Itsukiri -Itsukiri- ที่พักซึ่งตั้งอยู่ท่ามกลางหมู่บ้านซาโตยามะในอิซูมิ จังหวัดชิบะ เตรียมจัดงานกาสโตรโนมีสุดพิเศษเป็นเวลา 2 คืน ในวันที่ 8 กันยายน (วันอังคาร) และ 9 กันยายน (วันพุธ) ปี 2026 ภายใต้ชื่อ "Resonating Terroir - แผ่นดินและผืนน้ำ" โดยงานนี้ได้รับเกียรติจาก Daiki Horita เชฟและเจ้าของ VILLA COMMUNICO ซึ่งเป็นโรงแรมกาสโตรโนมีออเบิร์จในจังหวัดนารา มาสร้างสรรค์เมนูร่วมกับ Ai Kimura หัวหน้าเชฟของ Itsukiri เป็นการทำงานร่วมกันที่หาชมได้ยาก
นาราและโบโซ
แม้จะมีภูมิประเทศที่แตกต่างกัน แต่เชฟทั้งสองกลับมีปรัชญาการทำอาหารร่วมกัน นั่นคือการทำงานร่วมกับเกษตรกรและผู้ผลิต เพื่อให้เอกลักษณ์ของพื้นที่ปรากฏออกมาบนจานอาหาร แต่ละท่านจะนำจุดเด่นของวัตถุดิบจากบ้านเกิดของตนมาหลอมรวมเพื่อสร้างคอร์สอาหารที่เป็นหนึ่งเดียวกัน
งานนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การรับประทานอาหารค่ำเท่านั้น แต่ถูกออกแบบมาให้เป็นประสบการณ์กาสโตรโนมีแบบค้างคืนที่เน้นการพักผ่อน ณ Itsukiri โดยเฉพาะ
ท่ามกลางความเงียบสงบของซาโตยามะ แขกผู้เข้าพักสามารถผ่อนคลายในน้ำพุร้อนธรรมชาติสีดำอันหายากของโบโซและซาวน่า จากนั้นมารวมตัวกันรอบกองไฟเพื่อดื่มด่ำกับบรรยากาศหลังมื้ออาหาร ทั้งอาหาร น้ำพุร้อน ธรรมชาติ และช่วงเวลาที่ไหลผ่านพื้นที่แห่งนี้ จะหลอมรวมเข้าด้วยกันในการพักผ่อน 2 คืนที่ไม่เหมือนใคร
VILLA COMMUNICO: ถ่ายทอดจิตวิญญาณของนารา
ณ เชิงเขาวากาคุสะในจังหวัดนารา คือที่ตั้งของ VILLA COMMUNICO กาสโตรโนมีออเบิร์จที่มีห้องพักเพียง 5 ห้อง (https://villa-communico.com/)
ชื่อ "Communico" มาจากภาษาละตินที่หมายถึง "การแบ่งปัน" โรงแรมที่ได้รับรางวัลระดับมิชลินแห่งนี้มุ่งเน้นการแบ่งปันประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ธรรมชาติ และจิตวิญญาณของผู้ผลิตในนารากับแขกผู้มาเยือนผ่านทั้งอาหารและการเข้าพัก
อาหารของที่นี่หยั่งรากลึกในดินแดนเมืองเก่า โดยเน้นการปรุงด้วยฟืนซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาลเผาเขา "ยามายากิ" ของเขาวากาคุสะและพิธีกรรมชินโตในท้องถิ่น เพื่อถ่ายทอดความทรงจำของผืนดินและฤดูกาลที่เปลี่ยนผ่านลงบนจาน ส่วนห้องพักได้รับการตกแต่งตามธีมธาตุธรรมชาติ 5 ประการ ได้แก่ ไฟ น้ำ ดิน ลม และไม้ เพื่อให้การเข้าพักเป็นการสัมผัสจิตวิญญาณของนาราอย่างแท้จริง
VILLA COMMUNICO ได้กลายเป็นหนึ่งในกาสโตรโนมีออเบิร์จชั้นนำของญี่ปุ่นที่บอกเล่าเรื่องราวผ่านทุกคอร์สอาหาร
Itsukiri: ดื่มด่ำกับซาโตยามะแห่งโบโซ
Itsukiri -Itsukiri- ตั้งอยู่ในพื้นที่ซาโตยามะอันอุดมสมบูรณ์ของอิซูมิ จังหวัดชิบะ เปิดให้บริการเมื่อเดือนกรกฎาคม 2023 โดยมุ่งมั่นส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคด้วยการทำงานร่วมกับผู้ผลิตและชาวประมงท้องถิ่น
