RISONARE春季限定晚餐登场，日本四处度假村以时令草莓与春蔬献上全新菜单

日本全国四处RISONARE度假村的主餐厅"OTTO SETTE"将推出春季限定晚餐，供应期至2026年6月30日。每处餐厅均以当地风土与饮食文化为基础，将地区食材与意大利地方料理融合，呈现新季节的独特风味。

关于OTTO SETTE

OTTO SETTE下关店内部

"OTTO SETTE"这个名字来自意大利语中数字8与7的组合。"OTTO"（8）代表RISONARE最初开业的八岳地区，"SETTE"（7）则象征着提供食材的七位工匠。每家餐厅都以将当地最优质的食材发挥到极致为核心理念。

RISONARE八岳（山梨县）

OTTO SETTE八岳的餐饮理念是"Vino e Verdura"（意大利语"酒与蔬菜"）。从前菜到甜点，每道菜都融入了蔬菜元素。春季菜单加入草莓、甜豌豆等食材，打造轻盈而充满活力的料理。

意面：草莓卡配里尼

甜点：草莓与甜豌豆Dolce

冷卡配里尼是一款充分展现草莓和番茄清新香气与风味的冷制意面。酱汁中加入了熟成白巴萨米可醋和细切萨拉米，赋予料理层次丰富的鲜味。甜点将当季甜豌豆与草莓组合，带来清爽的收尾。灵感源自意大利经典的开心果与橙子搭配，以甜豌豆代替开心果，呈现清新的草本气息。

RISONARE苫米地（北海道）

OTTO SETTE苫米地的理念是"Bella Combinazione"（意大利语"美丽的组合"），提倡将精选食材进行意想不到的搭配。意大利烹饪传统与北海道自然馈赠的和谐共鸣，创造出超越期待的味道。春季菜单以芦笋与贝类为主题。

冷前菜：扇贝与春蔬浓汤

鱼料理：樱鳟与芦笋米兰风

冷前菜将芦笋和北海道特有的根弯竹笋等春季蔬菜，以浓缩海鲜鲜味制成的轻盈泡沫轻轻包裹，宣告春天的到来。鱼料理的主角是北海道春季象征的樱鳟，搭配翠绿的芦笋。侍者在桌边现削蘑菇，其浓郁香气将鲑鱼与芦笋的风味衬托得更加出色。

RISONARE下关（山口县）

OTTO SETTE下关的理念是"Il Fascino Di Fugu"（意大利语"河豚的魅力"）。下关的本土特产河豚从前菜到主菜贯穿每道菜肴。餐厅探究不同切割厚度下河豚风味的变化，甚至将鱼皮和骨头一并利用，充分展现其魅力。

前菜：配柑橘泡沫的河豚卡帕乔

意面：河豚与竹笋宽面

前菜以意大利卡帕乔的形式呈现河豚，并以精致的柑橘泡沫点缀。三种香草混合调配，以清新的香气衬托河豚的鲜味。意面特色是以河豚肉搭配春日标志性的竹笋与木芽（日本花椒嫩叶）制成的肉酱。将竹笋连皮一起煮制，激发其天然香气与软嫩口感。木芽的清新香气与河豚的鲜咸相互交融，勾勒出浓浓的春日气息。

RISONARE那须

OTTO SETTE那须的理念是"Regione × Regione"（意大利语"地区 × 地区"），将那须的饮食文化和食材与意大利相互对应搭配。作为日本首家农业体验型度假村，RISONARE那须在晚餐中使用酒店员工亲手种植的蔬菜和自家碾磨的大米，将托斯卡纳烹饪技法与那须的蔬菜及乳制品融为一体。

意面：番茄与布拉塔奶酪冷卡配里尼

甜点：草莓与布里奶酪塔

意面使用春季采摘的完全成熟番茄，甜度极高。这些番茄在藤蔓上充分成熟，糖分高、鲜味浓，有如一颗水果。将其制成细腻的酱汁，搭配冷卡配里尼享用。晚餐的最终章是一道由当季草莓制成的塔。酥脆的酥皮、用覆盆子果泥腌制的草莓、那须高原出产的"Brie de Nasu"布里奶酪冰淇淋，以及酸奶基底的卡仕达奶油层层叠加，为这个夜晚画上丰盛而优雅的句点。