東京希爾頓酒店（東京都新宿區）將於 2026 年 11 月 13 日（週五）至 12 月 26 日（週六），在飯店 2 樓的 Bar & Lounge ZATTA 舉辦以麵包為核心的「白色聖誕」Petit Boulangerie 下午茶。季節性麵包如史多倫（Stollen）以及橙皮果醬雞肉法式軟麵包，將像裝飾品一樣排列在特製的聖誕樹造型架上。
此套餐包含 10 款麵包與司康、松露蘑菇雞肉燉菜，以及各式甜點。每人收費 6,500 日圓（週六、日、國定假日以及 12 月 24、25 日為 7,000 日圓），活動期間每日皆有供應。
以麵包為主角的下午茶
「Petit Boulangerie」專為喜愛麵包並希望一次品嚐多種口味的顧客所設計。這些麵包由主廚烘焙師湯田剛（Tsuyoshi Yuda）與其得力助手菅沼勇太（Yuta Suganuma）共同研發。湯田主廚曾在多家知名麵包店工作，對於天然酵母、小麥、水分與發酵過程的平衡有著深厚造詣。
這款聖誕限定的造型架由層層疊疊的冬青葉形盤子組成，宛如一棵真實的聖誕樹。賓客可以逐一享用掛在架上的「麵包裝飾品」。
充滿冬季風味的甜麵包
星星造型的雪花司康靈感來自雪花結晶。將烘烤後的司康夾入濃郁的開心果奶油，並灑上猶如粉雪般的椰子碎片。
**香料聖特羅佩塔（Tropézienne Épice）**結合了揉入法式香料麵包（pain d'épices）風味的布里歐麵團、以蛋白製成的滑順白卡士達，以及酸甜的杏桃果醬。蘋果奶酥選用帶有伯爵茶香的杏仁奶油與切塊蘋果烘烤，頂部覆蓋酥脆的奶酥。可頌烤布蕾則將濃郁的布丁液倒入可頌麵團，撒上黑糖（cassonade）後將表面焦糖化。
此外，系列還包括一款酥脆的丹麥麵包，上方裝飾著清爽的柚子卡士達與乳酪奶油，呈現出蒙布朗的風格；還有覆盆子甜筒麵包，在濕潤柔軟的白維也納麵包中填入覆盆子牛奶奶油。每款麵包都展現出獨特的風味與口感。
當季鹹味麵包與燉菜
鹹味麵包系列不僅適合搭配茶與咖啡，也非常適合配紅酒，且充滿濃厚的聖誕氛圍。
橙皮果醬雞肉麵包將煙燻雞肉與馬鈴薯泥包裹在法式軟麵包中烘烤，以橙皮果醬作為點綴。**牛肝菌鹹蛋糕（Cake Salé）**口感濕潤，充分展現了牛肝菌的濃郁香氣與鮮味，搭配番茄奶油乳酪的清爽酸度。鴨肉洋芋開放式三明治使用煙燻鴨肉與蜂蜜芥末醃漬馬鈴薯，上方灑滿現磨帕瑪森起司。這些麵包均是將經典聖誕菜餚重新演繹而成。
搭配麵包的燉菜為松露蘑菇雞肉燉菜，選用烤嫩雞與含有松露風味的蘑菇一同慢燉。
烘焙點心與飲品
享用完麵包後，賓客還能細細品味兩款烘焙甜點。迷你尺寸的史多倫是傳統配方，揉入浸泡過蘭姆酒與白葡萄酒的紅醋栗、橙皮與檸檬皮，外層包裹著杏仁與香料味的杏仁膏。**香料雪球（Boule de Neige Épice）**在法文中意為「雪球」，口感酥脆入口即化，造型為聖誕星形，並帶有淡淡香料氣息。
現場提供 20 種飲品，包括來自加州有機茶品牌「ART OF TEA」的精選茶品。選擇包含帶有肉桂與橙皮香氣的「節日柑橘茶」，以及「茉莉花奶茶」與「聖誕葡萄柚莓果茶」等原創飲品。葡萄柚與蔓越莓的酸甜搭配鮮奶油，別具風味。
活動期間，飯店各處將佈滿聖誕裝飾與燈飾。
「白色聖誕」Petit Boulangerie 資訊
- 地點： Bar & Lounge ZATTA（東京希爾頓酒店 2 樓）
- 期間： 2026 年 11 月 13 日（週五）至 12 月 26 日（週六）
- 時間： 上午 11:30 至晚上 8:00（採預約制，分三個時段：11:30、14:30、18:00）
- 價格： 每人 6,500 日圓（週六、日、國定假日以及 12 月 24、25 日為 7,000 日圓），費用已含稅金與服務費
菜單
- 雪花司康
- 香料聖特羅佩塔
- 蘋果奶酥
- 迷你史多倫
- 柚子卡士達乳酪蒙布朗丹麥
- 覆盆子甜筒麵包
- 可頌烤布蕾
- 香料雪球
- 巧克力奶油麵包
- 橙皮果醬雞肉麵包
- 牛肝菌鹹蛋糕
- 鴨肉洋芋開放式三明治
- 草莓鮮奶油蛋糕風味三明治
- 松露蘑菇雞肉燉菜
預約
https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/zatta-afternoontea-winter
烘焙師介紹
主廚烘焙師 湯田剛
1974 年生。畢業於東京調理製菓專門學校技術經營課程，1995 年加入新大谷飯店，奠定烘焙基礎。晉升為領班後，曾於餐廳展會與 Alain Ducasse 及 Pierre Hermé 等名廚合作。2007 年起擔任那須 Epinard 飯店主廚烘焙師，以「地產地消」為主題，深入累積使用在地農產蔬果製作麵包的經驗。2011 年加入「ベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢」，重新回歸麵包製作本質，深入研究小麥、水與發酵，並負責自製酵母麵包。2014 年 10 月加入東京希爾頓酒店。現任烘焙部主廚，負責飯店餐廳內的麵包製作及熱銷商品「香蕉麵包」。
烘焙副主廚 菅沼勇太
畢業於東海調理製菓專門學校，2002 年加入新大谷飯店，在當時的主管湯田剛指導下開啟烘焙生涯。2006 年轉往代官山麵包店 Famille Daikanyama，學習法式傳統麵包與烘焙點心。隨後在 IKSPIARI 負責產品開發，並擔任過 Juchheim Die Meister 丸之內大樓店的生產經理，累積了長時間低溫發酵、高含水量麵團及德式麵包等廣泛技術。2020 年透過湯田主廚的引薦加入東京希爾頓酒店。他不僅運用過往經驗，更不斷挑戰新方法，近期特別熱衷於義大利傳統發酵甜麵包 Panettone。他持續追求更豐富的風味與品質，並嚴格掌控發酵、熟成與麵團狀態。
