位于东京都千代田区丸之内大都会酒店27层的Dining & Bar TENQOO，将于2026年9月15日至11月11日举办“山形博览会”。通过一系列色香味俱全的精致菜肴，将山形县的大地恩赐与气候风味带上餐桌，为宾客带来高雅的用餐体验。餐厅主厨与身兼侍酒师职务的经理曾亲自前往山形，拜访当地生产者并亲身体验当地风土，沿途精心挑选食材。他们将当地风味融入法式烹饪技法，精心呈现特别晚餐套餐，并辅以当地酒庄的佳酿及平日限定午餐芭菲。
山形特色晚餐套餐（9道菜）
这份九道菜的法式晚宴从头至尾汲取了山形县的山海之味与地方特产灵感。开篇是以山海风味结合的开胃菜，随后进入鱼料理，搭配用风味浓郁的大粒毛豆品种“秘传豆”制作的意式烩饭，主菜则选用了被称为“山形牛”的日本黑毛和牛西冷牛排，佐以当地老字号酱油酿造商的调味料。甜点则呈现了一道结合苹果与由香氛木材“黑文字”萃取茶汤的料理，深度演绎了山形大自然的风土魅力。活动期间，配料将根据作物生长状况进行调整，融入时令农产品与传统蔬菜。
套餐菜单
开胃小点 (Amuse-Bouche)
开胃菜
山形甜虾与舟形蘑菇慕斯汤品
今日例汤鱼料理
香煎当日鲜鱼（捕捞自神奈川县三浦半岛），搭配“秘传豆”意式烩饭及榛果焦化黄油主菜
山形牛西冷牛排，佐以当地蔬菜及“Akegarashi”特色调味前甜点
时令水果与桂花果冻甜点
山形苹果塔，搭配青柠与黑文字茶雪酪TENQOO原创拼配精品咖啡
精致小茶点
| 活动期间 | 2026年9月15日（周二）– 11月11日（周三） |
| 营业时间 | 晚餐：17:00–22:00（套餐最后点餐时间20:00） |
| 官方网站 | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/yamagata-french-dinner2026.html |
| 备注 | 通过酒店官网预订可获赠饮品一份。 |
精选菜品
山形甜虾与舟形蘑菇慕斯
这款冷开胃菜结合了面向日本海的庄内海岸特产“甜虾”与山形的山产食材。舟形蘑菇与菊芋制成的浓郁咸香慕斯层叠着甜虾的鲜美。宾客可撒入带有菌菇香气的法式油酥脆片，搭配山形产的泽泻（Okahijiki），带来丰富的口感层次——这是山形山海风味为晚宴开启的绝佳协奏。
山形牛西冷牛排，佐以当地蔬菜及“Akegarashi”特色调味
这道主菜将大理石花纹细致的日本黑毛和牛“山形牛”西冷部位，搭配以被列为物质文化遗产的山形老字号山一酱油制造所出品的“Akegarashi”调味料。香气四溢的煎牛排与该调味品相互提味，激发出彼此的鲜味，成就了一道风味深邃的佳肴，并配以羽衣甘蓝和荞麦米等当地蔬菜。
山形苹果塔，搭配青柠与黑文字茶雪酪
这款甜点平衡了苹果、焦糖与日本原生香氛木材“黑文字”的清香。酥脆的肉桂酥顶托住炖煮苹果果冻，内层包裹着苹果慕斯与焦糖慕斯。顶部的特制雪酪将青柠与采自山形县南部置赐地区的野生黑文字茶完美结合。黑文字的木质香气令人联想到山形的森林，为整道甜点增添了深度。
酒水精选
除晚餐套餐外，博览会还提供一系列来自山形生产者的葡萄酒与饮品。
“Domaine KELOS”
- KELOS Aka Camp 2025
- Nom De KELOS Chardonnay 2025
- KELOS Muscat Bailey A 2025
单杯：各1,700日元 / 单瓶：各10,000日元
“Voyage de YUUAI” / “Ringori Rappa Brewery”
“Voyage de YUUAI”（上山市）
- 特拉华葡萄汁 (单杯)：1,100日元
“Ringori Rappa Brewery”（新庄市）
- UHO UHO CIDER 330ml 甜味：1,600日元
- UHO UHO CIDER 330ml 植物芳香：1,600日元
| 活动期间 | 2026年9月15日（周二）– 11月11日（周三） |
| 营业时间 | 午餐：平日11:30–15:30（最后点餐14:00）；周六、周日及节假日11:30–16:00（最后点餐14:30）/ 晚餐：17:00–22:00（饮品最后点餐20:00） |
阳光玫瑰青提芭菲午餐
此午餐套餐包含开胃菜与沙拉自助，配以迷你意面，最后以“阳光玫瑰青提芭菲 (Éclat adorable)”作为甜点收尾。这款芭菲以多汁的阳光玫瑰青提与茉莉花的清甜香气为核心，结合了青苹果与嫩姜果酱及舒芙蕾芝士蛋糕等元素，每一口都能带来不同的味觉惊喜。
| 活动期间 | 2026年9月15日（周二）– 10月16日（周五） |
| 营业时间 | 平日 11:30–15:30（最后点餐14:00） |
| 菜单 | 开胃菜与沙拉自助 / 今日迷你意面 / 阳光玫瑰青提芭菲 (Éclat adorable) / 咖啡或茶 |
| 价格 | 5,600日元（已含税及服务费） |
| 官方网站 | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/shinemuscat-parfait2026.html |
山形博览会概要
| 活动名称 | 山形博览会 |
| 举办地点 | Dining & Bar TENQOO (东京丸之内大都会酒店27层) |
| 活动期间 | 2026年9月15日（周二）– 11月11日（周三） |
| 开放预订 | 2026年9月11日（周五）14:00起 |
| 官方网站 | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/index.html |
所有图片仅供参考。
菜单内容可能会根据食材供应情况有所调整。
预订与咨询：电话 03-3211-0141 (09:00–22:00)
关于 Dining & Bar TENQOO
TENQOO位于日本最繁忙的交通枢纽之一——东京站上方120米处，坐落于东京丸之内大都会酒店27层。餐厅通过地道的法式烹饪技法，精心呈现严选的优质食材。厨房巧妙地融入了味噌与山葵等日式元素，创造出这家云端餐厅独有的法式料理风格。
