由 Yojiya Food Service Co., Ltd.（Yojiya 集团成员）运营的 10 Soba 是一家主打 100% 荞麦面专卖店。自 2026 年 7 月 20 日（周一）起，该店将三款备受食客喜爱的季节性菜品转为常驻菜单，并将其整合入全新的“蘸面 (Tsukesoba)”系列中。继原有的“辣味红油猪肉蘸面”之后，此次新增了“绿咖喱蘸面”、“鸡肉大葱蘸面（配柚子与七味粉）”以及“沙丁鱼干高汤蘸面”，使食客能根据当天的心情或胃口，从四款风味中自由选择。同日起，夏季限定的“玉米炸什锦”也将加入菜单。对于想尝试传统汤荞麦面之外口味的食客，这款全新的蘸面系列绝对值得一试。
10 Soba 的“蘸面”系列
自 2026 年 7 月 20 日（周一，法定节假日）起，10 Soba 将推出全新的蘸面系列，将凉爽的 100% 纯荞麦面与浓郁的特制蘸汁相结合。除店内的招牌“辣味红油猪肉蘸面”外，三款此前仅作为限时特供、且每次回归都广受好评的菜品经过改良后已成为常驻菜单：绿咖喱蘸面、鸡肉大葱蘸面（配柚子与七味粉）以及沙丁鱼干高汤蘸面。这四款菜品让客人在用餐时有更多风味选择。此外，夏季限定的玉米炸什锦也于同日开售。当您对普通的荞麦面感到乏味，或者想要换换口味时，蘸面系列将带给您全新的美食体验。
100% 国产荞麦面，售价 500 日元起
在 10 Soba，100% 使用国产荞麦粉制作的荞麦面价格仅需 500 日元起。十割荞麦面（不添加小麦粉黏合剂的纯荞麦面）以其多种健康益处而闻名，包括低升糖指数、无麸质、抗氧化以及高膳食纤维含量。然而，由于不含黏合剂，其制作工艺更为复杂且耗时，通常价格较高。为了让十割荞麦面更亲民，10 Soba 一直在寻找降低成本的途径，例如引入自动化设备和自动售票机，从而在原材料和物流成本不断上涨的情况下，依然保持平价。店内的天妇罗和炸什锦同样使用荞麦粉制作，不仅无麸质，且口感轻盈不油腻，深受注重健康食客的喜爱。由于每份都是现点现炸，口感始终保持酥脆。
餐厅持续改进菜单与烹饪方法，力求呈现更优质的荞麦面。例如，在 2026 年 2 月底，店内引入了全新的“真空制面法”，在真空环境下将荞麦粉与水混合。这使得面条咬劲十足，香气与风味比以往更浓郁。同时，这一改进也显著解决了十割荞麦面长期存在的一大痛点——由于缺乏黏合剂，面条在热汤中煮制时容易断裂或失去质感的问题。
展望未来，10 Soba 旨在将源自京都的十割荞麦面魅力分享给全日本，并持续打造让顾客不论去往何处都想一再光顾的餐厅。
菜单概览
上市日期：2026 年 7 月 20 日（周一，法定节假日） *部分商品已提前上市
绿咖喱蘸面
售价：890 日元（含税）
10 Soba 原创绿咖喱蘸汁，搭配 100% 纯荞麦面。
配料丰富，含有甜椒、胡萝卜、西葫芦、洋葱、鸡肉等，口感正宗且风味十足。
*冷面配热蘸汁。
鸡肉大葱蘸面（配柚子与七味粉）
售价：890 日元（含税）
鸡肉与白葱在微甜的寿喜烧风味蘸汁中慢炖而成。
清新的柚子香气与七味粉的微辣，使整体风味层次丰富。
*冷面配热蘸汁。
沙丁鱼干高汤蘸面
售价：990 日元（含税）
10 Soba 的招牌一番高汤结合浓郁鸡白汤，并以沙丁鱼干油提香。
用餐最后，可将荞麦汤加入蘸汁中，享受舒心的余味。
*冷面配热蘸汁。
辣味红油猪肉蘸面（现已上市）
售价：890 日元（含税）
让人欲罢不能的辣味蘸汁，红油的香气与猪肉的鲜甜极具诱惑力。
加入生鸡蛋后，风味会更加温润丝滑。
玉米炸什锦（夏季限定）
售价：250 日元（含税）
鲜甜多汁的玉米，包裹在酥脆轻盈的荞麦粉面糊中。
只需蘸少许盐，即可充分体现玉米的自然风味。
门店信息
京都市役所寺町店（京都）
地址：京都府京都市中京区寺町通御池上行下本能寺前町 488
营业时间：11:00 AM 至 5:00 PM（最后点餐时间 4:30 PM）
定休日：无（全年无休）
*于 2026 年 4 月 28 日由御幸町店搬迁而来
COCON KARASUMA 店（京都）
地址：京都府京都市下京区乌丸通四条下行水银屋町 620 COCON KARASUMA 地下 1 层
营业时间：周一、周二、周四至周日 11:00 AM 至 3:00 PM（最后点餐时间 2:30 PM）；周三 11:00 AM 至 5:00 PM（最后点餐时间 4:30 PM）
*连续节假日期间营业时间可能会有所变动
定休日：无（全年无休）
本町店（大阪）
地址：大阪府大阪市中央区南本町 3-3-17 Marumatsu 大厦 1 层
电话：06-6258-8580
营业时间：平日 11:00 AM 至 9:00 PM（最后点餐时间 8:45 PM）；周六、周日及节假日 11:00 AM 至 5:00 PM（最后点餐时间 4:45 PM）
定休日：无（全年无休）
