คาเฟ่แห่งใหม่ได้เปิดให้บริการภายในร้าน Washita Shop สาขาโคคุไซโดริในเมืองนาฮะ นั่นคือ UECHIYA CAFÉ (อุเอจิยะ คาเฟ่) ซึ่งเป็นร้านเปิดให้บริการจำกัดเวลาจนถึงวันที่ 31 ตุลาคม 2026 โดยความร่วมมือระหว่างบริษัท Wanakio Hanten จำกัด (โทมิคุสุคุ โอกินาวา; ตัวแทนคือคุณเท็ตสึยะ ซาโต) และบริษัท อุเอจิยะ จำกัด (เมืองยาเอเสะ เขตชิมาจิริ โอกินาวา; ตัวแทนคือคุณคัตสึชิ อุเอจิ) ผู้ผลิตน้ำตาลทรายแดงทำมือที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1984 เมนูซิกเนเจอร์ของร้านคือ ชูราฟุวะ ครีม เซนไซ ซึ่งถูกนิยามว่าเป็น "น้ำตาลทรายแดงที่เปลี่ยนเป็นสีขาว" ทำจากน้ำตาลวาซัมบอนที่ผ่านการกลั่นจากน้ำตาลทรายแดงของโอกินาวาด้วยเทคนิคที่ทางอุเอจิยะพัฒนาขึ้นมาตลอดหลายปี นับตั้งแต่เปิดร้านเมื่อวันที่ 1 สิงหาคม 2026 ทางร้านก็ได้สร้างสถิติยอดขายสูงสุดในฐานะร้านป๊อปอัปที่ Washita Shop สาขาโคคุไซโดริ ตั้งอยู่บนถนนโคคุไซโดริ ซึ่งเป็นหนึ่งในถนนคนเดินที่คึกคักที่สุดของจังหวัด UECHIYA CAFÉ ขอเชิญชวนทั้งนักท่องเที่ยวและชาวเมืองให้มา "กิน สัมผัส และเพลิดเพลิน" เพื่อสำรวจความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของน้ำตาลทรายแดงโอกินาวา
น้ำตาลทรายแดงที่เปลี่ยนเป็นสีขาว: ชูราฟุวะ ครีม เมนูซิกเนเจอร์ของอุเอจิยะ
จุดเด่นของชูราฟุวะ ครีม เซนไซ คือชูราฟุวะครีมที่ราดอยู่บนเซนไซ แม้ว่าจะทำมาจากน้ำตาลทรายแดง แต่ครีมกลับมีสีขาว เนื้อสัมผัสเบาและฟู ละลายในปาก เคล็ดลับเบื้องหลังผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดงที่เปลี่ยนเป็นสีขาวอยู่ที่ โช วาซัมบอน (Sho Wasanbon) ซึ่งเป็นน้ำตาลทรายแดงที่ผ่านการกลั่นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ในขั้นตอนการผลิตน้ำตาล นี่คือผลลัพธ์จากเทคนิคการทำน้ำตาลที่อุเอจิยะพัฒนาขึ้นมานานหลายปีโดยใช้อ้อยที่ปลูกในโอกินาวา ชูราฟุวะครีมที่ทำจากโช วาซัมบอนนี้มีสีขาว ในขณะที่รสชาติของน้ำตาลทรายแดงยังคงอยู่ครบถ้วน มอบเนื้อสัมผัสที่เหนือระดับซึ่งลบภาพจำเดิมๆ ของน้ำตาลทรายแดงที่มีสีน้ำตาลและรสหวานเข้มข้นแบบคาราเมลไปจนหมดสิ้นในการลิ้มลองเพียงคำเดียว
น้ำตาลทรายแดงเป็นสิ่งที่คุ้นเคยในชีวิตประจำวันของชาวโอกินาวา แต่สภาพแวดล้อมโดยรอบกลับยากลำบากขึ้นเนื่องจากจำนวนผู้ผลิตที่ลดลงและความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไป โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่มีโอกาสน้อยในการค้นพบเสน่ห์ของน้ำตาลทรายแดง
ผ่านเมนูชูราฟุวะ ครีม เซนไซ ทาง UECHIYA CAFÉ มอบประสบการณ์ใหม่ในการสัมผัสน้ำตาลทรายแดงโอกินาวาให้กับลูกค้าทั้งจากในและนอกจังหวัด
การยกระดับน้ำตาลทรายแดง: ความมุ่งมั่นของประธานรุ่นที่สองจากการ "อนุรักษ์และทำลาย" สู่ "เปลี่ยนแปลงเพื่อรักษา"
อุเอจิยะ เวิร์กช็อปน้ำตาลทรายแดงในเมืองยาเอเสะซึ่งเป็นรากฐานของ UECHIYA CAFÉ เป็นบริษัทเดียวในจังหวัดโอกินาวาที่ผลิตและจำหน่ายน้ำตาลวาซัมบอนที่กลั่นจากน้ำตาลทรายแดง (*1)
วาซัมบอน ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะน้ำตาลพรีเมียมนั้น มีชื่อเสียงที่สุดจากเวอร์ชันที่ผลิตในชิโกกุ ในขณะที่อุตสาหกรรมน้ำตาลทรายแดงของโอกินาวา ซึ่งมักจะมีสินค้าราคาถูกเป็นเรื่องปกติ ได้ตกอยู่ในสถานการณ์การผลิตปริมาณมากในกำไรที่น้อย ซึ่งส่งผลเสียต่อทั้งเกษตรกรผู้ปลูกอ้อยและผู้ผลิตน้ำตาลทรายแดง โช วาซัมบอนของอุเอจิยะเกิดจากความท้าทายในการสืบสานประเพณีและเทคนิคการผลิตน้ำตาลทรายแดงที่หล่อเลี้ยงโอกินาวาในฐานะอุตสาหกรรมหลักมานานกว่า 500 ปีนับตั้งแต่ยุคอาณาจักรริวกิว พร้อมทั้งทำลายกรอบแนวคิดเดิมที่ว่าน้ำตาลทรายแดงต้องมีราคาถูก โดยเปลี่ยนมาผลิตน้ำตาลคุณภาพสูงจากอ้อยของโอกินาวาแทน
