2026 年 7 月 1 日至 8 月 31 日，位于北海道 Risonare Tomamu 的主餐厅 OTTO SETTE TOMAMU 将推出夏季限定的 8 道菜意式晚餐，通过将北海道红肉与青肉甜瓜与各类时令食材相结合，展现食材的极致风味。
餐厅现行的概念“Bella Combinazione”（意大利语意为“美好的组合”）旨在通过意想不到的搭配，激发北海道丰富时令食材的全部潜能。今夏菜单重点呈现了完全成熟的红肉甜瓜在咸味料理中的浓郁甜美，以及青肉甜瓜在甜点中的清新纯净口感。
夏季限定晚餐套餐亮点
红肉甜瓜配时不知鲑鱼冷天使面
其中一道引人注目的菜品是将意大利经典菜肴“意式火腿配甜瓜”以北海道视角重新演绎的冷天使面。当桌边的玻璃罩揭开时，一缕烟雾升起，与成熟甜瓜的新鲜香气交织在一起。酱汁中融合了完全成熟的红肉甜瓜的果肉与丰沛汁水，锁住了水果层次丰富的甜味。面条最后饰以冷熏“时不知”鲑鱼——这是一种因其口感细嫩、咸味适中且脂肪丰富而备受推崇的珍稀夏季鲑鱼——它与甜瓜的天然甜味和谐交融，带来极具芳香的用餐体验。
*“时不知”是指在季节初期捕获的幼年大鳞大马哈鱼，因其高脂肪含量和稀有性而备受赞誉。
甜瓜蛋白霜甜点 (Melon Meringata)
甜点环节将青肉甜瓜与三种蛋白霜搭配。酥脆的烤蛋白霜与融合了蛋白霜的轻盈奶油冰淇淋突出了甜瓜柔和的甜味，而浸泡过圣酒 (Vin Santo)——一种以香气浓郁著称的传统托斯卡纳甜点酒——的海绵蛋糕进一步提升了青肉甜瓜的清爽特质。
纸包焖烤鹿肉 (Venison Cartoccio)
夏季鹿肉以其瘦而不柴、肉质鲜美而闻名。从鹿偏爱竹叶的习性中汲取灵感，我们用竹叶包裹肉块并以纸包焖烤方式慢炖。当在餐桌上打开包裹时，植物的泥土芬芳与肉汁的浓郁香气融为一体。这道菜配以茄子焗烤，并佐以由度假村内农业项目“星野农场”所产马苏里拉奶酪制成的鹿肉酱。
配饮选择
晚餐菜单提供三种配饮套餐：包括北海道葡萄酒与自然酒的酒精配饮、使用草本与香料饮品的无酒精配饮，以及结合了两种风格的混合配饮。
酒精配饮示例
红肉甜瓜配时不知鲑鱼冷天使面 × Malvasia in Rovere 2021 (Livio Nicolini)
这款产自弗留利的白葡萄酒带有蜂蜜般的果香与陈年后带来的柔和复杂感，与熏鲑鱼的深度及甜瓜鲜活的甜味相得益彰，为配饮带来悠长的余韵。
无酒精配饮示例
甜瓜蛋白霜甜点 × 长相思葡萄汁
长相思葡萄汁的青草香气与平衡的酸度，与甜点的青肉甜瓜基底及浸泡过圣酒的海绵蛋糕自然融合，点亮了整体风味。
关于 OTTO SETTE TOMAMU
OTTO SETTE TOMAMU 于 2019 年开业，专注于以北海道最优质时令农产品为核心的意大利区域料理。自 2025 年秋季起，餐厅采用了“Bella Combinazione”概念，强调多元化当地食材的创新搭配、精准的摆盘以及每一道菜品间的和谐表达。
儿童服务
我们为携带 2 至 6 岁儿童的客人提供免费托儿服务。当家长享用全套晚餐时，孩子们将在现场工作人员的看护下在游戏区度过时光。餐厅还提供使用优质时令食材烹制的专属儿童菜单，让全家人都能获得难忘的用餐体验。
套餐详情
活动期间： 2026 年 7 月 1 日 – 8 月 31 日
菜单： 8 道菜意式晚餐
价格（已含税费及服务费）：
- 晚餐套餐（8 道菜）：18,000 日元
- 葡萄酒配饮：9,500 日元
- 无酒精配饮：5,500 日元
- 混合配饮：7,500 日元
营业时间： 下午 5:30 – 晚上 7:00（最后入座时间）
预订： 需通过官方网站预订 (https://www.snowtomamu.jp)
适用宾客： 7 岁及以上的酒店住客及非住店访客
*2 至 6 岁的儿童可在家长用餐期间使用免费托儿服务。
*菜单内容可能会因食材供应情况而有所变动。
交通指南
Risonare Tomamu 位于北海道勇拂郡占冠村。度假村距离新千岁机场约 100 分钟车程，或乘坐 JR 约 90 分钟（需换乘；从占冠站出发有无需预约的免费穿梭巴士）。
