在童年记忆之地町屋开业
代表高桥选择在町屋开业，是因为他对这个地区有着童年的回忆。
这源于他对祖父的糖果公司的记忆，这家公司在二战后不久就开始运营。
当时，这家糖果公司的总部和工厂位于足立区的梅岛，仓库位于文京区的根津。
小时候，高桥经常和祖父一起乘坐卡车走这条町屋路线。
这片土地是与高桥事业起源相关的重要场所。
祖父的哲学和“糖浆潜力”促成了精酿汤力的开发
在高桥在一家商业酒类商店工作期间，在听到“汤力水卖不出去”的反叛之词后，他对汤力水的深度着迷。
后来，通过在一家软饮料（糖浆）公司的工作，他意识到糖浆作为“口味偏好的基础”的潜力，并决定“尝试用糖浆制作精酿汤力”。
他利用 COVID-19 大流行期间的居家时间，启动了“精酿汤力”开发项目。
开发墙：“奎宁”问题和基于祖父教诲的“重新定义”的决定
在开始开发项目后，他面临着一道难题，由于日本的法规，奎宁（汤力水的核心成分）难以使用。
他纠结于“不使用奎宁还能称之为汤力吗？”这个问题。
当时，他想起了一件事，他的祖父在战后“重新定义了昂贵的巧克力，使其能够以糖果的形式到达任何人手中”。
受这种哲学的强烈影响，高桥决定“重新定义汤力水，而不拘泥于奎宁，创造独特的价值”。
童年记忆成为突破口：用新泻啤酒花表达独特的苦味
在决定“重新定义汤力”后，他开始寻找替代的苦味成分。
在他的埼玉县川口市的家中进行装修时，他清楚地记得童年时从啤酒厂飘来的啤酒花“苦涩”香气，并灵光一闪：“就是这个！”
他考察了国内的啤酒花种植户，并采用了来自新泻的啤酒花。
他用取代奎宁的苦味确立了精酿汤力的个性。
至此，试生产次数超过 108 次，最终完成了这一充满热情的结晶。
第一杯在自己和家人以外的人面前供应的精酿汤力金汤力
想象锁国日本酒吧文化的故事驱动概念
店名“Hiizuru Craft Mitsuzousho”和品牌名“Hiizuru Craft Tonic”源于代表高桥作为爱好而启动的一个名为“日出之国的精酿汤力水”的项目。
这受到了通过虚构故事来制作自制汤力水的启发：“如果日本继续实行锁国政策，他们将如何独立地重现令人钦佩的金汤力的味道？”这有助于确定风味方向。
在商店附设的堂食酒吧，您可以品尝到由啤酒花、甜菜糖、柠檬、酸橙、日本香橙和其他几种植物成分创造的浓郁风味。
推荐菜单：Mitsuzousho 的金汤力
瓶装“Hiizuru Craft Tonic”
使用制造过程中产生的废料进行菜单开发
正如“Mitsuzousho”（蜂蜜制造厂）这个名字所表明的那样，他们致力于制作糖浆。
除了使用精酿汤力的鸡尾酒和软饮料外，他们还提供独特的菜单项，例如“黑柠檬水”，它是通过将制造过程中产生的柠檬和酸橙残渣浸泡在红糖糖浆中制成的，从而在不浪费的情况下利用食材，并重视可持续发展的视角。
设施概况
设施名称： Hiizuru Craft Mitsuzousho（Hiizuru Craft 蜂蜜制造厂）
地点： 东京都荒川区町屋 3-7-17 Ebe 大厦 104
营业时间： 周二/周三/周五 18:00–23:00 / 周六和公共节假日前一天 16:00–23:00
定期休息日： 周日/周一/周四（如果周一是公共节假日，则周日照常营业）
业务形式： 糖浆制造厂和堂食酒吧
座位： 6 个吧台座位，约 3 个站立吧台空间
*营业时间和营业时间可能会发生变化。请在访问前查看官方 Instagram。