ด้วยการใช้วัตถุดิบอันอุดมสมบูรณ์จากทะเลและซาโตยามะของโบโซ Itsukiri นำเสนอประสบการณ์การเข้าพักที่เน้นการดื่มด่ำกับธรรมชาติ ที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงที่พักสำหรับนอนหลับ แต่ตั้งเป้าหมายที่จะเป็นจุดหมายปลายทางที่ให้แขกได้เชื่อมต่อกับจังหวะชีวิต ฤดูกาล และวิถีชีวิตในท้องถิ่น
ทางร้านจัดหาวัตถุดิบส่วนใหญ่ภายในรัศมี 20 กิโลเมตร โดยใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลจากอิซูมิและชายฝั่งโบโซตอนนอก สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารที่เกิดขึ้น ณ จุดบรรจบของทะเลและซาโตยามะ
ภูเขาและทะเล ไฟและน้ำ - สองภูมิประเทศที่สื่อสารกันในค่ำคืนเดียว
ความอุดมสมบูรณ์จากผืนดินที่หล่อเลี้ยงโดยภูเขาโยชิโนะ จังหวัดนารา
ส่วนผสมอันมั่งคั่งจากทะเลและซาโตยามะของโบโซตอนนอก
การปรุงอาหารด้วยฟืนอันทรงพลังของเชฟ Horita มาบรรจบกับการถ่ายทอดรสชาติอันละเอียดอ่อนของทะเลและซาโตยามะโดยเชฟ Kimura ภูมิประเทศทั้งสองจะก้องกังวานร่วมกันเป็นคอร์สอาหารพิเศษในคืนเดียวเท่านั้น
ในวันงาน แขกจะได้ชมการปรุงอาหารด้วยฟืนจากเชฟ Horita สดๆ ในลานกลางแจ้ง ซึ่งมองเห็นได้จากที่นั่งรับประทานอาหาร ให้แขกสัมผัสได้ถึงแสงไฟและกลิ่นหอมที่เป็นส่วนหนึ่งของค่ำคืนนี้
ประสบการณ์ที่มากกว่ามื้ออาหาร
ในวันงาน ประสบการณ์จะขยายไปมากกว่าแค่เรื่องอาหาร หลังมื้อค่ำ แขกสามารถมารวมตัวกันรอบกองไฟเพื่อพูดคุยท่ามกลางความเงียบสงบของซาโตยามะ หรือผ่อนคลายในน้ำพุร้อนธรรมชาติและซาวน่า
หัวใจสำคัญของ Itsukiri คือการเข้าพักที่เน้นการดื่มด่ำกับธรรมชาติ แทนที่จะเป็นเพียงสถานที่นอน ที่พักแห่งนี้ต้องการให้แขกได้ซึมซับทิวทัศน์ของซาโตยามะ ผืนนา ผืนป่า และผลผลิตจากท้องถิ่น รวมถึงเวลาและบรรยากาศที่ไหลผ่านผืนดินแห่งนี้
น้ำพุร้อนธรรมชาติสีดำอันหายากของโบโซเป็นหนึ่งในจุดเด่นของที่นี่ น้ำสีน้ำตาลเข้มที่อุดมด้วยสารอินทรีย์จากพืชโบราณมีชื่อเสียงในเรื่องสัมผัสที่เนียนนุ่มและอ่อนโยน พร้อมบ่อน้ำพุร้อนกลางแจ้งและกึ่งกลางแจ้ง รวมถึงซาวน่าที่ให้คุณผ่อนคลายทั้งกายและใจ
บทใหม่ริมทะเล: Onjuku Itsukiri เปิดให้บริการกรกฎาคม 2026
ต่อจาก Itsukiri -Itsukiri- ในอิซูมิ จะมีการเปิดตัวที่พักแห่งใหม่ในเดือนกรกฎาคม 2026 ที่องจุกุ จังหวัดชิบะ ในชื่อ Onjuku Itsukiri (https://itsukiri-onjuku.com/)
ที่พักแห่งใหม่นี้ตั้งอยู่บนหาดองจุกุโดยตรง ซึ่งเป็นสถานที่ที่รู้จักกันดีจากเพลง "Tsuki no Sabaku" (ดวงจันทร์เหนือทะเลทราย) โดยมีห้องพักแบบสวีทและวิลล่า 10 ห้องในรูปแบบรีทรีตริมทะเล
ห้องพักทุกห้องจะมีอ่างอาบน้ำกลางแจ้งที่ใช้น้ำพุร้อนธรรมชาติ พร้อมด้วยซาวน่าส่วนตัวและอ่างน้ำเย็น บางห้องยังมีสระว่ายน้ำอินฟินิตี้ที่มองเห็นจุดบรรจบของทะเลและท้องฟ้า ให้ความรู้สึกโปร่งสบายและเงียบสงบตามแบบฉบับริมชายฝั่ง
อาหารจะเน้นเมนูคอร์สแบบญี่ปุ่นที่นำเสนอความอุดมสมบูรณ์ขององจุกุ ทั้งอาหารทะเลจากโบโซตอนนอกและผลผลิตจากซาโตยามะ เพื่อสื่อถึงความทรงจำและการเปลี่ยนผ่านของฤดูกาลในพื้นที่ที่ถูกหล่อหลอมโดยท้องทะเล
