Kasho Fugetsu (菓匠風月) ร้านวากาชิซึ่งตั้งอยู่ในเมืองฮิตาจิ จังหวัดอิบารากิ จะมาเปิดตัวที่ห้าง Isetan Shinjuku เป็นครั้งแรกตั้งแต่วันพุธที่ 7 ตุลาคม ถึงวันอังคารที่ 13 ตุลาคม 2026 โดยร้านจะเข้าร่วมงาน "Drowning in Chestnuts: 7 Days" (栗に溺れる 7日間) ซึ่งจัดขึ้นที่ชั้นใต้ดิน 1 ของอาคารหลัก งานนี้มุ่งเน้นไปที่ความท้าทายของพื้นที่ปลูกเกาลัดในญี่ปุ่น เช่น ปัญหาเกษตรกรสูงอายุ การขาดแคลนผู้สืบทอด และต้นเกาลัดที่มีอายุมาก
เกาลัดที่ Kasho Fugetsu ใช้คือ "เกาลัด Iinuma" (飯沼栗) ซึ่งปลูกด้วยวิธี "ikkyu ikka" (一毬一果) หรือวิธีที่อนุญาตให้เกาลัดสุกเพียง 1 หรือ 2 ลูกต่อเปลือกหุ้ม เกาลัด Iinuma ได้รับการขึ้นทะเบียนภายใต้ระบบคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ของญี่ปุ่น และมีเกษตรกรเพียง 8 แห่งในญี่ปุ่นเท่านั้นที่ปลูกเกาลัดชนิดนี้ ในวันเสาร์ที่ 10 ตุลาคม ตั้งแต่เวลา 13:00 น. ถึง 18:00 น. หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ผู้ปลูกจะมาเยี่ยมชมที่หน้าร้าน โดย Kasho Fugetsu จะนำเสนอสินค้าทั้งหมด 12 รายการ รวมถึง Manyokan Hitachi (万羊羹 常陸) ซึ่งจำหน่ายในราคา 16,200 เยน (รวมภาษี) ต่อแท่ง
พบกับผู้ปลูกเกาลัดในวันที่ 10 ตุลาคม
งาน "Drowning in Chestnuts: 7 Days" ที่ Isetan Shinjuku เป็นงานที่สนับสนุนผู้ผลิตเกาลัดญี่ปุ่นโดยการเน้นย้ำถึงปัญหาที่ภูมิภาคผู้ปลูกต้องเผชิญ
Kasho Fugetsu ซื้อเกาลัด Iinuma ในราคาคงที่จากสหกรณ์เกาลัด Iinuma (飯沼栗組合) ซึ่งเป็นกลุ่มสหกรณ์ผู้ปลูก การช่วยให้ผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับทั้งเกาลัด Iinuma และ Manyokan ช่วยให้ทั้งสองฝ่ายสร้างมูลค่าให้กับแบรนด์ของกันและกันต่อไป
ในวันเสาร์ที่ 10 ตุลาคม ตั้งแต่เวลา 13:00 น. ถึง 18:00 น. Kazuhiko Taguchi (田口一彦) หัวหน้าสหกรณ์จะมาปรากฏตัวที่สถานที่จัดงาน ผู้เข้าชมสามารถสอบถามผู้ปลูกได้โดยตรงว่า:
- ทำไมถึงเหลือเกาลัดเพียงหนึ่งลูกต่อเปลือก?
- ทำไมถึงยังคงทำวิธีนี้ทั้งที่การได้ผลผลิตน้อยลงหมายถึงการเก็บเกี่ยวที่ลดลง?
- ต้องใช้เวลากี่ปีต้นเกาลัดจึงจะออกผล?