ผู้ก่อตั้งและอดีตประธาน คุณคัตสึมิ อุเอจิ ได้สร้างโช วาซัมบอน น้ำตาลทรายแดงพรีเมียมที่ทำจากอ้อยโอกินาวา โดยตั้งอยู่บนแนวคิดเรื่อง "อนุรักษ์และทำลาย" การสืบทอดวิสัยทัศน์ของพ่อโดยยังคงรักษาเทคนิคการกลั่นน้ำตาลและคุณภาพสูงเอาไว้ คุณคัตสึชิ อุเอจิ ประธานรุ่นที่สองตั้งคำถามว่าจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้างสถานที่ที่ลูกค้าสามารถสัมผัสน้ำตาลทรายแดงได้โดยตรง แทนที่จะผ่านการค้าส่งและของฝากเพียงอย่างเดียว หลังจากใช้เวลา 10 ปีในการสำรวจและทดสอบการเปลี่ยนแปลงนั้น ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ ชูราฟุวะ ครีม เซนไซ
คุณพ่อผู้สร้างโช วาซัมบอน และลูกชายผู้สร้างชูราฟุวะ ครีม เซนไซ เป็นตัวแทนของสองรุ่นที่สืบสานการเปลี่ยนแปลงในการผลิตน้ำตาลทรายแดง คุณคัตสึชิ อุเอจิ ประธานรุ่นที่สองของอุเอจิยะได้เรียกร้องให้เกิดความเป็นเอกภาพในอุตสาหกรรมน้ำตาลทรายแดง โดยกล่าวว่าเขาต้องการให้ผู้ผลิตและผู้ประกอบการร่วมมือกันยกระดับมูลค่าของน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้น้ำตาลทรายแดงของโอกินาวาสามารถส่งมอบไปสู่ระดับโลกได้
*(1) โช วาซัมบอนเปิดตัวครั้งแรกในปี 2000 ณ เดือนสิงหาคม 2026 จากการวิจัยของบริษัทเอง อุเอจิยะเป็นบริษัทเดียวในจังหวัดโอกินาวาที่ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่กลั่นจากน้ำตาลทรายแดง
ใช่แล้ว คุณสามารถดื่มดอกชบาได้: เครื่องดื่มดอกไม้ที่ทำจากวัตถุดิบที่ปลูกในโอกินาวา
นอกจากชูราฟุวะ ครีม เซนไซแล้ว UECHIYA CAFÉ ยังเสิร์ฟเครื่องดื่มดอกไม้ที่ทำจาก "เบนิ" สารสกัดสมุนไพรพรีเมียมที่ใช้ดอกชบาจากเกาะมิยาโกะ 100% ซึ่งเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า อะคาบานา (Akabanaa) ดอกชบาที่เติบโตภายใต้แสงแดดเต็มที่ของเกาะมิยาโกะและถูกคัดสรรด้วยมือจะให้สารสกัดที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล แร่ธาตุ และวิตามิน จนกลายเป็นเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของร้านซึ่งคาดว่าจะให้ประโยชน์ต่อความงามและสุขภาพ (*2) เมื่อเปรียบเทียบกับอะเซโรลาหรือชีกวาสะ (มะนาวโอกินาวา) เครื่องดื่มชนิดนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความหวานอมเปรี้ยวที่โดดเด่น
*(2) อ้างอิงจากการวิจัยโดยคุณคัตสึโนริ สุนาคาวะ ศาสตราจารย์และดุษฎีบัณฑิตสาขาเกษตรศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยริวกิว เกี่ยวกับลักษณะทางองค์ประกอบของดอกชบาพื้นเมืองของโอกินาวา (ที่เรียกกันในท้องถิ่นว่า อะคาบานา)
ข้อมูลร้าน UECHIYA CAFÉ
ชื่อร้าน: UECHIYA CAFÉ (อุเอจิยะ คาเฟ่)
สถานที่: ภายในร้าน Washita Shop สาขาโคคุไซโดริ (3-2-22 คุโมจิ เมืองนาฮะ โอกินาวา)
ระยะเวลาดำเนินการ: 1 สิงหาคม (วันเสาร์) ถึง 31 ตุลาคม (วันเสาร์) 2026
เวลาทำการ: 12:00 น. ถึง 21:00 น. (อาจปิดเร็วกว่ากำหนดหากสินค้าหมด)
เมนู
ราคาทุกรายการรวมภาษีแล้ว
ชูราฟุวะ ครีม เซนไซ
- น้ำตาลทรายแดงโอกินาวา: 1,000 เยน
- ดอกชบาเกาะมิยาโกะ: 1,280 เยน
- มัทฉะจากเมืองยาเมะ ฟุกุโอกะ: 1,480 เยน
เครื่องดื่ม
- ชาดอกชบาเกาะมิยาโกะ (แบบหวานหรือแบบไม่หวาน): 600 เยน
- โซดาดอกชบาเกาะมิยาโกะ: 600 เยน
- นมดอกชบาเกาะมิยาโกะ: 700 เยน
