มาการองใหม่ได้เดินทางมาถึง PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou ใน Ureshino, Saga สร้างสรรค์ขึ้นจากความร่วมมือระหว่างร้านขนมชื่อดังระดับโลกและ MISOVATION Inc. ซึ่งเป็นบริษัทฟู้ดเทคที่ตั้งอยู่ในสถานบ่มเพาะอนเซ็น OIC (Onsen Incubation Center) ภายใน Wataya Bessou โดย Macaron Miso de Saga จะวางจำหน่ายในเดือนมีนาคม 2026
ประเพณีการเพาะปลูกถั่วเหลืองและการหมักของ Ureshino เป็นฉากหลังของโครงการนี้ ความเชี่ยวชาญของ MISOVATION และความละเอียดอ่อนของ PIERRE HERMÉ PARIS มารวมกันในที่เดียว — Wataya Bessou — เพื่อผลิตมาการองที่สามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะใน Ureshino ของ Saga เท่านั้น
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
Macaron Miso de Saga / Macaron Miso de Saga
ราคา: ¥394
Assortiment de 3 Macarons Miso de Saga (ชุดรวม 3 ชิ้น)
ราคา: ¥1,998
มีจำหน่ายที่: PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou
https://www.pierreherme.co.jp/boutique/watayabesso/
วัฒนธรรมถั่วเหลืองของ Saga
จังหวัด Saga เป็นหนึ่งในผู้ผลิตถั่วเหลืองชั้นนำของญี่ปุ่น โดยเฉพาะในพื้นที่ Ureshino วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ได้พัฒนาควบคู่ไปกับประเพณีสปา (tōji) ของภูมิภาค โดยมี onsen yudōfu (เต้าหู้อนเซ็น) กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อ การผลิตและการแปรรูปถั่วเหลืองเป็นศูนย์กลางของเอกลักษณ์การทำอาหารของพื้นที่มาอย่างยาวนาน
จากรากฐานทางวัฒนธรรมนี้ ความร่วมมือนี้ได้นำความรู้ด้านการหมักของ MISOVATION และความละเอียดอ่อนของ PIERRE HERMÉ PARIS มารวมกันเพื่อนำเสนอส่วนผสมของ Saga และ Ureshino ในรูปแบบประสบการณ์การหมักที่เข้าถึงได้
มิโซะที่ใช้ใน Macaron Miso de Saga
มิโซะที่นำเสนอในมาการองนี้คือ “Shizen Ichi Miso (ข้าว)” โดย Maruhide Soy Sauce ใช้องค์ประกอบจากข้าวออร์แกนิกและถั่วเหลืองออร์แกนิกที่เก็บเกี่ยวจาก “Fukuda Farm” ซึ่งเป็นฟาร์มออร์แกนิกที่ได้รับการรับรองในเมือง Saga มิโซะได้รับการหมักตามธรรมชาติและบ่มไว้นานกว่าหนึ่งปีผ่านวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่ Maruhide Soy Sauce รักษาไว้มานานกว่า 120 ปี ข้าวโคจิถูกใช้ในปริมาณที่มากกว่าถั่วเหลืองประมาณสองเท่า และปริมาณเกลือจะถูกเก็บไว้ที่ 10.5% ซึ่งค่อนข้างต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือความหวานละมุนจากโคจิและอูมามิที่ลุ่มลึกยาวนาน
กระบวนการผลิตตามธรรมชาติและรสชาติที่แท้จริงของส่วนผสมที่ปลูกแบบออร์แกนิกจะปรากฏในทุกคำที่กัดของมาการองนี้
ความร่วมมือครั้งที่สองหลังจาก Macaron Ureshino Tea
Macaron Miso de Saga เป็นผลงานล่าสุดในชุดการสร้างสรรค์ร่วมกันระหว่าง Wataya Bessou และ PIERRE HERMÉ PARIS โดยนำเสนอส่วนผสมในท้องถิ่นจากภูมิภาคนี้ ก่อนหน้านี้ทั้งสองฝ่ายได้พัฒนาร่วมกันโดยใช้ชา Ureshino ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอันล้ำค่าของ Ureshino โดยแสดงออกถึงผลิตผลหลักในระดับภูมิภาคผ่านมุมมองของ PIERRE HERMÉ PARIS
Macaron Ureshino Tea 3-piece assortment
ราคา: ¥1,998
ความหลากหลายและคุณค่าใหม่ของมิโซะ
ในขณะที่มิโซะเป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่น แต่ก็มีโรงเบียร์และผู้ผลิตประมาณ 1,200 รายทั่วประเทศ รสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดขึ้นอยู่กับภูมิภาค โรงเบียร์ และวิธีการหมัก
Macaron Miso de Saga นำเสนอวัฒนธรรมถั่วเหลืองและอูมามิและกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมของ Ureshino ของ Saga ผ่านความรู้ของ MISOVATION และความละเอียดอ่อนของ PIERRE HERMÉ PARIS — ไม่ใช่แค่ประสบการณ์ด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงออกถึงการทำอาหารที่ครอบคลุมเทคนิคการหมัก ลักษณะเฉพาะของภูมิภาค และปรัชญาส่วนตัวของโรงเบียร์แต่ละแห่ง
URESHINO LIVING LAB
Macaron Miso de Saga มีต้นกำเนิดมาจาก OIC (Onsen Incubation Center) ซึ่งเป็นสถานบ่มเพาะน้ำพุร้อนที่ดำเนินการร่วมกันโดย Wataya Bessou และ Innovation Partners Co., Ltd. ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงการริเริ่มการสร้างสรรค์ร่วมกัน “URESHINO LIVING LAB” โครงการนี้ใช้ชีวิตประจำวันของเรียวกัง — ที่พัก อาหาร และน้ำพุร้อน — เป็นพื้นที่ทดสอบเพื่อให้มองเห็นคุณค่าของผลิตผลหลักในท้องถิ่นและส่วนผสมหมักแบบดั้งเดิม ความร่วมมือระหว่างฟู้ดเทคและร้านขนมระดับโลกนี้ ซึ่งเรียวกังนำมารวมกัน นำเสนอความอุดมสมบูรณ์ของ Ureshino ในรูปแบบประสบการณ์อาหารใหม่
