位於本州最寒冷地區之一的高山市庄川町的特產「飛驒高山庄川蕎麥麵」，每年都會經過獨特的製作過程。為了生產美味的蕎麥麵，本季將再次進行蕎麥籽的冷水浸泡和瀝水作業。
在大寒前後，根據二十四節氣中最寒冷的時期，將來自「飛驒高山庄川蕎麥麵」的400公斤蕎麥籽（玄蕎）浸泡在流經庄川町的一色川的農業用水中約一周。
瀝乾後，將蕎麥籽放在架子上，暴露在寒冷的冬季風中約一個月。通過反覆的冷凍和乾燥，去除令人不快的味道，從而產生味道甘甜的「庄川寒晒蕎麥麵」。
「寒晒蕎麥麵」的倡議始於推廣利用庄川氣候的特色蕎麥麵，本季已是第19年，每年都持續收到許多蕎麥麵愛好者的好評。
「庄川寒晒蕎麥麵」預計將於2026年6月起在庄川町的四家蕎麥麵餐廳供應。
敬請期待它的發布！
工作日程
蕎麥籽浸泡作業：1月20日（星期二）下午1:00起
蕎麥籽瀝水作業：1月27日（星期二）下午1:00起
地點：源自一色川的水道（岐阜縣高山市庄川町一色地區內）
關於「飛驒高山庄川蕎麥麵」 - 飛驒高山認證產品
「飛驒高山庄川蕎麥麵」已獲得「飛驒高山製造」認證，該認證旨在表彰符合飛驒高山品牌理念，具有高度原創性和可靠性的當地產品。
包括Muumaya地區在內的高山市庄川町是日本溫差顯著的地區之一，非常適合蕎麥種植。由於每年都會更新優質種子，因此可以生產出大而均勻的蕎麥籽。
庄川蕎麥麵含有高含量的鉀，這可能與從神聖的白山流出的富含礦物質的水有關。庄川蕎麥麵以其濃郁的質地和極佳的香氣而聞名，與清澈的庄川的風景一起撫慰遊客的心靈。
關於庄川地區
庄川地區位於高山市的西側，擁有與白山相連的山脈作為庄川源頭的自然環境，以及美麗的農業和山村景觀。2016年，整個庄川町地區被認定為白山聯合國教科文組織生態公園，在國際上被譽為可持續利用其珍貴自然環境的模範地區。
該地區還擁有歷史和文化資產，包括「飛驒甚二」的故事、庄川櫻花移植的故事、手取群的恐龍化石和鄉村戲劇表演。
