โรงแรมชินฟุราโนะพรินซ์จัดงาน "ดินเนอร์กูร์เมต์ต้อนรับต้นฤดูร้อน" นำเสนอวัตถุดิบจากฮอกไกโดพร้อมไวน์ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์

โรงแรมชินฟุราโนะพรินซ์ในเขตนาคาโกเรียว เมืองฟุราโนะ ฮอกไกโด เตรียมจัดงาน "ดินเนอร์กูร์เมต์ต้อนรับต้นฤดูร้อน" (初夏の賞味会) เพียงค่ำคืนเดียวในวันที่ 6 มิถุนายน 2026 เชฟใหญ่ โมริยะ โอกาวะ ได้รังสรรค์เมนูอาหารฝรั่งเศส 10 คอร์ส โดยใช้วัตถุดิบจากฮอกไกโดที่คัดสรรมาโดยตรงจากเกษตรกรที่เขาได้ไปเยี่ยมเยียนและสร้างความสัมพันธ์ด้วยนับตั้งแต่รับตำแหน่งในปี 2022 โดยจะมีซอมเมอลิเยร์อาวุโสคอยให้คำแนะนำไวน์ที่จับคู่กับอาหารแต่ละจานตลอดทั้งค่ำคืน

งานดินเนอร์นี้จะจัดขึ้นที่ห้องอาหารหลัก (Main Dining Room) บนชั้น 12 ของโรงแรม แขกที่มาร่วมงานสามารถเลือกเพิ่มตัวเลือกไวน์แพริ่ง 4 ชนิดควบคู่ไปกับคอร์สอาหารได้

กิจกรรมนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของโรงแรมที่ต้องการให้แขกได้ค้นพบและเห็นคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นในฮอกไกโด อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่นและกระตุ้นเศรษฐกิจของภูมิภาค

รายละเอียดกิจกรรม

วันที่: 6 มิถุนายน 2026 (วันเสาร์)

เวลา: 18:30 น. – 21:00 น.

สถานที่: โรงแรมชินฟุราโนะพรินซ์ (ชั้น 12) / ห้องอาหารหลัก (Main Dining Room)

ราคา:

• 22,000 เยน ต่อท่าน
• สมาชิก: 21,000 เยน ต่อท่าน
• ไวน์แพริ่งเสริม (4 ชนิด): 9,000 เยน ต่อท่าน

จำนวนจำกัด: 40 ท่าน (ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า)

การสำรองที่นั่ง: แผนกสำรองที่นั่งร้านอาหาร โรงแรมชินฟุราโนะพรินซ์
โทร: 0167-22-1111 (10:00 น. – 17:00 น.)

ราคานี้รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการแล้ว

เมนู

Entrées froides – อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ค็อกเทลปูขนและหอยเม่นฮอกไกโด ประดับด้วยคาเวียร์และอิมัลชันอัลมอนด์

ค็อกเทลเย็นที่ชูรสหวานธรรมชาติของปูขนและหอยเม่นฮอกไกโด จับคู่กับความเค็มของคาเวียร์และอิมัลชันอัลมอนด์รสละมุน

Entrées chaudes – อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน

อารันชินีหอยเชลล์และเห็ดฮอกไกโด ราดซอสครีมกลิ่นทรัฟเฟิล

อารันชินีสอดไส้หอยเชลล์และเห็ดจากฮอกไกโด เสิร์ฟพร้อมซอสครีมที่หอมกลิ่นทรัฟเฟิล

Foie Gras – ตับห่าน

ปลาไหลทะเลฮอกไกโดห่อตับห่านอบแป้งพาย (En Croûte) ราดซอสมาเทล็อต

ตับห่านที่ห่อหุ้มด้วยปลาไหลทะเลฮอกไกโด อบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดงรสหวาน

