米其林星级餐厅 agnel d'or 主厨打造法式家常风味“火锅饭团”，将于11月6日在大阪 Karahori Onigiri 发售

发布于: 2026年11月6日 •

位于大阪空堀商店街的饭团专卖店 Karahori Onigiri (Obimusu)，每月都会推出由米其林星级餐厅主厨亲手烹制馅料的“米其林饭团”。2026年11月，来自大阪阿波座米其林一星法餐厅 agnel d'or 的藤田晃成主厨时隔约两年再次回归。

他本次创作的是“惠鸭炖肉、两年熟成土豆配拉克莱特芝士火锅饭团”。这道料理结合了产自爱知县的鲜美品牌鸭肉“惠鸭”炖菜，搭配糖度高、风味浓郁的两年熟成土豆，并在顶部淋上经过炙烤的拉克莱特芝士。

本次的主题是“将法式家常菜放入饭团中”。藤田主厨将法国日常餐桌上的主菜风味，重新解构并融入日本民众熟悉的饭团之中。

为了让顾客享受到融化、焦香的拉克莱特芝士的最佳口感，这款饭团仅限店内食用，不提供外带。产品将于2026年11月6日（周五）起限量发售。

法式家常风味饭团：惠鸭、两年熟成土豆与拉克莱特芝士

这款饭团的灵感源自法国普通家庭作为主菜享用的炖菜。藤田主厨致力于将其风味与食材组合带入日本饮食文化的精髓——饭团之中。

核心食材是产自爱知县的品牌鸭肉“惠鸭”。藤田主厨尤为推崇其浓郁的鲜味（Umami）。通过炖煮方式处理，这款鲜美的鸭肉即使与米饭搭配，依然保持了独特的风味表现。

与之搭配的是两年熟成土豆。由于糖度较高，土豆本身的甘甜与鲜美感能够清晰呈现，为浓郁的鸭肉增添了一份柔和的甜味。

最后的点睛之笔是拉克莱特芝士。在欧洲，拉克莱特芝士与土豆是经典的黄金搭档，藤田主厨正是基于这一原因选择了它。

鸭肉的强劲鲜味、熟成土豆的甜度，以及拉克莱特芝士的丰富口感在这一颗饭团中完美交融，将法式烹饪的经典元素凝聚于一体。

现点现炙：融化的拉克莱特芝士与米饭的邂逅

这款饭团的精髓在于出餐前的最后一步工艺。在包裹了炖鸭肉与熟成土豆的饭团上铺满拉克莱特芝士，并用喷枪进行炙烤。

受热的芝士缓缓融化，覆盖在饭团表面。表层呈现出焦黄的色泽，芝士的浓郁香气瞬间散发出来。

值得一提的是拉克莱特芝士与 Obimusu 米饭的绝佳融合度。芝士与米饭的组合常让人联想到意大利烩饭，在这里，拉克莱特芝士的醇厚与米饭的甘甜自然融合，充分提升了鸭肉与土豆的风味层次。

用喷枪炙烤饭团上的拉克莱特芝士

虽然形式是饭团，但其满足感不亚于一份精致的法式料理，体现了日本与西方饮食文化的奇妙碰撞。

为了让顾客在第一时间感受到炙烤后的芝士香气与口感，该产品仅限店内享用，不支持外带。

藤田主厨谈挑战：“将法式料理的魅力融入饭团”

藤田主厨分享了此次合作的感想。

agnel d'or 的藤田主厨

上次我使用法式烹饪技术中的肉酱（Rillettes）制作了饭团，这次我希望通过不同的方式展现法式料理的魅力。

炖鸭肉、土豆和芝士的搭配在法国菜中很常见，但我认为将其做成饭团会让它变成一道全新的料理。

尤其是这次，我非常看重结尾处炙烤拉克莱特芝士的步骤。我希望大家能在温热的状态下，尽情享受炖菜的鲜美与芝士的焦香。

饭团对于日本民众来说是非常熟悉的食物，但我相信将它与法式烹饪的技巧和理念相结合，依然存在无限可能。

希望即使是平时没有机会前往 agnel d'or 的食客，也能轻松地体验到法式料理的乐趣。