位於東京都中央區銀座的日式料理餐廳 GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき），每月皆提供以發酵與熟成為主題的季節套餐。餐廳同時提供多種能帶出食材原始風味的「銀座豉特選」味噌。
十月套餐以充滿秋意的開胃菜揭開序幕：鮮嫩的蕪菁燉蝦，佐以取自味噌上層製成的清澈醬汁，並點綴菊花。隨後呈獻的菜單選用極具產地特色的精選食材，包括以朴葉燒烤的尾崎牛牛排，搭配秋季蕈菇、蓮藕及九條蔥。
季節套餐「極」
- 價格：¥23,650（含稅；另加收10%服務費）
- 預訂：需於前一日完成預訂
先付（Sakizuke）
- 菊花蕪菁燉蝦，佐以味噌上層精華製成的菊花醬汁
八寸（Hassun）
- 味噌漬喉黑魚天婦羅
- 南瓜茶巾搭配秋葉仙貝（楓葉與銀杏造型）
- 水菜與松茸拌菜（Ohitashi）佐絲狀柴魚片
- 醬油漬鮭魚卵佐柚子碎
- 秋季松露茶碗蒸
造里（Otsukuri）
- 三種季節鮮魚，附佐料
御椀（Owan-gawari）
- 紅葉鯛魚松茸土瓶蒸，搭配三葉草、銀杏、百合根與酸橘
御凌（Oshinogi）
- 皮剝魚握壽司佐肝味噌與蔥芽
揚物（Agemono）
- 甘鯛松笠揚，佐銀餡與山葵
強餚（Shiizakana）
- 朴葉燒宮崎縣產尾崎牛，搭配茭白筍、大黑鴻喜菇、白靈菇、蓮藕與九條蔥
醋物（Sunomono）
- 柿子北寄貝白醋拌菜，盛裝於柿子器皿中，搭配山茼蒿、粟麩、蓮子與雙色菊花瓣
食事（Shokuji）
- 宮城縣鳴子產笹錦米土鍋飯，或以季節食材製成的土鍋炊飯
- 綜合漬物
賓客可自上述兩種飯食中擇一。炊飯需另付加價。
味噌湯
- 炸茄子與九條蔥，選用「銀座豉特選 禪 熟成赤糀」味噌調製
甜點
- 味噌冰淇淋、栗子大福與季節水果
套餐內容可能隨當日食材供應狀況調整。
餐廳資訊
- 店名：GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）
- 地址：東京都中央區銀座5-9-16 GINZA-A5 4F
- 電話：03-3572-5433（採預約制）
- 營業時間：午餐（僅週六）11:30 AM–2:00 PM；晚餐 6:00 PM–10:30 PM
- 公休日：每月第2及第4個週一、週日、國定假日（夏季、黃金週、年底年初亦休館）
- 席位：20席（吧台6席、餐桌8席、包廂6席）
- 官網：https://ginzakuki.com/
- Instagram：https://www.instagram.com/ginza_kuki/
- Facebook：https://www.facebook.com/ginzakuki/
餐廳另備有寬敞的私人包廂。
