位于东京新大谷饭店 40 楼，海拔 144 米的西餐厅 Bella Vista 将于 2026 年 3 月 10 日推出两道全新春季菜品。
搭配绳文烧烤的两道春季菜品
主厨斋藤慎太郎曾在东京银塔餐厅（巴黎拥有 400 年历史的银塔餐厅唯一分店）以及酒店内的其他餐厅接受培训，并于 2025 年成为 Bella Vista 的主厨。今年春天，他选择了法国白芦笋和樱花虾作为季节亮点。
第一道菜是白芦笋炸配黄酒风味萨芭雍酱（¥3,500），选用法国白芦笋和羊肚菌。粗茎芦笋用黄油慢煮，然后做成清淡的炸物，搭配由羊肚菌、肉汤和小牛肉高汤制成的浓郁奶油酱，以及散发着黄酒（来自法国东部汝拉地区的独特葡萄酒）香味的萨芭雍酱。
第二道菜是樱花虾芝麻菜意大利面（¥3,500），以两种质地展现时令樱花虾：一种是炒制以带出天然甜味，另一种是用油炸至酥脆以增加口感。以油为基础的意大利面保持了整体口味的清淡，而虾的浓郁香气和芝麻菜的宜人口感则增添了特色。晚餐版包括乌鱼子，风味更浓郁。
注：照片显示的是搭配乌鱼子的晚餐版。
“Pierre Hermé Paris” × “Pâtisserie SATSUKI” 甜点合作
在甜点选择中，由 Pierre Hermé Paris（其全球首家门店位于新大谷饭店内）与酒店内部的面包店和蛋糕店 Pâtisserie SATSUKI 合作创作的甜点拼盘一直备受欢迎。今年春天，该系列以“草莓”为主题，在同一盘子上摆放着六种迷人的品种。
招牌“绳文烧烤”
春季菜品旨在与 Bella Vista 的招牌菜品相得益彰：绳文烧烤，它将木炭火的强烈热量与木柴火的芳香品质相结合。这种方法将烹饪带回到它的起源，将原始技术与细致的酒店品质准备相结合，以充分发挥每种食材的潜力。
关于主厨斋藤慎太郎
斋藤慎太郎在东京银塔餐厅和新大谷饭店内的其他餐厅磨练了自己的技能后，于 2025 年被任命为 Bella Vista 的主厨。他精致、注重细节的烹饪一直吸引着客人光顾这家餐厅。
自 1964 年新大谷饭店开业以来，Bella Vista 一直是酒店的主要餐饮目的地之一。该餐厅于 2025 年 6 月重新推出，其理念是木炭和木柴烧烤搭配精美葡萄酒，并计划于 2026 年 6 月举办特别活动以庆祝其成立一周年。
菜单详情
Bella Vista（西餐厅），东京新大谷饭店
春季限定菜单：白芦笋与樱花虾
供应时间：2026 年 3 月 10 日（星期一）
单点价格：
- 白芦笋炸配黄酒风味萨芭雍酱：¥3,500
- 樱花虾芝麻菜意大利面：¥3,500
这些菜品也可以作为以下套餐中的可选菜品：
- 意大利面午餐：每人 ¥5,900 起
- 精选套餐：午餐 ¥8,000 起，晚餐 ¥15,000 起
不含服务费。价格可能因套餐选择而异。菜单可能会根据食材供应情况而有所变更。
地点：东京新大谷饭店花园塔 40 楼，东京都千代田区纪尾井町 4-1