ทั้ง Itsukiri ในซาโตยามะของอิซูมิ และ Onjuku Itsukiri บนชายฝั่งองจุกุ จะร่วมกันมอบการเข้าพักที่เน้นการดื่มด่ำกับธรรมชาติ จากภูเขาสู่ท้องทะเล
ประวัติเชฟ
Daiki Horita (VILLA COMMUNICO)
เชฟและเจ้าของ
เกิดที่เมืองนารา จังหวัดนารา ในปี 1982 ย้ายไปอิตาลีในปี 2005 ฝึกฝนหลักที่ร้าน Il Sole ในเมืองโบโลญญา หลังจากกลับญี่ปุ่น ได้เก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ Ristorante Canobiano Kyoto และ Ristorante I Lunga จากนั้นศึกษาเทคนิคฝรั่งเศสที่ L'Embellir Kyoto ตั้งแต่ปี 2014 และในปี 2015 ได้รับตำแหน่งเชฟที่ Abbots
ปี 2018 เปิดร้านอาหารของตนเองชื่อ "communico" ในฮิงาชิ-อิโคมะ จังหวัดนารา ได้รับการยกย่องในเรื่องอาหารที่เจาะลึกถึงดินแดนและวัฒนธรรมอาหารของนารา โดยได้รับรางวัล Gault & Millau 2 ปีซ้อน และได้รับดาวจาก Michelin Guide Nara Special Edition ในปี 2022 และ 2023
ปี 2024 เปิด VILLA COMMUNICO โรงแรมกาสโตรโนมีออเบิร์จที่เชิงเขาวากาคุสะ
VILLA COMMUNICO
https://villa-communico.com/
Ai Kimura (Itsukiri -Itsukiri-)
หัวหน้าเชฟ
เกิดที่อิซูมิ จังหวัดชิบะ
หลังจากทำงานในวงการการเงิน ได้เปลี่ยนสายมาเป็นเชฟและฝึกฝนอาหารฝรั่งเศสอย่างเป็นทางการที่ Le Cordon Bleu Tokyo
เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากร้านอาหารชื่อดังทั้งในและต่างประเทศ เช่น Lance Yanagidate, L'Art et la Maniere และ Gordon Ramsay ที่ Conrad Tokyo
ปี 2012 เปิดร้านอาหารฝรั่งเศส "Cheval de Hyotan" ในอิเคบุคุโระ โตเกียว ซึ่งได้รับรางวัล Michelin Bib Gourmand 2 ปีซ้อน
ได้รับตำแหน่งทูตอิซูมิ (Isumi Ambassador) ตั้งแต่ปี 2022 ได้รับรางวัล Bronze Award จากงาน Ryori Masters ของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง ในปี 2023 และดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ Itsukiri ในปี 2024
ปี 2025 ได้รับรางวัลพิเศษจากงาน Chiba Gastronomy Award 2025 และมีชื่อในไกด์บุ๊ค Gault & Millau 2026
ด้วยการให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์กับผู้ผลิตท้องถิ่น เธอพัฒนาอาหารกาสโตรโนมีที่ดึงเอาความอุดมสมบูรณ์ของทะเลและซาโตยามะแห่งโบโซออกมา
ข้อมูลกิจกรรม
ชื่อกิจกรรม: Resonating Terroir - แผ่นดินและผืนน้ำ
วันที่: 8 กันยายน (วันอังคาร) และ 9 กันยายน (วันพุธ) ปี 2026
เวลา: 18:00 น. เริ่มเสิร์ฟพร้อมกันทุกที่นั่ง
สถานที่: Itsukiri -Itsukiri-, 2891 Shimobuse, Isumi, Chiba
จำนวนที่รับ: 20 ท่านต่อวัน
หมายเหตุ: ให้บริการเป็นแพ็คเกจพร้อมที่พักเท่านั้น โดยค่าที่พักจะเรียกเก็บแยกต่างหาก
จัดร่วมกับ: Women In Gastronomy (WIG) สมาคมสำหรับผู้หญิงในวงการอาหาร (https://wig-japan.com/)
การสำรองที่นั่งและสอบถามข้อมูล
Itsukiri -Itsukiri-
เว็บไซต์ทางการ: https://www.itsukiri.com
โทร: 0470-60-6090
อีเมล: itsukiri@itsukiri.com
ปิดรับการสำรองที่นั่งเมื่อครบจำนวนเต็ม