Kasho Fugetsu มองว่าการสนทนาแบบเผชิญหน้าระหว่างผู้ผลิตและผู้ซื้อในพื้นที่ห้างสรรพสินค้านี้ คือหนทางที่สั้นที่สุดในการส่งต่อภูมิภาคการปลูกเกาลัดของญี่ปุ่นไปยังคนรุ่นต่อไป
มีเพียง 8 แห่งในญี่ปุ่นที่ปลูกเกาลัด Iinuma ด้วยวิธี "Ikkyu Ikka"
โดยปกติแล้วเปลือกเกาลัดจะบรรจุเกาลัดได้สามลูก เกาลัด Iinuma ซึ่งปลูกในเมืองอิบารากิ อำเภอฮิกาชิอิบารากิ จังหวัดอิบารากิ ถูกจำกัดไว้อย่างจงใจให้เหลือเพียงลูกเดียวต่อเปลือก
ในการทำเกษตรทั่วไป ผลผลิตที่สูงกว่าหมายถึงรายได้ที่มากขึ้น แต่เกาลัด Iinuma กลับทำในทางตรงกันข้าม การลดจำนวนลูกทำให้ผลผลิตลดลง แม้กระนั้น สหกรณ์ผู้ปลูกก็สามารถทำให้เกาลัดมีขนาดใหญ่ขึ้นได้โดยไม่ทำให้ผลผลิตลดลง และเกาลัดเหล่านี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นเกรดสูงสุดในตลาด การเก็บในที่เย็นช่วยเพิ่มปริมาณน้ำตาลโดยไม่ทำให้คุณภาพลดลง และเกาลัดต้องผ่านขั้นตอนการคัดแยกสามขั้นตอนก่อนการขนส่ง
เพื่อเป็นการยอมรับความพยายามเหล่านี้ เกาลัด Iinuma จึงได้รับการขึ้นทะเบียนภายใต้ระบบคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ของญี่ปุ่นเมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2017 (ทะเบียนเลขที่ 38) และมีเกษตรกรเพียง 8 แห่งในญี่ปุ่นเท่านั้นที่ปลูกเกาลัดชนิดนี้
ความท้าทายที่ภูมิภาคผู้ปลูกเกาลัดของญี่ปุ่นต้องเผชิญ
ภูมิภาคผู้ปลูกเกาลัดในญี่ปุ่นกำลังเผชิญกับปัญหาเกษตรกรสูงอายุ การขาดแคลนผู้สืบทอด และต้นเกาลัดที่แก่ตัวลง แม้ว่าเกษตรกรจะทุ่มเทความพยายามไปเท่าไร แต่มักจะไม่สะท้อนออกมาในราคาขาย
Kasho Fugetsu ได้สร้าง Manyokan ขึ้นเพื่อเป็นคำตอบหนึ่งสำหรับปัญหานี้:
- เมื่อขนมเป็นที่รู้จัก เกาลัดก็จะกลายเป็นที่รู้จัก
- เมื่อเกาลัดเป็นที่รู้จัก ก็จะได้รับราคาที่ยุติธรรม
- เมื่อได้รับราคาที่ยุติธรรม เกษตรกรก็จะสามารถส่งต่อสวนของตนให้คนรุ่นต่อไปได้
Manyokan Hitachi โยกังเกาลัดนึ่งในราคา 16,200 เยน
Manyokan Hitachi (万羊羹 常陸) สินค้าเรือธงของ Kasho Fugetsu ใช้เกาลัด Iinuma อย่างเต็มที่เพื่อให้เห็นเกาลัดทุกครั้งที่หั่นแท่งขนม เป็นโยกังเกาลัดนึ่งที่มีราคา 16,200 เยน (รวมภาษี) ต่อแท่ง และยังได้รับรางวัลเหรียญเงินในหมวดอาหารและเครื่องดื่มจาก Pentawards ซึ่งเป็นรางวัลการออกแบบบรรจุภัณฑ์ระดับนานาชาติอีกด้วย
เกาลัดอีกประเภท: Kasama พื้นที่ปลูกเกาลัดที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น
Kasho Fugetsu ยังใช้เกาลัด Kasama (笠間栗) จากเมืองคาซามะ จังหวัดอิบารากิ เมืองคาซามะครองอันดับหนึ่งในญี่ปุ่นทั้งในด้านพื้นที่ปลูกเกาลัดและจำนวนการดำเนินงานของฟาร์ม (ตามเว็บไซต์ทางการของเมืองคาซามะ) ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่สูง รวมกับดินเถ้าภูเขาไฟที่มีการกักเก็บน้ำและการถ่ายเทอากาศที่ดีเยี่ยม ทำให้ได้เกาลัดที่มีกลิ่นหอม
เกาลัด Kasama ไม่ได้มีมูลค่าในด้านความหายากเหมือนเกาลัด Iinuma แต่มีมูลค่าในด้านความนุ่มและความหวานละมุน เนื่องจากทั้งสองประเภทถูกนำมาทำเป็นโยกังเกาลัดนึ่งชนิดเดียวกัน ชุดทดลองชิม Manyokan (3,780 เยน รวมภาษี) จึงช่วยให้คุณเปรียบเทียบทั้งสองประเภทจากความแตกต่างของวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว
สินค้าที่วางจำหน่าย (12 รายการ)
สินค้ามีจำนวนจำกัดและอาจขายหมดได้
Manyokan Hitachi (万羊羹 常陸)
สินค้าอันดับต้นในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของ Kasho Fugetsu ทำจากเกาลัด Iinuma จำนวนมากเพื่อให้เห็นเนื้อเกาลัดไม่ว่าจะหั่นตรงไหน ผู้ชนะรางวัลเหรียญเงินจาก Pentawards
- ราคา: 16,200 เยน (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 550 กรัม
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
- สถานที่จำหน่าย: Isetan Shinjuku อาคารหลัก ชั้นใต้ดิน 1, Food Collection / ร้านค้าออนไลน์
Manyokan Hitachi Half (万羊羹 常陸 ハーフ)
Manyokan Hitachi ขนาดครึ่งแท่ง
