Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa 是一間位於三重縣志摩市的全包式度假飯店，坐落於伊勢志摩國立公園內，依山傍海，可俯瞰迷人的溺灣海岸景致。自 2026 年 11 月 6 日（週五）起，館內餐廳「別亭まとや」正式供應「牡蠣饗宴計畫」（牡蠣づくしプラン）。該計畫嚴選首個獲得「三重品牌」（三重ブランド）認證的「的矢牡蠣」（佐藤養殖場），透過生蠔三味品鑑、炭火烤牡蠣、焗烤與味噌火鍋等多種調理方式，呈現牡蠣的極致美味。
一般懷石料理計畫中的部分菜色也同步進行了更新，並持續提供結合三重當地清酒的餐酒搭配方案。餐廳透過展現職人悉心培育的「的矢牡蠣」，帶領賓客深度體驗伊勢志摩的飲食文化。
回饋的矢牡蠣的恩惠：生產者與飯店的永續發展行動
經營「別亭まとや」的佐藤養殖場，在三重縣志摩市的「的矢灣」從事牡蠣養殖已超過百年。憑藉多年積累的養殖技術與品質控管，該公司持續守護並推廣三重品牌的「的矢牡蠣」。
餐後剩餘的牡蠣殼被轉化為肥料與土壤改良劑，與農業連結，形成資源循環。生產者更利用這些以牡蠣殼培育出的酒米，釀造出「的矢廻」清酒，將大海的恩惠轉化為在地的新價值。
Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa 同時獲得了國際永續認證 Green Globe，致力於推廣環境友善的飯店經營。飯店與在地生產者理念一致，不僅深耕當地，更透過餐飲分享伊勢志摩的自然與文化，並為地區創造永續未來而努力。
牡蠣殼被妥善利用作為肥料與土壤改良劑。
以牡蠣殼肥料栽種的酒米所釀製的原創清酒。
飯店已獲得 Green Globe 永續認證。
從生食到炭火燒烤與火鍋：極致的「牡蠣饗宴計畫」
獲得三重品牌認證的「的矢牡蠣」，產於三重縣志摩市的「的矢灣」，產季為秋季至春季。在職人的悉心照料下，以其甜味與鮮味的完美平衡，以及滑順細緻的口感著稱。為了讓賓客充分品味當季鮮味，菜單規劃了多種烹調方式，包括生蠔品鑑、炭火燒烤、焗烤與味噌火鍋，從不同層次展現「的矢牡蠣」的魅力。
開胃菜：七品盛合
七道開胃小菜呈現牡蠣的多樣風味。
- 牡蠣昆布漬（かき昆布締め）：透過昆布醃漬濃縮鮮味。
- 的矢牡蠣 Namero（的矢かきのなめろう）：以特製味噌與辛香料拌製。
- 的矢牡蠣南蠻漬（的矢かきの南蠻漬け）：清爽的酸甜口感。
- 的矢牡蠣甘醬唐揚（的矢かきの甘たれ唐揚げ）：酥炸後裹上原創甜醬，帶出鮮甜。
另搭配伊勢鮪魚、伊勢真鯛及角蠑螺（Sazae）的三品生魚片。
生食：的矢牡蠣三味品鑑
選自「的矢灣」的生鮮牡蠣，以三種方式呈現：原味，享受牡蠣的天然甘甜；沙拉風格；以及檸檬提味，讓賓客親自比較那清爽甜味與奶油般的濃郁鮮味。
炭火燒烤與烤物：的矢牡蠣焗烤與炙燒
新鮮的矢牡蠣以炭火現烤。加熱能濃縮鮮味並保持肉質飽滿，入口伴隨炭火特有的煙燻香氣。
烤物類則包含兩款西式料理：將濃郁白醬與牡蠣鮮味結合的「焗烤牡蠣」，以及佐以香草與特製醬汁的「香草炙烤牡蠣」。
招牌料理：的矢牡蠣味噌火鍋
使用以的矢牡蠣為基底熬製的湯頭，結合特製味噌烹煮的小火鍋。牡蠣依然保持飽滿口感與濃郁風味，味噌的深度與牡蠣鮮味完美交融。
主食：的矢牡蠣芡汁鍋巴飯
將酥脆的鍋巴（Okoge）淋上以飽滿的矢牡蠣與高湯勾芡而成的特製「餡」，鍋巴的香脆口感搭配濃郁的牡蠣芡汁，鮮味無窮。
炸物：的矢牡蠣青海苔炸物 (Koiki-age)
這是「別亭まとや」的特製天婦羅，外衣混入伊勢志摩特產的「青海苔」（Aosa）。酥脆的麵衣帶有海洋的香氣，完美烘托出牡蠣的強烈鮮味。建議搭配鹽食用，更能感受食材原本的味道。
米飯：白米飯與的矢牡蠣佃煮
新鮮炊煮的米飯搭配餐廳特製的「的矢牡蠣佃煮」。經過長時間熬煮的佃煮風味濃厚，鮮味鎖在其中，是絕佳的下飯伴侶。
其他料理
- 湯品（伊勢真鯛清湯）：由伊勢真鯛的魚骨與精華部位精心熬製的清澈湯品。真鯛油脂的細膩感與溫和湯頭在口中蔓延，為整套料理畫下完美句點。
- 漬物（季節漬物）：爽口的季節漬物，用以轉換味蕾，與料理相得益彰。
- 甜點（季節甜點）：餐後提供的季節性甜點。
別亭まとや 牡蠣饗宴住宿方案詳細資訊
- 期間：2026 年 11 月 6 日（週五）至 2027 年 5 月上旬（暫定）。結束日期將視的矢牡蠣供貨狀況而定。
- 時間：17:00 至 22:00（最後點餐時間 21:30）
- 地點：Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa 館內「別亭まとや」
- 價格：每人 28,415 日圓起（一晚全包式，兩人一室，含稅及服務費）
- 注意事項：食材產地與內容可能因季節及供貨情況而有所調整。
- 預訂頁面：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/matoya-oyster-course/
關於 Grand Mercure Ise-Shima Resort & Spa
從客房即可眺望的矢灣美景。
餐廳設有極具品味的用餐空間。
賓客可在露天溫泉中放鬆身心。
這間全包式度假飯店坐擁伊勢志摩國立公園的豐富自然。鄰近被親切稱為「Oise-san」的伊勢神宮，環繞著優美的溺灣海岸線，可將「的矢灣」與「伊雜浦」（伊雑ノ浦）的全景盡收眼底。
除了供應使用三重在地食材與松阪牛的晚餐及早餐自助餐外，飯店內設有「別亭まとや」懷石料理餐廳，提供「原始燒」（Genshi-yaki）以及包括的矢牡蠣在內的多種三重鮮味。館內設有多種休閒設施，如提供親子共學的木育空間「的矢之杜」（的矢の杜）、四季體驗園區「The Matoya Village」，以及露天溫泉、熱力桑拿（Löyly）與交誼廳。
- 地址：三重縣志摩市磯部町的矢笠取 939-6 (郵遞區號 517-0204)
- 電話：03-6627-4731（預約中心）
- 價格：每人 24,000 日圓起（一晚全包式，兩人一室，含稅及服務費）
- 交通方式：由近鐵「鵜方站」乘車約 15 分鐘。飯店提供往返鵜方站的免費接駁巴士。
- 官方網站：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp
以上資訊統計截至 2026 年 11 月 9 日。所有照片僅供參考。