Soup – ซุป

ซุปข้าวโพดฮอกไกโดเย็นเสิร์ฟพร้อมคอนโซเมเยลลี่

ซุปเย็นที่ทำจากข้าวโพดฮอกไกโดรสหวานจัดจ้าน ปิดท้ายด้วยคอนโซเมเยลลี่ทำเอง

Poisson – คอร์สปลา

ปลากะพงจากซุตสึย่างเกล็ดกรอบและกุ้งลายเสือแบบเมอเนียร์

ปลากะพงย่างเกล็ดกรอบจับคู่กับกุ้งลายเสือผัดเนยอ่อนๆ เสิร์ฟพร้อมซอสไวน์ขาวฝรั่งเศส (Vin Jaune) ที่มีกลิ่นหอม

Viandes – คอร์สเนื้อ

เนื้อสันในวากิวฟุราโนะสไตล์ออร์ลอฟ

เนื้อสันในวากิวฟุราโนะวางสลับชั้นกับหอมใหญ่และครีม อบจนสุกกำลังดีและเสิร์ฟพร้อมซอสไวน์แดงรสเข้มข้น

Avant Dessert – ก่อนของหวาน

ซอร์เบต์สตรอว์เบอร์รีฟุราโนะ

Grand Dessert – ของหวานหลัก

บริการรถเข็นของหวาน เลือกเค้กได้ 4 ชนิด:

• เมล่อนและโยเกิร์ตพาฟโลวา
• ช็อกโกแลตเดียร์ (Chocolate Deer)
• ฟุราโนะไวน์และชีสมาเรียจ
• อุน อารอม (Un Arôme - กลิ่นหอม)

Pain – ขนมปัง

ขนมปังทำเองหลากหลายชนิด:

• ขนมปังเกลือโฮมเมด – ขนมปังเกลือที่เน้นรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี
• บาเก็ตผัก – ขนมปังเนื้อแน่นที่ทำจากน้ำซุปผัก
• บริยอชกลิ่นทรัฟเฟิล – บริยอชที่หอมอบอวลไปด้วยกลิ่นทรัฟเฟิลและเนย

เกี่ยวกับเชฟใหญ่ โมริยะ โอกาวะ

โมริยะ โอกาวะ เริ่มต้นอาชีพที่โรงแรมอากาซากะพรินซ์ในปี 1989 ในปี 2004 เขาได้เข้าร่วมโปรแกรมฝึกอบรมเป็นเวลา 4 เดือนครึ่งที่โรงแรมพรินซ์ในฮาวาย (ไวกิกิ, เมาอิ, ฮาปูนา และเมานาเคอา) บทบาทต่อมาของเขาประกอบด้วยเชฟใหญ่ที่โชวะเมมโมเรียลปาร์ค, เชฟใหญ่ที่ห้องอาหาร Table-9 Grill และต่อมาเป็นเชฟใหญ่ที่ห้องอาหาร Hapuna แห่งโรงแรมชินากาวะพรินซ์ ตั้งแต่ปี 2022 เขาได้รับหน้าที่เป็นเชฟใหญ่ที่โรงแรมชินฟุราโนะพรินซ์และโรงแรมฟุราโนะพรินซ์

นับตั้งแต่รับตำแหน่งปัจจุบัน โอกาวะได้เดินทางไปเยี่ยมเยียนเกษตรกรทั่วฮอกไกโดด้วยตนเอง เพื่อสร้างความสัมพันธ์โดยตรงที่ช่วยให้เขาสามารถจัดหาวัตถุดิบที่สะท้อนถึงช่วงเวลาที่ดีที่สุดของแต่ละฤดูกาลได้ "ดินเนอร์กูร์เมต์ต้อนรับต้นฤดูร้อน" ครั้งนี้คือจุดสูงสุดของความพยายามนั้น ซึ่งเป็นกิจกรรมพิเศษเพียงหนึ่งค่ำคืนที่ตั้งใจจัดขึ้นเพื่อมอบวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมที่สุดตามฤดูกาลของฮอกไกโดให้แก่แขกทุกท่าน