位於東京門前仲町的銅鑼燒專賣店 Dorayama，在每月更換的「旬銅鑼」（季節限定銅鑼燒）系列中，新加入了「栗栗和栗銅鑼燒」。這款充滿栗子風味的銅鑼燒僅在八月限定販售。部分店內商品目前已售罄。
品味初秋：八月限定的栗子銅鑼燒
儘管八月仍暑氣逼人，但在和菓子世界中，秋季的食材已悄然登場。透過「旬銅鑼」系列，Dorayama 每個月都會根據當季食材推出不同的銅鑼燒，讓顧客能從銅鑼燒中感受到季節的更迭。
此次的「栗栗和栗銅鑼燒」以三種不同形式的栗子層層堆疊，讓喜愛栗子的顧客從第一口到最後一口，都能品味其溫潤的風味。
- 使用手亡豆製成的細膩白豆沙
- 風味溫潤的國產栗子泥
- 保留澀皮的整顆栗子，口感滿足
細膩的內餡、溫潤的香氣以及略帶鬆軟的口感相互融合，讓栗子的風味貫穿在每一口扎實的銅鑼燒中。
將精心熬煮的白豆沙與國產栗子泥混合，再加入口感豐富的栗子顆粒。外層夾著師傅每天早晨手工烘烤的鬆軟餅皮，讓栗子天然的香氣與溫和的甜味能完美呈現。
商品詳情
- 商品名稱： 栗栗和栗銅鑼燒
- 價格： 460 日圓（含稅）
- 販售期間： 2026 年 8 月 1 日（週六）至 8 月 31 日（週一）
- 供應狀況： 每日限量，售完為止
- 主要成分： 國產栗子泥、帶澀皮栗子、白豆沙（部分成分來自日本）
- 販售地點： Dorayama 門前仲町本店，以及特別活動會場（販售情況依地點而異）
獻給富岡八幡宮：Dorayama 銅鑼燒的四大職人秘訣
2024 年，Dorayama 的「黑銅鑼」被奉獻給了富岡八幡宮。為了打造日本最美味的銅鑼燒，該店融合了傳統和菓子技術與西點製作方法，其銅鑼燒反映了四大堅持與匠心工藝。
於銅板上手工烘烤
每一片銅鑼燒餅皮都是每天早晨在店門口以銅板一片片手工烘烤而成。店家堅持手工製作，為了追求極致風味不遺餘力。
蛋白霜麵糊
將蛋黃與蛋白分開，並將蛋白打發成蛋白霜，使麵糊裹入適量的空氣，從而烘焙出鬆軟輕盈的餅皮。
改良後的傳統「三度割」配方
傳統的銅鑼燒餅皮配方採用蛋、麵粉與糖等比例混合，稱為「三度割」。Dorayama 經過數千次的嘗試，開發出獨家改良比例，稱為「新三度割」。
帶有微鹹的紅豆顆粒餡
選用北海道十勝產的紅豆，以白糖輕柔提味，最後加入少許鹽巴，並細心烹煮以保留豆子的顆粒感。
每天早晨手工烘烤的鬆軟餅皮
Dorayama 的銅鑼燒由師傅每天早晨在銅板上一片片手工烘烤。成果便是結合了傳統和菓子工藝與西點技巧的鬆軟輕盈口感。將銅鑼燒放入微波爐加熱約 10 秒，餅皮會更加鬆軟，並帶出更濃郁的栗子香氣。
Dorayama 致力於製作讓人想一吃再吃、融入日常生活，同時又能感受四季氛圍的銅鑼燒。
關於門前仲町銅鑼燒 Dorayama
Dorayama 於 2022 年 6 月開幕，距離門前仲町站僅幾步之遙，位於一棟改裝後的舊公寓一樓空間，保留了些許復古風情。該店在傳承長久以來受喜愛的和菓子製作工藝的基礎上，融入西點元素，堅持每天手工烘烤，打造出經典且獨特、甜味清淡、口感鬆軟的銅鑼燒。Dorayama 的多數原料皆採購自日本國內，為求美味而嚴格挑選。
店名： 門前仲町銅鑼燒 Dorayama 門前仲町本店
地址： 東京都江東區門前仲町 2-6-9 Hiiragi 大樓 1F (135-0048)
交通方式： 從東京地鐵東西線「門前仲町站」步行片刻（位於三菱日聯銀行大樓後方的巷弄內）
營業時間： 上午 10:00 至 下午 4:00（售完可能提前打烊）
公休日： 無固定公休日（活動期間可能僅限預約販售）
Instagram： https://www.instagram.com/dorayama_jp/?hl=ja
官方預約網站： https://dorayama.take-eats.jp
