京都宝池王子大饭店（京都市左京区）将在其日式庭园内的“茶寮”推出需要提前预约的日式下午茶套餐。该菜单由日餐主厨后藤孝浩、糕点主厨须田悦夫与面包师小牧若菜联袂打造，融合了以日本茶为灵感的清凉夏季风味。
日式下午茶的三大亮点
1. 京都老字号茶铺“福寿园”的精选绿茶
今年春天，酒店在著名京都茶商“福寿园”的指导下，推出了日本茶搭配菜单。茶叶的挑选、冲泡水温及时间均经过精心考量，旨在与每一道咸点和甜点达成完美平衡。
2. 交通便捷，“茶寮”里的避暑绿洲
“茶寮”坐落于京都宝池王子大饭店的日式庭园内，周边自然环境优美，毗邻池塘，是躲避城市夏季酷暑的理想之地。从京都市中心乘坐地铁即可直达宝池，让您轻松享受一段宁静的夏日时光。
3. 富有艺术感的咸点首道菜
首道咸点采用了令人惊艳的微缩景观（Terrarium）风格呈现：食材被置于玻璃容器内，宛如一座精致的苔藓花园。当然，主厨后藤打造的这一片“绿色餐盘”完全可以食用。
菜单详情
供应日期：2026年7月及8月的周六、周日及周一节假日：
7月4日（周六）、5日（周日）、11日（周六）、12日（周日）、18日（周六）、19日（周日）、20日（周一/节假日）、25日（周六）、26日（周日）；8月1日（周六）、2日（周日）、8日（周六）、9日（周日）、22日（周六）、23日（周日）、29日（周六）、30日（周日）
需提前至少7天预订。
时间：下午1:00 – 下午3:00
地点：京都宝池王子大饭店“茶寮”
价格：每人10,000日元（含税；另收15%服务费）
每场限5组客人（最多10人）；最少2人起订。用餐时间上限为2小时。菜单可能因食材供货情况而有所调整。
迎宾饮品
- 冷萃玉露
第一道：咸点 — 微缩景观风格
茶品搭配：福寿园“八十八” — 第一泡
清新香气与口感，完美衬托咸点。
- 抹茶豆渣配微尘粉、焙茶芝麻豆腐配松子、嫩叶沙拉
- 鳗鱼九条葱春卷配茶盐
- 蔬菜沙拉配抹茶柑橘酱；田乐茄子配茶味噌
- 玉子寄（日式鸡蛋冻）
第二道：甜点
茶品搭配：“八十八” — 第二泡
适度的涩味与浓郁感，平衡甜点的甜度。
- 法式咸派
- 丹波黑豆焙茶蒙布朗
- 玄米茶豆乳慕斯
- 茶蒙（茶与甜红豆面包）
- 樱桃开心果巧克力塔
- 煎茶与黄豆粉雪球曲奇
- 芒果最中
清口小食
- 冰沙风格无酒精鸡尾酒
第三道：日式芭菲 — 花道灵感
茶品搭配：玄米茶
芭菲的甘甜与玄米茶的焙烤香气和谐交融。
以抹茶与芒果慕斯为主料，点缀红紫苏与野生树莓雪酪，造型宛如插花艺术般精致。
抹茶体验（可选）
宾客可选择使用茶筅（竹制茶刷）亲自体验点茶的乐趣。
结尾：焙茶“茶泡饭”
手鞠寿司造型的饭团配以鲷鱼刺身，上桌后现场浇上香气四溢的焙茶，为您呈现地道的京都式收尾。
关于“茶寮” — 村野藤吾的建筑遗产
京都宝池王子大饭店的“茶寮”是一座数寄屋风格的木造建筑，由著名建筑师村野藤吾在其晚年设计。它矗立在酒店的日式庭园中，每一个精巧的细节都彰显了定义其传奇的匠心工艺与美学感悟。
数寄屋造建筑
数寄屋造是一种源自茶道精神的传统日本建筑风格，自千利休时代传承至今。它强调天然材料的质感，追求与周边自然环境的深层和谐。
历史背景
20世纪80年代，日本经济高速增长，创新浪潮汹涌。随着城市化进程加快，人们对远离尘世、安静且非凡空间的需求日益增加，许多茶室在这一时期应运而生。“茶寮”于1986年秋随酒店一同开业，被视为村野藤吾技艺与美学哲学的集大成之作。
