星野集团 RISONARE 八岳是一家度假酒店，坐落在山梨县八岳地区的壮丽自然风光中。2026 年 3 月 8 日起，酒店在两天内举办了一场仅限一晚的酿酒师晚宴。活动汇集了 18 位葡萄酒和美食爱好者，一同品鉴来自 Kisvin 酒庄（山梨县甲州市）的珍稀葡萄酒，以及酒店主餐厅 OTTO SETTE 准备的特别套餐。Kisvin 酒庄的首席酿酒师斋藤麻由和酿酒师川上怜作为特邀嘉宾出席，引导用餐者品味他们酿造的葡萄酒。
RISONARE 八岳作为“葡萄酒度假村”的愿景
山梨县北杜市于 2008 年成为日本第一个被指定为“葡萄酒特区”的地区——该系统成立于 2002 年，允许生产商以通常要求的最低产量 6,000 升的三分之一获得许可证。RISONARE 八岳充分利用其在日本领先的葡萄酒产区之一的地理位置，开发了一系列以葡萄酒为中心的体验，从品酒菜单和知识课程到将葡萄酒文化置于客人住宿体验核心的活动和住宿计划。
活动亮点
参观 Kisvin 酒庄的葡萄园和酿酒厂
参与者参观了位于山梨县甲州市盐山的 Kisvin 酒庄葡萄园和酿酒厂。首席酿酒师斋藤麻由带领参观了可以俯瞰盐之山和富士山的开放式葡萄园，然后带领客人参观了通常不对外开放的酿酒厂。在酿酒厂中，客人能够比较不同阶段的搅桶葡萄酒（在陈酿桶中搅拌葡萄酒及其酒泥的过程），并观察贴标过程，从而深入了解 Kisvin 葡萄酒的酿造过程。
在餐厅巴士上享用开胃酒，山梨县首创
参观葡萄园和酿酒厂后，一行人聚集在“牛盐込见晴之丘”——一个可以俯瞰盐山镇的山顶观景点——在餐厅巴士上享用开胃酒。这一环节标志着 WILLER ACROSS Co., Ltd. 的餐厅巴士在山梨县的首次运营，这是通过与山梨交通株式会社的合作实现的。搭配作为开胃酒的“Kisvin Blanc 2024”，客人们享用了六道菜，包括炸虾、鲍鱼慢炖配黄瓜馅饼和油菜花蛋糕——所有这些都在盐山的开阔天空和自然风光中进行。
车辆由 WILLER ACROSS Co., Ltd. 提供 / 合作方：山梨交通株式会社
OTTO SETTE 的特别八道菜晚餐
回到酒店后，OTTO SETTE 提供了一道特别设计的菜肴，旨在充分发挥 Kisvin 酒庄系列葡萄酒的优势。例如，“Kisvin Koshu Reserve 2022”——以其坚实的结构和令人愉悦的苦味而闻名——搭配了用奶酪和奶油充分调味的“野菜馅饼”，其草本苦味与葡萄酒的特性相呼应。葡萄酒中的橡木味和馅饼糕点的烘烤品质相互补充，同时增强了两种风味。
在斋藤麻由和 RISONARE 八岳侍酒师加茂文彦的解说下，客人们品尝了以以下九种葡萄酒为中心制作的八道菜：
- Kisvin Blanc 2024
- Kisvin Koshu Sparkling 2024
- Kisvin Rubis 2021
- Kisvin Koshu Reserve 2022
- Kisvin Chardonnay 2022
- Kisvin Chardonnay Reserve 2022
- Kisvin Pinot Noir Rose 2024
- Kisvin Syrah Viognier 2021
- Kisvin Pinot Noir 2019
一个惊喜的宣布：Kisvin 酒庄新任首席酿酒师
晚餐期间，客人们惊喜地品尝到了稀有的“Kisvin Zinfandel Rose 2020”。就在那时，宣布了——这是在本次活动中首次宣布——川上怜将接替斋藤麻由担任酒庄的首席酿酒师。客人们举起一杯川上亲自酿造的葡萄酒，聆听这位年轻的酿酒师分享了他对推进 Kisvin 酒庄愿景的承诺。房间里充满了热烈的掌声。
Kisvin 酒庄葡萄酒在八岳葡萄酒馆有售（限时）
RISONARE 八岳内的“八岳葡萄酒馆”将于 2026 年 4 月 1 日至 5 月 6 日特别推出 Kisvin 酒庄葡萄酒系列。在此期间，客人可以品尝到多种葡萄酒——包括一些稀有品种——25 毫升一杯，也可以购买瓶装葡萄酒。该场地也向一日游游客开放。
- **期间：**2026 年 4 月 1 日至 5 月 6 日
- **时间：**上午 10:00 至晚上 10:00（最后点餐时间晚上 9:30）
- 售完即止
关于 Kisvin 酒庄
Kisvin 酒庄于 2013 年在山梨县甲州市盐山成立。该名称反映了一种理念，即用关怀和奉献精神对待每一串葡萄，旨在生产最高品质的葡萄酒。从成立之初，酒庄就追求科学方法和工匠精神的严格结合。在成立后的短短几年内，Kisvin 葡萄酒开始出现在米其林星级餐厅的餐桌上和国际头等舱的机舱中。
斋藤麻由——首席酿酒师（即将离任）
斋藤出生于 1980 年，离开早稻田大学去追求她生产世界一流日本葡萄酒的梦想。她在加州州立大学弗雷斯诺分校学习了葡萄酒学，然后搬到法国勃艮第，在那里她在包括夏布利的 Domaine Jean Collet 在内的著名酒庄获得了经验。2013 年，她回到日本，担任 Kisvin 酒庄的创始首席酿酒师。除了在酒庄的工作外，她还担任该地区年轻酿酒师的导师，通过开垦废弃农田和培训下一代来振兴当地农业。
川上怜——新任首席酿酒师
川上于 1997 年出生于山梨县笛吹市御坂町，毕业于山梨大学葡萄酒科学专业。他于 2018 年加入 Kisvin 酒庄，在栽培经理荻原康弘和首席酿酒师斋藤麻由的指导下，吸收了 Kisvin 的创始理念，同时以决心和敏锐的观察力发展了自己的技能。年仅二十多岁的他，已经被委托负责酒庄的多个品牌。
关于星野集团 RISONARE 八岳
RISONARE 八岳是一家度假酒店，坐落在八岳高原广阔的自然风光中。该酒店被设想为一个“山地度假小镇”，拥有专为悠闲住宿设计的住宿、以壮丽的景观为背景的户外活动以及展示当地葡萄酒和农产品的餐饮。
- **地点：**山梨县北杜市小渊泽町 129-1，邮编 408-0044
- **客房：**172 间客房 / 入住时间：下午 3:00 / 退房时间：中午 12:00
- **价格：**每人 25,000 日元起（基于 2 位客人共享，含税和服务费）
- **交通：**从 JR 小渊泽站乘坐汽车约 5 分钟（提供免费班车）
