2026年4月，吧台寿司餐厅鮨寛学（Sushi Nobutaka）即将在大阪北新地开业。该餐厅由曾在鮨和恵（Sushi Kazue）修业的主厨创立——鮨和恵开业后三个月内即约满，并因女性寿司职人而备受媒体关注。鮨寛学尚未正式开业，预开业公告便已在网上吸引了超过10,000次的访问。
餐厅主打15贯正宗厨师发办寿司套餐，定价4,400日元（含税）。套餐使用高端餐厅常见的顶级金枪鱼，让食客以远低于通常10,000日元以上的价格，体验高品质的用餐体验。
寿司套餐结束后，食客可无限享用海鲜拉面。拉面汤底以当日使用的鱼类和贝类的边角料熬制而成，100%纯海鲜汤底，为用餐画上一个风味浓郁的句号。
餐厅还设有一道以主厨家乡爱知县为灵感的料理。
鮨寛学采用纯预约制，每日两轮用餐制度。
餐厅信息
- 名称：鮨寛学（Sushi Nobutaka）
- 地址：大阪府大阪市北区堂岛1-3-20 花口大楼1F（530-0003）
- 营业时间：
- 第一轮：下午5:30 至 下午7:30
- 第二轮：晚上8:00 至 晚上10:00
- 预约：必须预约（每日两轮）
- 休息日：不定期
- 交通：JR北新地站步行5分钟
- 价格：15贯厨师发办寿司套餐4,000日元（含税4,400日元）
- 饮品：不含
- 预约方式：可通过TableCheck预约 https://www.tablecheck.com/shops/sushi-nobutaka/
