在金泽兼六园脚下，有一家名为 HOTEL AO KANAZAWA 的旅馆式酒店，它由起源于轻井泽的“食处 酢重”开设。该餐厅提供使用信州味噌、酱油和豆类制作的、久吃不厌的简约日式料理。酒店一楼的“食处 金泽 酢重”利用当季食材和当地捕获的新鲜食材，精心准备了各具四季风味的晚餐套餐。
尽享多种烹饪方式的雪蟹美味
石川县每年 11 月 6 日解禁蟹类捕捞。从 11 月 13 日（星期五）开始，食处 金泽 酢重将推出“冬季全蟹套餐”，让宾客品尝以多种方式烹制的雪蟹（津和井蟹）。
雪蟹将通过烤制、水煮和涮涮锅等方式呈现，每种做法都经过精准的火候调节，以最大程度激发蟹肉的甜味与香气。
开胃菜“蟹肉沙拉”是将雪蟹、金时草等食材置于浸润了蟹汁的软糯米饼上而成。蒸菜是温暖的“莲蒸”，将香箱蟹与加贺莲藕完美结合。刺身拼盘组合了肥美的冬季寒鰤鱼与入口即化的鲜甜雪蟹，可搭配多种调味品品尝。“煮蟹”以简单纯粹的方式呈现香箱蟹与红雪蟹的鲜美。小酌菜肴（Oshinogi）包括口感清爽的“蟹肉盐辛”和风味浓郁的“蟹肉芜菁寿司”。“烤蟹”则能让客人细细品味雪蟹蓬松肉质带来的清甜。“蟹黄甲罗涮涮锅”是一道奢华料理，将蟹腿肉浸入浓郁的蟹黄酱中涮煮。用餐最后以使用餐厅特制铜锅烹饪的“雪蟹釜饭”收尾。在这趟金泽冬日之旅中，宾客可以尽享这份溢满口腔的浓郁蟹味。
香箱蟹是雌性雪蟹在金泽地区的称呼。
冬季全蟹套餐详情
- 套餐名称：“金泽 酢重”冬季全蟹套餐
- 价格：每人 33,000 日元（含税）
- 供应期间：2026 年 11 月 13 日（星期五）至 2027 年 2 月 28 日（星期日）
- 供应时间：晚餐（16:00 起）
菜单
- 开胃菜：蟹肉沙拉
- 蒸菜：香箱蟹、加贺莲藕莲蒸
- 刺身：冬季寒鰤鱼与雪蟹
- 煮物：香箱蟹、雪蟹、蟹黄、蟹醋
- 小酌菜肴：蟹肉盐辛、蟹肉芜菁寿司
- 烤物：烤雪蟹
- 火锅：蟹黄甲罗涮涮锅
- 主食：雪蟹釜饭
- 甜点：练切和菓子“雪兔”
香箱蟹产季在 12 月下旬结束后，将使用雪蟹代替。
餐厅预约
- 食处 金泽 酢重：电话 076-223-4640（07:00 至 22:00）
- 冬季全蟹套餐需提前预约，请至少提前 3 天预订。
冬季全蟹套餐住宿计划（含晚餐与早餐）
- 入住期间：2026 年 11 月 13 日（星期五）至 2027 年 2 月 28 日（星期日）
房费（每间客房两人入住，含晚餐与早餐）
- 阁楼房 (Loft)：91,100 日元起（含税和服务费）
- 榻榻米房 (Tatami)：92,000 日元起（含税和服务费）
- 标准房 (Standard)：98,600 日元起（含税和服务费）
- 高级房 (Superior)：103,000 日元起（含税和服务费）
- 兼六双床房 (Kenroku Twin)：103,000 日元起（含税和服务费）
- 青套房 (Ao Suite)：133,800 日元起（含税和服务费）
- 兼六套房 (Kenroku Suite)：133,800 日元起（含税）
HOTEL AO KANAZAWA
金泽是一座在历史悠久的城镇风貌与传统文化中不断融入新元素的城市。作为一处能同时体验优雅传统与现代艺术的胜地，它吸引着来自国内外的游客。
HOTEL AO KANAZAWA 距离兼六园步行仅需 2 分钟，坐落于历史与现代设计交织的静谧空间之中。
- 开业日期：2024 年 9 月 1 日（星期日）
- 客房数：15 间（19 至 61 平方米）
- 入住时间：15:00 起
- 退房时间：11:00 前
- 地址：石川县金泽市兼六元町 1-1
- 电话：076-223-4630
- 交通：从 JR 金泽站乘巴士约 15 分钟
- 官网：https://hotelao.jp/kanazawa
