位於東京虎之門的義大利餐廳 Cassolo 將於 2026 年 4 月 1 日至 5 月 31 日期間，供應限定甜點「雪莓鮮提拉米蘇」（Snow Berry Fresh Tiramisu）。這款甜點由佐藤誠（Makoto Sato）主廚研發，是「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」計畫的一部分，該計畫致力於串聯在地餐廳與新創企業，共同開發永續食品食材。
雪莓鮮提拉米蘇
這款甜點結合了滑順濃郁的鮮奶油與草莓的酸甜風味。其中使用了 XEM GROUP 的 Snow Berry，透過將草莓在冷凍狀態下刨成薄片，不僅視覺效果驚豔，更帶來春意盎然的清新口感。售價為 900 日圓（含稅）。
關於 XEM GROUP 的 Snow Berry
Snow Berry 是由 XEM GROUP 開發的一款全新口感冷凍草莓，製作過程中完全不添加防腐劑。由於冷凍技術能有效防止冰晶產生，草莓在冷凍狀態下仍可進行加工，例如刨片。這種方式保留了果香與口感，打破了人們對冷凍水果的既有印象，讓消費者能全年享受到如產季般的鮮甜滋味。
Snow Berry 背後的獨家技術「水穩定系統」（Water Stability System, WSS）能均勻控制食材溫度，在零下環境中延長保鮮期，並在冷凍後依然維持高品質。
關於 TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD
「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」計畫是在虎之門與西新橋地區推動的社區型食品計畫。該計畫連結在地餐廳與新創企業，運用創新食材與技術創作原創菜單，旨在促進社區內的食品永續發展。
主廚 佐藤誠
佐藤主廚的廚藝生涯始於中目黑以有機蔬菜著稱的義大利餐廳「Da Orto」。隨後，他曾任職於不使用大蒜與鮮奶油的天然義大利餐廳「Canoviano Tokyo」，以及米其林二星餐廳「Aroma Fresca」的姊妹店「Aroma Classico」。2022 年，他擔任 Cassolo 的開幕主廚。
關於 Cassolo
Cassolo 是一間位於虎之門的義大利餐廳，致力於支持主廚創業並發展其職業生涯。餐廳於 2022 年 11 月開幕，是 Chef's Value 首間直營的新創餐廳。「Cassolo」之名源自義大利語的「跑道」，象徵此處是主廚邁向無限可能起飛的場所，也是他們隨時能回歸的家。
餐廳菜單包含季節性魚類與肉類料理、新鮮蔬菜以及多樣化的葡萄酒選擇。
