米其林（日本总部：群马县太田市）发布了 2026 年 6 月的抢先预告，揭晓了 12 家新入选的东京餐饮场所。这些新入选的餐厅现已在米其林指南官方网站及应用程序上带有“新入选”标识。
东京新入选餐厅
L'appétit — 法式料理
餐厅以当季食材为核心，精心处理每一道菜品。晚间菜单提供炸肉饼（menchi-katsu）和焗饭（doria）等佳肴。坐在吧台的食客可以近距离欣赏厨师的烹饪过程，在轻松的氛围中感受美食的香气与声音。
Tomita — 日本料理
餐厅主打诚恳直率的烹饪理念，同时在食材搭配上融入创意。招牌菜是作为套餐一部分供应的当季天妇罗米饭；若想加点，厨师会加入干海苔和鲣鱼高汤，将其变为茶泡饭。
地烧鳗 轰 平泽 (Jiyakiunagi Todoroki Hirasawa) — 鳗鱼料理
鳗鱼采用关西风味的“地烧”手法，在炭火上烤制，令焦香四溢。鳗鱼饭（unaju）的命名灵感源自七福神：寓意健康长寿的“寿”套餐将白烧鳗鱼与蒲烧鳗鱼并列摆放，宛如一对佳偶。“福禄”与“寿”套餐都蕴含着吉祥的寓意。
鮨 杉泽 (Sushi Sugisawa) — 寿司
静谧的室内空间为繁华的银座提供了一处宁静之所。鱼生采用传统的江户前技法，如煮制或腌制。醋饭调味温和，旨在衬托而非掩盖食材的本味。厨师秉承师门教诲，在寿司之路上笃定前行。
No Code — 墨西哥料理
正如其名，这家餐厅不受传统束缚。主厨搭配（Omakase）套餐融合了来自墨西哥、法国和日本的烹饪精髓，巧妙结合了不同食材、烹饪技法与风味谱系。
尹家粤菜 日本桥高濑 (Ino Cantonese Nihombashi Takase) — 中餐
厨师深耕粤菜多年，对每一种食材都倾注心血，力求尽善尽美。风味的关键在于使用国产食材自制的酱料。餐厅通过当季的山珍海味，呈现出四季更迭的香气。
seto — 创意料理
餐厅位于地下，空间呈现出工业风格。主厨曾分别在丹麦和东京接受前卫料理训练，凭借多样的经历创造出不被菜系定义的料理。
匠 诚 (Takumi Makoto) — 寿司
每一贯寿司都精心搭配了柚子胡椒、蕗味噌或新鲜山椒等佐料，以增加风味的层次与深度。主厨实现了童年成为寿司职人的梦想，至今仍以追求无止境精进的态度潜心钻研。
KANTA — 现代料理
厨师不愿拘泥于单一概念，曾接受过日式、西式及中式料理的训练。他灵活运用昆布高汤与香料，追求极致风味，慷慨的份量也令人印象深刻。
NÉN TOKYO — 越南料理
“NÉN”是一种产自越南中部的芳香草本植物。餐厅名反映了其致力于向食客介绍尚未被广泛发掘的饮食文化。每一道菜背后都有属于自己的故事，并附有一张手绘卡片作为介绍。
Tremolare — 意大利料理
餐厅提供丰富的前菜与意面选择。建议点几道菜分享以品尝多样风味，若想大快朵颐则可选择完整份量。菜单随每日食材采购情况而变，主要提供单点，并提供深夜点餐服务。
寿司屋 翔太 (Sushiya Shota) — 寿司
餐厅名称取自一部关于寿司学徒的漫画。正如寿司与漫画都在传统与创新中不断演进，每一贯寿司都体现了精心的准备、娴熟的技法与平衡感——在方寸之间蕴含了匠心的层层堆叠。
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