- ราคา: 7,560 เยน (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 260 กรัม
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
Manyokan Iinuma (万羊羹 飯沼)
โยกังเกาลัดนึ่งที่ทำจากเกาลัด Iinuma ที่ขึ้นทะเบียน GI
- ราคา: 8,100 เยน (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 500 กรัม
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
Manyokan Kasama (万羊羹 笠間)
โยกังเกาลัดนึ่งที่ทำจากเกาลัดจากเมืองคาซามะ พื้นที่ปลูกเกาลัดที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น
- ราคา: 4,860 เยน (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 400 กรัม
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
ชุดทดลองชิม Manyokan, Iinuma และ Kasama (万羊羹 食べ比べセット)
ชุดรวมโยกังเกาลัดทั้งจาก Iinuma และ Kasama
- ราคา: 3,780 เยน (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: อย่างละ 120 กรัม
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
Manyokan Iinuma ขนาดเล็ก (万羊羹 飯沼小)
โยกังเกาลัด Iinuma เวอร์ชันแท่งเล็ก ในขนาดที่หยิบจับง่าย
- ราคา: 2,376 เยน (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 120 กรัม
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
โยกังเกาลัดนึ่งขนาดเล็ก (栗蒸し羊羹 小)
เวอร์ชันแท่งเล็กของโยกังเกาลัด Kasama เป็นสินค้าที่ราคาย่อมเยาที่สุดในกลุ่มนี้
- ราคา: 1,188 เยน (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 120 กรัม
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
Manyokan Iinuma MEIMEI (万羊羹飯沼 MEIMEI)
ภาพแสดงแบบแพ็ค 3 ชิ้น มีจำหน่ายแบบชิ้นเดียวด้วย
- ราคา: 756 เยนต่อชิ้น / 2,484 เยนสำหรับแพ็ค 3 ชิ้น (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 45 กรัมต่อชิ้น
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
โยกังเกาลัดนึ่ง Everyday (いつもの栗蒸し羊羹)
ภาพแสดงแบบแพ็ค 5 ชิ้น มีจำหน่ายแบบชิ้นเดียวด้วย
- ราคา: 432 เยนต่อชิ้น / 1,404 เยนสำหรับแพ็ค 3 ชิ้น / 2,484 เยนสำหรับแพ็ค 5 ชิ้น (รวมภาษี)
- น้ำหนัก: 45 กรัมต่อชิ้น
- อายุการเก็บรักษา: 60 วันนับจากวันที่ผลิต
- สารก่อภูมิแพ้: แป้งสาลี
คำกล่าวจาก Koichi Fujita (藤田浩一) กรรมการตัวแทน
"มีเกษตรกรเพียงแปดรายในญี่ปุ่นที่ปลูกเกาลัด Iinuma โดยเหลือเพียงลูกเดียวต่อเปลือก และยิ่งทุ่มเทแรงกายแรงใจเท่าไร ผลผลิตก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น เหตุผลที่พวกเขายังคงทำต่อไปได้ เพราะมีคนที่เข้าใจถึงคุณค่าและเลือกซื้อผลผลิตเหล่านั้น
เมื่อผมทราบว่า Isetan Shinjuku ได้จัดงานเพื่อสนับสนุนผู้ผลิตเกาลัดญี่ปุ่น ผมคิดว่าเราควรเชิญคนที่ปลูกจริงๆ มาที่งานด้วย ในวันที่ 10 ตุลาคม หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์จะมาอยู่ที่หน้าร้าน แทนที่จะคุยเรื่องขนม โปรดพูดคุยกับผู้ที่ปลูกเกาลัดเหล่านั้น
เมื่อขนมเป็นที่รู้จัก เกาลัดก็จะกลายเป็นที่รู้จัก เมื่อเกาลัดเป็นที่รู้จัก ก็จะได้รับราคาที่ยุติธรรม เมื่อได้รับราคาที่ยุติธรรม เกษตรกรก็จะสามารถส่งต่อสวนของตนให้คนรุ่นต่อไปได้ เรามองว่าการทำขนมของเราเป็นวิถีทางเพื่อเป้าหมายนั้น"
รายละเอียดงาน
- ชื่อกิจกรรม: Drowning in Chestnuts: 7 Days (栗に溺れる 7日間)
- สถานที่: Isetan Shinjuku อาคารหลัก ชั้นใต้ดิน 1, Food Collection
- วันที่: วันพุธที่ 7 ตุลาคม ถึงวันอังคารที่ 13 ตุลาคม 2026
- ช่วงเวลาที่ผู้ปลูกปรากฏตัว: วันเสาร์ที่ 10 ตุลาคม เวลา 13:00 น. ถึง 18:00 น. (หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ผู้ปลูกเกาลัด Iinuma)
- สินค้าที่วางจำหน่าย: 12 รายการที่ระบุไว้ข้างต้น
- นี่เป็นการเข้าร่วมงานที่ Isetan Shinjuku ครั้งแรกของ Kasho Fugetsu
- เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.kasho-fugetsu.net/
- ร้านค้าออนไลน์: https://shop.kasho-fugetsu.net/
