Baltan 有限公司（總部位於廣島市；代表董事：大畑直也）於 2026 年 7 月 7 日，在廣島車站北口附近開設了一家名為「火之國」（ひのこく）的全新餐廳。
Baltan 自 2014 年創業以來，始終致力於廣島車站周邊的居酒屋經營，「火之國」正是該公司積累 12 年經驗後所誕生的全新居酒屋。
「火之國」的核心元素正是「火」。
這裡提供稻草燒、炭火燒烤以及現點現煮的釜飯。
店內中央設有一座爐端，設計上讓賓客能近距離欣賞廚師的手藝，感受火焰升騰的震撼，將烹飪過程化為居酒屋體驗的一部分。
位於火之國中央，設有 20 個座位的劇場式吧台
火之國進行稻草燒時，火焰在賓客眼前升騰
廣島居酒屋經營 12 年的集大成之作
Baltan 有限公司於 2014 年在廣島創立。
從「Baltan 本店」開始，公司在廣島車站周邊持續經營著具備獨特風格的餐廳，如「Enkobashi」與「Hakkoku」等。
Baltan 並未追求單純的擴張，而是專注於打造只有在特定地點才能生存、親手構築的餐廳。
秉持這樣的理念，公司在廣島深耕居酒屋產業長達 12 年。
「火之國」正是將這些經驗匯聚於一處的全新嘗試。
店內共設 75 個座位，是 Baltan 迄今為止規模最大的分店。
空間投入的建設經費超過 5,000 萬日圓。
公司將多年來在各餐廳積累的料理、款待與空間設計經驗，重新歸零並加以重組。
目標既非追求高端精緻，也不是隨處可見的大眾化居酒屋。
而是為了在當代重現居酒屋最原始的熱度：人們圍繞火堆、等待料理、把酒言歡的場景。
空間起源：江田島「三高山砲台遺址」
「火之國」的空間設計源自於一個靈感點。
那便是位於廣島縣江田島市的「三高山砲台遺址」。
在一次公司旅行中，大畑代表偶然造訪了該地，並受到了強烈的震撼。
這座明治時代建造的砲台，歷經長年歲月已被綠意掩蓋。
地表散落著枯葉，植物從石磚的縫隙中頑強生長。
人類在遙遠過去刻印於土地上的痕跡，正緩慢地被時間與大自然吞噬。
那彷彿是一個連時間都靜止的空間。
據稱，三高山砲台在未曾發射過一發實彈的情況下結束了它的使命。
這座曾為戰爭準備的設施，如今靜靜地被大自然包覆。
大畑從中感受到了「和平」的象徵。
「火之國」的空間設計便以此記憶為靈感。
斑駁的紅磚。
彷彿累積了長久時光的牆面。
從地面探出頭來的植栽。
歷經歲月痕跡的古董家具。
儘管是一間新開的餐廳，空間卻給人一種彷彿已存在許久的錯覺。
透過「火之國」，Baltan 希望以居酒屋的形式，呈現出在三高山砲台遺址所感悟到的「人、自然與時間的痕跡」。
空間設計的原點：江田島三高山砲台遺址
被歲月掩蓋的大自然與砲台磚石結構
受三高山砲台遺址啟發，充滿衝擊力的拱形外觀
二樓天花板保留了原始古民家的樑柱
店內中央的火焰
「火之國」一樓的中心設有一座大型爐端。
圍繞著這座爐端的，是 20 個座位的劇場式吧台。
在賓客眼前，稻草瞬間燃起烈焰。
食材在炭火上燻烤，煙霧繚繞。
釜飯的鍋蓋掀開，蒸汽冉冉升起。
這些座位不僅是為了享用美味的料理，更是為了讓賓客享受料理誕生的全過程。
距離火焰僅數十公分。
距離廚師僅數十公分。
這裡是火之國中距離火最近的位置。
劇場式吧台，賓客可近距離欣賞火焰與廚師的手藝
稻草燒的火焰在吧台前騰空而起
稻草燒、炭火燒與釜飯：品味三種火焰的魅力
「火之國」的料理支柱分為稻草、炭火、釜飯三種。
稻草燒以瞬間的高溫將食材表面炙燒，提供稻草燒鰹魚及和牛小舌等美味。
炭火燒烤則根據長州雞、石見豬、星鰻、大蝦及牡蠣等不同食材特性，細膩調節火候。
最後，以現點現煮的釜飯作為結尾。
釜飯中也大量運用廣島特產的星鰻與牡蠣。
