ห้องอาหาร La Baie ณ เดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน โอซาก้า คว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาวติดต่อกันเป็นปีที่ 9 จากคู่มือแนะนำร้านอาหาร MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2026

La Baie ห้องอาหารฝรั่งเศสซึ่งตั้งอยู่บนชั้น 5 ของโรงแรมเดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน โอซาก้า ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 1 ดาวจากคู่มือ MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2026 ที่ประกาศเมื่อวันที่ 23 เมษายน 2026 นับเป็นปีที่ 9 ติดต่อกันและเป็นครั้งที่ 15 แล้วที่ทางร้านได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้

เชฟคริสตอฟ กีแบร์ หัวหน้าเชฟของ La Baie

เชฟคริสตอฟ กีแบร์ (Christophe Gibert)

คริสตอฟ กีแบร์ ซึ่งมีพื้นเพมาจากแคว้นบริตตานี ประเทศฝรั่งเศส ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของ La Baie มานานกว่า 20 ปี เขาประยุกต์ใช้เทคนิคการทำอาหารของโอกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์ (Auguste Escoffier) โดยนำอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกมาตีความใหม่ด้วยแรงบันดาลใจร่วมสมัย รังสรรค์เป็นเมนูที่ทั้งประณีตและเปี่ยมไปด้วยศิลปะ คอลเลกชันไวน์ชั้นเลิศของร้านอาหารช่วยเสริมรสชาติอาหารที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันของเขา โดยการจับคู่เครื่องดื่มที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดีได้รับคำชมจากแขกผู้มาเยือนอยู่เสมอ

เชฟกีแบร์คัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากบ้านเกิดในฝรั่งเศส ควบคู่ไปกับการนำวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่นมาสร้างสรรค์เมนูตลอดทั้งปี ผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารของทั้งสองประเทศเข้าด้วยกันจนเกิดเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เส้นทางอาชีพ

ก่อนจะมาประจำที่ญี่ปุ่น เชฟกีแบร์ได้สั่งสมประสบการณ์จากร้านอาหารชื่อดังระดับแนวหน้าของฝรั่งเศสหลายแห่ง อาทิ La Table d'Anvers และ Lucas Carton ในปารีส, Sporting Club de Monte Carlo และ Le Chantecler ที่โรงแรม Hotel Negresco ในนีซ ซึ่งในขณะนั้นได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาว ประสบการณ์เหล่านี้ช่วยวางรากฐานให้เขาเข้าใจเทคนิคการสร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยอย่างลึกซึ้ง

เขาเดินทางมายังประเทศญี่ปุ่นในปี 2002 เพื่อรับตำแหน่งซูเชฟที่ La Baie และได้รับการแต่งตั้งเป็นหัวหน้าเชฟในปี 2006 นับจากนั้นเป็นต้นมา เขายังคงมุ่งมั่นพัฒนาเมนูอาหารต้นตำรับที่ดึงความกลมกล่อมของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมาได้อย่างโดดเด่น

เชฟกีแบร์กล่าวถึงความสำเร็จในครั้งนี้ว่า: "รางวัลนี้เป็นความสำเร็จร่วมกันของทีมงาน La Baie ทุกคน เรามุ่งมั่นที่จะเสาะหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากทั่วญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นผัก ปลา เนื้อสัตว์ หรือชีส และจิตวิญญาณแห่งการแสวงหาสิ่งใหม่ๆ ในการทำอาหารอยู่เสมอคือสิ่งที่ขับเคลื่อนทีมของเราให้ก้าวไปข้างหน้า ผมเชื่อว่าความพยายามในแต่ละวันเหล่านี้นำมาซึ่งการยอมรับในวันนี้ เราจะยังคงมุ่งมั่นพัฒนาสู่มาตรฐานที่สูงยิ่งขึ้นในฐานะทีมเดียวกัน เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่อบอุ่นและมีเอกลักษณ์ในแบบฉบับของ La Baie ต่อไป"