Courtyard by Marriott Hakuba ซึ่งตั้งอยู่ในหมู่บ้านฮาคุบะ จังหวัดนากาโนะ เตรียมนำเสนอคอร์สอาหารค่ำ “Shinshu Blessings Dinner -Spring-” ตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน (วันพุธ) ถึง 31 พฤษภาคม (วันอาทิตย์) ปี 2026 คอร์สดังกล่าวได้รับแรงบันดาลใจจากทิวทัศน์และกลิ่นอายของฤดูใบไม้ผลิของหมู่บ้านฮาคุบะขณะเปลี่ยนเข้าสู่ฤดูกาลใหม่ โดยเน้นที่วัตถุดิบจากท้องถิ่นของชินชู เช่น ปลาเทราต์หิมะชินาโนะ ผักภูเขา กากสาเก และอาหารหมัก
เมื่อหิมะละลายและหมู่บ้านฮาคุบะเบ่งบานเป็นสีสัน อาหารแต่ละจานถูกสร้างสรรค์ขึ้นเพื่อจับภาพความมีชีวิตชีวาของฤดูใบไม้ผลิ มอบประสบการณ์พิเศษสำหรับทั้งห้าสัมผัส
Shinshu Blessings Dinner -Spring-
คอร์สนี้เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่นของชินชู ไฮไลท์ของเชฟสำหรับฤดูใบไม้ผลินี้คือคอร์ส “PRESTIGE” ซึ่งจับคู่วัตถุดิบหรูหรา เช่น ล็อบสเตอร์และหอยเป๋าฮื้อ กับวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น เนื้อวัวชินชูแอลป์
อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเทราต์หิมะชินาโนะรมควันและหมักอย่างเบา ๆ นำความหวานละมุนของน้ำผึ้งจากดอกซากุระบนภูเขาที่ผลิตในนากาโนะมาผสมผสานกับรสขมเล็กน้อยของผักภูเขา ทำให้หวนนึกถึงทิวทัศน์ฤดูใบไม้ผลิของชินชู ซุปข้นที่ทำจากแครอทที่หวานภายใต้หิมะและกากสาเกจากโรงเบียร์ท้องถิ่นของนากาโนะให้ความเข้มข้นที่ลึกล้ำและยาวนานซึ่งสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดิน อาหารจานหรูหราที่ประกอบด้วยล็อบสเตอร์ย่างและหอยเป๋าฮื้อนึ่ง เสิร์ฟคู่กับซอสครีมดอกซากุระที่ผสมด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์ญี่ปุ่น “Awa Brut” และแต่งแต้มด้วยหน่อไม้ วาซาบิสับ และซังกิ พิกเคิล ยาตาระ เนื้อสันนอกวัวชินชูแอลป์ ปรุงอย่างเบามือในน้ำมันสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสดใหม่ ชวนให้นึกถึงลมหายใจของผืนดิน แต่ละคอร์สคลี่คลายราวกับทิวทัศน์ฤดูใบไม้ผลิของฮาคุบะที่ค่อยๆ เบ่งบาน
PRESTIGE Course Menu
Amuse-Bouche
อามูส-บูชประจำวัน
Appetizer
ปลาเทราต์หิมะชินาโนะรมควันและหมัก
เสิร์ฟพร้อมสลัดผักภูเขาชินชู
ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่ทำจากน้ำผึ้งจากดอกซากุระบนภูเขาที่ผลิตในนากาโนะ
Soup
ซุปข้นกากสาเกจากโรงเบียร์อิชิโนยะของนากาโนะและแครอทหวานจากหิมะ
เสิร์ฟพร้อมสาเกลีส์ซาเบล
Fish Course
ล็อบสเตอร์ย่างและหอยเป๋าฮื้อนึ่ง
ซอสครีมดอกซากุระพร้อมสปาร์คกลิ้งไวน์ญี่ปุ่น “Awa Brut”
แต่งแต้มด้วยหน่อไม้ วาซาบิสับ และซังกิ พิกเคิล ยาตาระ
Meat Course
เนื้อสันนอกวัวชินชูแอลป์กงฟีในน้ำมันสมุนไพร
มันบดปรุงรสขมิ้นพร้อมสลัดผักใบเขียวสด
พริกไทยดำสดจากอาซูมิโนะและเกลือดอกซากุระ
ขนมปังและเนย
Dessert
โรลเค้กฟุกิมิโซะและมัทฉะจากนากาโนะ
เสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รีที่ปลูกในฮาคุบะและไอศกรีมมัทฉะ
กาแฟหรือชา
A Message from the Chef
Hotel Chef Koichi Sugiyama ให้ความเห็นว่า “ฤดูใบไม้ผลิในชินชูเป็นฤดูกาลที่พลังของวัตถุดิบเบ่งบานไปพร้อมกับหิมะที่ละลาย ผมเน้นที่ความอุดมสมบูรณ์ในท้องถิ่น เช่น ผักภูเขา กากสาเก และเนื้อวัวชินชูแอลป์ โดยแสดงออกถึงทิวทัศน์ฤดูใบไม้ผลิผ่านชั้นของกลิ่นและเนื้อสัมผัส ผมตั้งเป้าที่จะให้รสชาติที่เบาแต่ล้ำลึกในทุกจาน เพื่อให้แขกได้สัมผัสถึงลมหายใจของแผ่นดิน ผมหวังว่าผู้มาเยือนจะสัมผัสได้ถึงการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลที่เป็นเอกลักษณ์ของฮาคุบะผ่านอาหาร”
Course Details
Period: April 1 (Wednesday) – May 31 (Sunday), 2026
Price:
- LAVAROCK: ¥9,500
- PRESTIGE: ¥12,000
ราคาทั้งหมดรวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว
Hours: 6:00 PM – 10:00 PM (Last Order: 9:00 PM)
Venue: Restaurant “Dining & Bar LAVAROCK”
รายการเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลง บางคอร์สอาจถูกยกเลิกโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้าเนื่องจากความพร้อมของวัตถุดิบ