這些料理並非單純為了展現火，而是為了發揮出只有透過「火」才能呈現的香氣、口感與風味。
瞬間高溫炙燒的稻草燒鰹魚
火之國料理精髓：稻草燒、炭火燒與釜飯
現點現煮的釜飯
廣島星鰻的三種吃法
在「火之國」，廣島的代表性食材「星鰻」被視為菜單上的主角。
包含鮮甜的星鰻生魚片。
將星鰻慢燉後，再以炭火烤至香氣四溢的炭烤燉星鰻。
以及將星鰻精華封存其中的釜飯。
火之國不滿足於僅用一道招牌菜處理食材，而是透過「火」與精湛的手藝，呈現出星鰻的三種不同風貌。
星鰻生魚片
星鰻釜飯
炭烤燉星鰻
適合雙人小酌或多人宴席的多元空間
「火之國」是一間擁有 75 個座位的大型居酒屋。
但它並非僅為大型團體而建。
一樓除了圍繞中央爐端的 20 個劇場式吧台座位外，還有閣樓座位及私人包廂。
適合兩人圍繞火堆共享晚餐。
也適合情侶或朋友悠閒地飲酒敘舊。
二樓則規劃了下沉式暖桌座位、私人包廂，以及拆除隔板後可容納大型聚會的宴會廳。
從少人數聚餐到多人大型宴會。
根據人數需求，餐廳能展現出截然不同的氛圍。
二樓宴會廳的場景
二樓宴會廳的場景
從吧台望向店內的景色
宴會套餐 5,000 日圓起，含兩小時無限暢飲
「火之國」提供三種宴會套餐，皆包含兩小時無限暢飲，價格分別為 5,000 日圓、6,000 日圓及 7,000 日圓（皆含稅）。
套餐內容包含稻草燒鰹魚、當日精選拼盤、炭烤長州雞、炸物、釜飯等火之國招牌料理。
套餐設計適合從雙人到大型團體的各種需求，如公司宴會、朋友聚會或各類慶祝場合。
得益於鄰近廣島車站的交通優勢，「火之國」期許不僅成為日常用餐選擇，更成為人們聚集交流的場所。
宴會套餐示意圖
店名「火之國」的含義
火之國。
這個名字代表著「告知火焰已點燃」。
無論人類在哪裡聚集，火始終都在那裡。
圍繞著火、吃著、喝著、聊著。
Baltan 相信，即便時代更迭，居酒屋的根源始終不變。
那是一種無法單靠效率與便利所創造的時間。
讓人看著火焰，就不禁想多留一會兒的地方。
這就是「火之國」所追求的居酒屋樣貌。
代表留言
「我投身於廣島的居酒屋經營已有 12 年。
我不追求複製他人成功的模式，而是不斷問自己『我真正想去的居酒屋是什麼樣子？』，「火之國」就是我得到的答案。
這裡共有 76 個座位，規模僅次於旗艦店 Baltan 本店，我們也進行了大額投資。
但我並非只想創造一家『大型餐廳』。
面前燃燒的火、身旁的廚師、聚集的人群、杯中斟滿的酒。
我想在廣島的當下，建立這樣一個居酒屋的起點。
那次在三高山砲台遺址偶然體會到『時間靜止』的空間感。看著大自然在漫長歲月中，緩緩掩蓋人類建造物的模樣。
在一個從未發射過一發實彈便結束使命的地方，我感受到了和平的象徵。
『火之國』正是將那份記憶與 12 年的居酒屋經營經驗交織而成的結晶。
我希望這間餐廳能成為在廣島市點燃新火種的場所。」
Baltan 有限公司
代表董事 大畑直也
店舖資訊
店名：火之國（ひのこく）
開幕日期： 2026 年 7 月 7 日
地址： 廣島縣廣島市東區若草町 9-10
交通方式： 從廣島車站北口步行 8 分鐘
電話： 082-263-7774
座位數： 76 席
營業時間：
平日：17:00 至 24:00
週末及國定假日：15:00 至 24:00
定休日： 週二（不定休）
招牌料理： 稻草燒、炭火燒、釜飯、瀨戶內海海鮮、廣島在地食材等
宴會套餐： 5,000 日圓起（含稅），含兩小時無限暢飲
官方網站： https://hinokoku.com/
Instagram： https://www.instagram.com/hino_koku/
