Mesm Tokyo, Autograph Collection（东京都港区海岸 1-10-30）是一家与东京的活力与节奏产生共鸣的现代奢华酒店，此次与日本唯一一家致力于歌剧、芭蕾、舞蹈及现代戏剧的国家级剧院——新国立剧场，展开第三次合作，推出以五感体验设计的《胡桃夹子》晚宴。这一限时活动将于 2026 年 10 月 1 日（周四）至 2027 年 1 月 31 日（周日）在酒店 16 楼的法式餐厅 Chef's Theatre 举行。
©Takashi Shikama
该项目旨在纪念日本国家芭蕾舞团于 2026 年 12 月至 2027 年 1 月在新国立剧场上演的《胡桃夹子》，并以每一道菜肴重现剧中如梦似幻、闪闪发光的故事情节。Mesm Tokyo 曾与该剧院合作，分别在 2024 年 12 月推出过以歌剧《魔笛》为灵感的晚宴，以及 2025 年 10 月以芭蕾舞剧《灰姑娘》为主题的晚宴。此次的主题《胡桃夹子》是全世界钟爱的冬日经典，包含华丽的平安夜派对、胡桃夹子与老鼠之间的战斗、波光粼粼的雪之国，以及色彩斑斓的糖果王国。这套菜单从故事中选取了五个令人难忘的场景，并将其呈现为一系列法式料理，让每一道新菜的上桌都如同下一幕大戏的开演。
在 Mesm Tokyo 餐饮主管（行政总厨）熊本幸季的领导下，厨师团队以独特的审美与精湛技艺，还原了这部奇幻浪漫芭蕾舞剧中可爱的角色、生动的色彩、精致的装饰以及充满趣味的造型。这不仅是一次令人心动的冬日用餐体验，更围绕着《胡桃夹子》独有的魅力与奇幻色彩构建而成。
《胡桃夹子》芭蕾晚宴课程详述
开胃小食 — 主题：梦境拉开序幕
五款一口式开胃小食——肝酱、物理灯笼果配意式生火腿小点、金枪鱼配塔塔酱、马肉塔丁以及腌红鲷鱼——排列成色彩鲜艳的拼盘，令人想起装饰圣诞树的挂件。金枪鱼搭配芥末风味的塔塔酱，红鲷鱼则包裹在昆布高汤片中以提升鲜味。盘中撒上的小松菜粉代表了树木的绿意，从底层到顶层逐一品尝，仿佛邀请宾客进入即将展开的梦幻故事中。
前菜 — 主题：午夜之战
虾仁塔塔配花椰菜慕斯及紫色蔬菜园
这道菜捕捉了玩具士兵与鼠后率领的军队之间激烈的午夜交锋，红白相间的造型代表玩具士兵，紫色蔬菜则代表鼠后的军队。花椰菜慕斯覆盖着车虾塔塔和透明番茄果冻，顶端饰以甜菜脆片。紫色蔬菜作为沙拉佐餐，旁边配有填入新鲜奶酪和红葱头的白萝卜饺子——这道菜通过生动的色彩与多样的风味交织，捕捉到了战斗的动态感。
鱼料理主菜 — 主题：雪之华尔兹
香煎鲜鱼配百合根及甲壳类酱汁
梦幻的“雪之国”在一道精致的纯白系料理中成形。轻煎的白肉鱼铺在细腻的百合根泥与百合瓣之上，搭配由浓缩虾味熬制的浓郁甲壳类酱汁。以米制成的糊被塑造成雪花结晶的形状，并配以芹菜根和白胡萝卜，勾勒出一幅寂静蔓延的雪景，在柔和的白色调中展现深层的风味。
肉料理主菜 — 主题：糖果国的盛宴
烤鸭肉配时令蔬菜及红酒酱汁
这道菜的灵感来源于“糖果国”的欢乐宴会。香气四溢的烤鸭肉搭配浓郁的小牛骨汤与红酒酱，辅以香煎蘑菇、黑莓以及甜菜泡沫，摆盘色彩鲜艳。加入了蘑菇风味的糖果拐杖、外形似牛角面包的炸薯块以及爆米花，让这道主菜不仅口感丰富，造型也充满童趣。
甜点 — 主题：从梦中醒来的清晨
焦糖核桃慕斯配芒果百香果果冻
这道甜点以故事主角胡桃夹子为灵感，造型精致可爱。焦糖核桃慕斯与芒果慕斯、百香果果冻以及酥脆的甜酥饼底层层叠叠，鲜绿的香草装饰酱既增添风味又起到视觉点缀作用。最后配上带有一丝酒香的尚蒂伊奶油，为整套晚宴画上甜蜜清爽的句点——这是一道充满童趣的成人甜点，让人在梦醒后的清晨依然留有余味。
《胡桃夹子》芭蕾晚宴详细信息
| 供应日期 | 2026 年 10 月 1 日（周四）– 2027 年 1 月 31 日（周日） |
| 营业时间 | 晚餐：17:00 – 22:00（最后点单 20:30） |
| 地点 | Mesm Tokyo, 16F 法式餐厅“Chef's Theatre” |
| 价格 | 每人 15,800 日元 *2026 年 12 月 24 日（周四）至 26 日（周六）期间，将供应使用特殊食材的节日套餐，价格为每人 26,000 日元。 *价格均包含消费税及 15% 的服务费。 |
| 预约 | https://x.gd/MFbMi |
日本国家芭蕾舞团《胡桃夹子》
- 演出日期： 2026 年 12 月 18 日（周五）– 2027 年 1 月 3 日（周日）
- 演出场次： 共 18 场，地点位于新国立剧场歌剧宫
- 演出时长： 约 2 小时 10 分钟（含中场休息）
- 官方网站： https://www.nntt.jac.go.jp/ballet/nutcracker/
