割烹居酒屋“出汁与寿司 橘 天神”将于2026年11月1日（周日）在福冈博多天神地区盛大开业。这是该餐厅在九州开设的首家分店。作为一家即使在东京惠比寿和横滨也以“难订座的成年人隐居之所”而闻名的割烹居酒屋，它由高端寿司店“赤坂寿司箕轮”监制，并是入选“Tabelog百名店”的“饭屋 白虎 横滨”的姐妹店。
除了由厨师亲手捏制的优质寿司外，菜单还提供充分体现日本料理灵魂——“出汁”（高汤）鲜味的地道日料。店内还供应精选自日本全国的61种日本酒，供客人轻松小酌。餐厅旨在成为一家可以悠闲享受日常餐饮、特别庆典或重要商务宴请的“高端社区日式食肆”。
九州首创：仅凭出汁即可享用的招牌蛤蜊涮涮锅
招牌菜“仅凭出汁的蛤蜊涮涮锅”让食客能够品味到日本料理精华——出汁的深邃。无需任何调味料，仅凭出汁的清香与大海的鲜味即可享用。锅底选用的优质国产蛤蜊主要产自千叶县，通过直供方式送达。它们与汇集了鲣鱼、海带和香菇鲜味的黄金“极品出汁”搭配堪称绝配。
天神地区的成年人专属割烹居酒屋
餐厅仅接待22岁以上的宾客。店内灯光柔和，木质调的室内装潢营造出一种专属于成年人的天神之夜隐居氛围。在温馨的现代日式设计与柔和灯光下，无论是轻松的餐桌席位，还是能近距离观看厨师匠心的吧台座位，都能满足各种场合的需求。
传承赤坂“寿司箕轮”的选材标准与精湛技艺
餐厅传承了附属高端寿司店“赤坂寿司箕轮”主厨40年的选材经验与精湛技艺，以居酒屋的价格提供握寿司与手卷寿司，旨在用亲民的价格带来高端寿司品质的新鲜度。
菜单还包含了多种创意出汁料理，秉承“始于出汁，终于寿司”的理念，结合了成年人的玩心与专业技巧。
以出汁之力丰富博多天神的饮食文化
继天神店之后，博多地区也计划在不久后开业。通过连续开店，餐厅希望为博多和天神地区的振兴以及当地社区贡献一份力量。
餐厅不仅是从东京和横滨扩张而来的品牌，更立志成为扎根当地、被福冈市民长久喜爱的场所。计划积极融合当地食材与文化，力争成为博多天神人们聚集的全新“第三空间”。
门店概况
出汁与寿司 橘 天神
开业日期：2026年11月1日（周日）
地址：福冈县福冈市中央区大名2-1-57 CS大楼 7F
交通：西铁“福冈（天神）站”步行约6分钟；地铁机场线“天神站”（2号出口）步行约5分钟；地铁机场线“赤坂站”（5号出口）步行约5分钟
座位数：45座（吧台8座，餐桌13座）
电话：050-5799-1852
营业时间：
- 周一至周五及公共假日：18:00 - 23:00
- 周六、周日及公共假日前一日：15:00 - 23:00
- 11月期间，餐厅周三定休。
Instagram: https://www.instagram.com/sushi_tachibana_tenjin/
