銀座「沁馥園」今年秋季推出 2026 年限定上海大閘蟹套餐

位於銀座 MIYUKI 大樓的中餐廳「銀座沁馥園」，自 2026 年 10 月起推出 2026 年度限定的上海大閘蟹特別菜單。大閘蟹作為每年秋季令人引頸期盼的珍饈，今年再次隆重登場。

今年度的菜單主打兩款特別套餐，核心亮點為該店的招牌料理「熟醉蟹」，此為餐廳獨家將大閘蟹蒸熟後，浸泡於秘製醬汁中的精緻演繹。此外，餐廳亦提供豐富的單點菜色，將大閘蟹與山形牛、松茸、魚翅等日本頂級季節性食材結合，打造極致的味覺饗宴。

2026 年上海大閘蟹菜單的三大特色

1. 熟醉蟹：重新演繹經典，口感鮮甜細膩

一般的「醉蟹」多以生蟹浸泡酒類製作，而銀座沁馥園則採用獨家技術，先將大閘蟹悉心蒸熟，再浸泡於特製紹興酒醬汁中。此繁複工序使不敢食用生食的顧客也能輕鬆享用。透過蒸製，大閘蟹的蟹肉與蟹膏風味更加濃縮，與紹興酒及香料的香氣完美融合，呈現出迷人的香氣與入口即化的甘甜，已成為該餐廳的招牌美饌。

2. 上海傳統工藝與日本頂級秋季食材的邂逅

廚房團隊由受訓於上海知名餐廳與米其林星級名店的廚師領軍，透過細膩的火候與調味，激發每種食材的原味。今年的菜單包含清蒸整隻大閘蟹，讓饕客能以最純粹的方式品味；同時結合日本秋季農漁獲，如蠔油熱炒山形牛與松茸，以及松茸烏骨雞湯，將上海大閘蟹、魚翅、鮑魚等頂級食材融入其中。

3. 銀座 MIYUKI 通上的精緻現代空間

餐廳於 2024 年 11 月遷至現址，空間以黑色與金色為主調，營造出寧靜且成熟的氛圍。店內設有五間全封閉式包廂（設有門與牆面），可容納 2 至 22 位貴賓，並提供寬敞的桌位區。在俯瞰銀座優雅街景的同時，賓客可由侍酒師推薦葡萄酒或香檳佐餐，亦有各式中國茶可供選擇，極適合商務宴請或重要節慶聚會。

菜單詳情

今年的大閘蟹菜單包含兩款套餐：可全面體驗上海大閘蟹經典魅力的「標準套餐」，以及搭配頂級食材的「豪華套餐」，另有豐富的單點選擇。

上海大閘蟹套餐 — ¥17,600（含稅）

本套餐帶領賓客深入感受大閘蟹的精髓，從招牌「熟醉蟹」到加入蟹粉烹調的濃郁魚翅，以及每人一隻的清蒸大閘蟹，盡享豐盛美味。

菜單：

沁馥園彩盤（精選開胃前菜）
特色熟醉蟹：清蒸大閘蟹佐紹興酒醬（半隻）
脆炸腐衣蝦
蟹粉燴魚翅（可依需求加價升級為整片紅燒魚翅 60g）
蟹粉燴豆腐
清蒸大閘蟹（每人一隻）
清炒時蔬
蟹粉拌麵
甜品水果拼盤

※套餐須至少兩位起訂。可加價 ¥6,050 增加清蒸大閘蟹一隻。請注意供應期間與菜單內容可能隨貨源狀況調整。

上海大閘蟹豪華套餐 — ¥22,000（含稅）

頂級專屬晚宴套餐，豪邁融合上海、粵式與川菜料理技法。選用頂級魚翅與鮑魚，以濃郁上湯與大閘蟹肉煨煮，並搭配帶有川味辛香的「大山雞」，極致奢華。

菜單：

沁馥園彩盤（精選開胃前菜）
特色熟醉蟹：清蒸大閘蟹佐紹興酒醬（半隻）
上湯蟹肉魚翅炒鮑魚
川味辣子大山雞翅
銀杏蘆筍炒蟹柳
清蒸大閘蟹（整隻）
清炒時蔬
蟹粉燴炒飯
甜品水果拼盤

※請注意供應期間與菜單內容可能隨貨源狀況調整。

秋季推薦單點菜色

除了套餐外，餐廳亦提供豐富單點選擇，滿足賓客隨心組合用餐的樂趣。

熟醉蟹

以紹興酒長時間浸泡，誘出蟹膏豐潤口感，入口後層次豐富的香氣與風味瞬間在口中綻放。

清蒸大閘蟹

品味上海大閘蟹原始風味的最佳方式，簡單蒸熟後的蟹肉飽滿多汁，蟹膏濃郁，原汁原味呈現。

蟹粉燴魚翅

精選頂級魚翅與濃郁蟹粉醬汁慢火煨煮，鮮美滋味層層堆疊，打造和諧美味。

其他單點菜色包括：

蟹粉元盅：嚴選頂級魚翅細心處理，鋪上滿滿濃郁蟹粉，香氣四溢。
蠔油松茸炒和牛：山形牛的甜嫩口感結合松茸獨特香氣，佐以蠔油提味，堪稱絕配。
黃油乾煎松茸：以奶油香煎松茸，簡單直接地突顯其清脆口感與森林芬芳。
松茸蟲草烏雞湯：選用漢方補身經典食材烏骨雞，加入松茸，以傳統上湯慢火煨燉，滋補養生。
上海蟹粉小籠包：剛出籠時一口咬下，濃郁滾燙的蟹粉湯汁隨即迸發。
蟹粉燴豆腐：細滑軟嫩的豆腐，溫柔地覆上香醇的蟹粉醬汁。
蟹粉扒時蔬：大火快炒的爽脆時蔬，淋上鮮味滿滿的蟹粉醬汁。

※另收 10% 服務費。

關於「銀座沁馥園」

銀座沁馥園由經驗豐富的總廚及曾受訓於高端中餐廳的主廚攜手合作，運用上海與粵式烹調技法，悉心展現日本四季食材之美，創作出既精緻又奢華的佳餚。賓客可在銀座中心地帶的專屬空間裡，享受現點、現蒸、現烤、現炒，充滿鑊氣與生命力的熱騰美饌。

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