割烹居酒屋「出汁と鮨 橘 天神」將於 2026 年 11 月 1 日（週日）在福岡博多天神地區盛大開幕，這是該餐廳在九州的首個據點。這間割烹居酒屋在東京惠比壽與橫濱以「一席難求的大人隱密空間」聞名並廣受好評。由高檔壽司名店「赤坂鮨箕輪」（赤坂鮨箕輪）監製，同時也是獲選「Tabelog 百大名店」之「めしや 白虎 横浜」的姊妹店。
除了由職人逐一捏製的高品質壽司外，菜單更包含各種能極致呈現日本料理靈魂——「出汁」（高湯）鮮味的純正日式料理。店內亦提供 61 種嚴選自日本全國的清酒，讓賓客能輕鬆享受餐酒搭配。餐廳旨在成為一家「優質的鄰里日式餐館」，讓賓客無論是平時用餐、特殊慶祝或重要商務場合，都能在此放鬆度過。
九州首創：招牌蛤蜊純出汁涮涮鍋
招牌料理「蛤蜊純出汁涮涮鍋」（出汁だけで食べる蛤しゃぶしゃぶ）讓食客能品味出汁作為日本料理精髓的深奧底蘊。不依賴任何調味料，僅憑高湯的香氣與大海的鮮味，便能襯托出食材的美味。作為核心食材的大顆國產蛤蜊，主要產自千葉縣並直送至店。它們與能帶出鰹魚、昆布及香菇鮮味的黃金比例「頂級出汁」完美融合。
天神的大人專屬割烹居酒屋
餐廳謝絕 22 歲以下賓客入內。店內營造出割烹居酒屋特有的沉靜氛圍，昏暗的燈光與木質調裝潢，為天神的夜晚打造出一處大人的隱密空間。在溫暖的日式現代設計與間接照明環繞下，賓客可選擇輕鬆的餐桌座或能欣賞職人手藝的吧台座，滿足各種聚會需求。
傳承「赤坂鮨箕輪」嚴選食材與職人技術的道地壽司
餐廳承襲了關聯店「赤坂鮨箕輪」（鮨箕輪）料理長 40 年的食材挑選經驗與烹飪技術，以親民的居酒屋價格提供高品質的握壽司與手捲壽司。目標是以平價享受高檔壽司等級的品質與鮮度。
菜單中還包含多樣化的創意出汁料理，秉持著「始於出汁，終於壽司」的理念，將大人的玩心與職人的純熟技巧完美結合。
以出汁之力，豐富博多天神的飲食文化
繼天神店之後，餐廳也計劃儘快在博多開設新據點。透過接續的展店，希望為博多與天神地區的活化及在地社區做出貢獻。
這裡不只是單純一家從東京與橫濱擴展而來的連鎖店，更期望成為扎根於在地、受福岡居民長期喜愛的場所。餐廳計畫積極融入在地食材與文化，期望成為博多天神居民心中聚集的全新「第三空間」。
店鋪資訊
出汁と鮨 橘 天神
開幕日期：2026 年 11 月 1 日（週日）
地址：福岡縣福岡市中央區大名 2-1-57 CS 大樓 7F
交通：西鐵「福岡（天神）站」步行約 6 分鐘；地下鐵機場線「天神站」（2 號出口）步行約 5 分鐘；地下鐵機場線「赤坂站」（5 號出口）步行約 5 分鐘
座位數：45 席（吧台 8 席、餐桌 13 席）
電話：050-5799-1852
營業時間：
- 週一至週五及國定假日：18:00 至 23:00
- 週六、週日及國定假日前夕：15:00 至 23:00
- 11 月份期間，每週三店休。
Instagram: https://www.instagram.com/sushi_tachibana_tenjin/
