Risonare Tomamu推出冬季限定螃蟹晚餐，涵盖毛蟹、花咲蟹与帝王蟹

发布于: 2026年10月28日 •

Risonare Tomamu是一家度假酒店，其理念是让宾客在感受北海道大地的同时，享受一段优雅的旅程。酒店将于2026年12月1日至2027年3月31日期间供应冬季限定晚餐套餐。该套餐在酒店主餐厅OTTO SETTE TOMAMU提供，旨在展现毛蟹、花咲蟹与帝王蟹的丰富风味。

餐厅的理念是“Bella Combinazione”，在意大利语中意为“美好的结合”。该套餐围绕三种螃蟹及北海道冬季食材打造，共包含八道意大利菜肴。

餐厅提供三种饮品搭配方案以供选择。酒精搭配包含北海道葡萄酒和自然酒（指从葡萄种植到使用天然酵母发酵，再到装瓶过程中尽可能接近自然生产方式的葡萄酒）。无酒精搭配则运用了各类香草和香料，而混合搭配则让宾客能同时享受两者。

冬季限定晚餐套餐

意面：花咲蟹细面

花咲蟹细面

这道温热的意面以风味浓郁的花咲蟹为主角。打开蟹壳时，封存在内的蟹肉焦香伴随着热气弥漫开来。

酱汁借鉴了意大利利古里亚大区传统海鲜汤“ciuppin”的烹饪方法。通过将蟹肉与烘烤过的蟹壳慢火炖煮，充分激发其鲜味。浓郁的酱汁与大量的蟹肉紧紧包裹着细面，每一口都能感受到花咲蟹带来的强劲风味。

意面：鹿肉蘑菇意大利饺子

鹿肉蘑菇意大利饺子

这道菜的灵感来源于北海道俱知安町的当地料理“豪雪乌冬”，其白皙半透明的面条酷似积雪。餐厅将这种半透明的外观与弹牙口感融入了源自意大利皮埃蒙特大区的传统带馅意面——意大利饺子（Agnolotti）中。

馅料选用为了度过严冬而储备了丰富营养的鹿肉，搭配经过慢火炒制以浓缩风味的蘑菇。菜品最后浇上精心萃取的浓郁肉汤（Brodo，一种通过炖煮食材提取风味的意大利基础汤底，此处由鹿筋与骨头熬制），并在顶部点缀刨制的芳香蘑菇。鹿肉的浓郁、鲜美的肉汤，配上弹牙面皮中包裹的蘑菇香气，展现了北海道冬日馈赠的深邃韵味。

精选搭配，让佳肴更显美味

酒精搭配示例

“毛蟹裹泡沫配芬诺基（茴香）鲜香” × “2024长相思葡萄酒”（滨田葡萄园）

毛蟹裹泡沫配芬诺基，搭配葡萄酒

这道菜在毛蟹的浓郁风味之上，层叠了芬诺基（茴香）与白香醋的清爽口感。搭配的是北海道三笠市滨田葡萄园（Hamada Vineyard）出品的“2024长相思葡萄酒”。长相思标志性的草本清新香气与余韵中圆润的果甜，与毛蟹、芬诺基及白香醋达成和谐，激发出各自的风味。

无酒精搭配示例

“花咲蟹细面” × 红茶与白葡萄

花咲蟹细面配无酒精饮品

这款意面搭配的饮品以包括伯爵茶和大吉岭在内的三种红茶为基底，加入白葡萄、肉桂和梨汁调配而成。其口感被调制出如同干型桃红葡萄酒般的风味。茶汤带来的矿物质感与果味甜度与浓缩的蟹肉风味重叠，使味道更显丰盈。

套餐详情

OTTO SETTE TOMAMU冬季限定晚餐套餐

时间： 2026年12月1日至2027年3月31日
价格： 晚餐套餐（8道菜）：18,000日元
- 葡萄酒搭配：9,500日元
- 无酒精搭配：5,500日元
- 混合搭配：7,500日元
- 以上价格均包含税费及服务费
营业时间： 下午5:00至下午7:00（最后入座时间）
预订： 必需，请通过官网预约（https://www.snowtomamu.jp）
适用对象： 住店宾客及一日游游客（7岁以上）
- 2至6岁的儿童可使用餐厅宾客专享的免费看护服务。
备注： 部分菜品可能会根据食材供应情况有所变动。

关于OTTO SETTE TOMAMU

OTTO SETTE TOMAMU内部

OTTO SETTE TOMAMU提供以意大利地方菜系为核心的全套菜单，并使用北海道特有的食材。餐厅理念为“Bella Combinazione”，在意大利语中意为“美好的结合”。从作为意大利料理灵魂的“最大程度发挥食材力量”出发，餐厅将北海道丰富的当季食材与意大利地方传统料理等元素相结合。食材与食材之间相互碰撞，风味相得益彰。餐厅始终致力于追求让食材本身担任主角的美好菜肴。