自2026年8月1日（週六）至9月20日（週日），東京新大谷飯店將舉辦「2026年鳥取和牛博覽會」。活動期間，飯店旗下的八間餐廳將推出以「鳥取和牛」為主題的頂級料理，而鳥取和牛正是鳥取縣推廣飲食與觀光品牌「食之天堂鳥取縣」（食パラダイス鳥取県）的核心靈魂。
以飯店精湛工藝，襯托鳥取頂級食材
東京新大谷飯店舉辦此美食博覽會，旨在聚焦珍稀的「鳥取和牛」品牌，並透過旗下各餐廳的不同料理手法呈現其獨特風味。鳥取縣正致力於推動「食之天堂鳥取縣」品牌策略，透過結合觀光與縣內豐富的餐飲魅力，熱情迎接日本國內外的遊客。藉由此項計畫，該縣持續發揚受惠於豐富自然環境所培育出的農畜產品及海鮮品質，並積極拓展國際知名度。
鳥取和牛：源自歷史悠久養牛產地的名牌牛肉
鳥取和牛的血統可追溯至種牛「氣高號」（Ketaka），牠被公認為日本眾多知名和牛品牌的源頭。鳥取縣自江戶時代起便以優質和牛產地聞名，擁有清澈的空氣、富含礦物質的地下水，以及作為飼料的高品質稻草。在如此優越的自然條件下，牛隻能無壓力地成長，這使得鳥取和牛富含油酸，賦予其滑順的口感。深紅色的瘦肉中佈滿均勻的雪花脂肪，帶來入口即化的質地與充滿口中的濃郁風味。
SATSUKI：鳥取和牛與鵝肝、松露的奢華邂逅
「鳥取和牛羅西尼風漢堡」—— 6,800日圓
這款「鳥取和牛羅西尼風漢堡」將鳥取和牛油脂入口即化的豐潤，與鵝肝的滑順質地及松露的馥郁香氣完美結合，展現出羅西尼風格的極致美味。漢堡內還加入了特製松露醬汁與燉煮軟嫩的牛肉，使口感更顯層次深度。
酥脆鮮甜的牛排炸肉餅咖哩
「鳥取和牛甜味炸牛排咖哩」—— 4,800日圓
將鳥取和牛包覆在酥脆的外皮中，每一口都能感受到鮮甜油脂的爆發。咖哩本身是由多種蔬菜與嚴選香料慢燉而成，帶有溫潤清甜的口感，那股懷舊且撫慰人心的滋味，深受各年齡層喜愛。
餐廳地點：全天候用餐餐廳「SATSUKI」（主樓，大廳層） — 電話：03-5275-3177
NAKAJIMA：鳥取「新甘泉」梨與豐前流烏龍麵的創意共鳴
「鳥取梨極意烏龍麵」—— 2,800日圓
這道料理的主角是「新甘泉」梨，以其驚人的甜度與豐沛汁液著稱。使用傳統「豐前裏打會」技法製成的麵條，口感彈牙滑順，上方點綴著檸檬冰沙與將甜度濃縮的「新甘泉」梨乾。這道菜完美結合了日本傳統製麵文化、法式料理手法與嚴選日本國產水果，帶來獨一無二的奢華體驗。
由於需配合梨子收成期，預計於8月中旬起販售。
餐廳地點：烏龍麵餐廳「NAKAJIMA」（花園閣樓，大廳層） — 電話：03-3221-2789
KATO'S DINING & BAR：結合和牛、大蒜與鳥取沙丘辣韭的夏日活力組合
「鳥取和牛活力御膳」—— 7,150日圓
一份充滿活力的蓋飯，堆滿以特製大蒜醬汁調味的鳥取和牛。配菜選用直接產地直送、於飯店內精心醃製的「鳥取沙丘辣韭」。搭配口感滑順的稻庭烏龍麵，是酷暑中補充元氣的最佳選擇。
「鳥取和牛冷製稻庭烏龍麵」—— 6,800日圓
晚餐時段亦可單點這道稻庭烏龍麵。滑順爽口的稻庭烏龍麵上方，舖滿炙燒過的鳥取和牛，並佐以檸檬風味麴醬。檸檬的清爽與麴的溫潤，交織出鳥取和牛油脂的香氣，創造出這碗別具風味、清爽又令人滿足的冷麵料理。
餐廳地點：日本料理「KATO'S DINING & BAR」（花園閣樓，大廳層） — 電話：03-3221-2857
Rib Room：以牛排館招牌抓飯為主的奢華午間套餐
「鳥取和牛牛排抓飯套餐」—— 10,000日圓（僅限午餐）
這道以醬油為基底的抓飯，口感清爽且充滿炒蘑菇（洋菇、鴻喜菇、杏鮑菇、香菇）的濃郁香氣，最上方大方擺放著主角——鳥取和牛牛排。燒烤至完美的牛排，能讓饕客充分品味鳥取和牛入口即化的口感。套餐還包含提供約15種鮮蔬的沙拉吧、熱湯與甜點，滿足感十足。
雙重部位品鑑套餐
「鳥取和牛品鑑套餐」—— 27,000日圓
這套料理能讓賓客一次享用兩種部位：口感細緻、入口即化的菲力牛排，以及風味深邃、甘甜醇厚的沙朗牛排。這是絕佳的機會，能品嚐到被評為日本肉質第一的鳥取和牛之卓越美味。
餐廳地點：牛排館「Rib Room」（主樓，拱廊層） — 電話：03-3238-0026
Sekishin-tei：在燈光搖曳的庭園中享用奢華晚餐
「鳥取和牛品鑑晚餐」—— 36,000日圓
身處佔地約一萬坪的日式庭園中，鐵板燒「Sekishin-tei」將由技術精湛的廚師在賓客面前，以熟練技巧料理鳥取和牛菲力與沙朗部位。日落後，庭園會點亮迷人的光影，展現出與日間截然不同的優雅景致。
餐廳地點：鐵板燒「Sekishin-tei」（日式庭園內） — 電話：03-3238-0024
VIEW & DINING THE SKY：自助餐檯上的炙燒鳥取和牛涮涮鍋
「鳥取和牛鐵板涮涮鍋」—— 15,000日圓（僅限平日晚餐）
在飯店頂層，坐擁俯瞰富士山的壯麗景觀，自助餐廳推出「鐵板涮涮鍋」。將切成薄片的鳥取和牛在熾熱的鐵板上快速炙燒，襯托出其精華肉汁，最後淋上特製醬汁。鐵板滋滋作響的聲音、迷人的香氣，以及脂肪的濃郁甘甜，結合出五感都能享受的奢華體驗。
餐廳地點：「VIEW & DINING THE SKY」（主樓，17樓） — 電話：03-3238-0028
Taikan-en：資深中華料理主廚呈獻的辛辣美饌
「鳥取和牛黑味噌炒麵」—— 6,000日圓
「鳥取和牛慢燉料理」—— 4,000日圓（1-2人份小份量）
「大觀苑」自飯店開業以來，始終是深受美食愛好者喜愛的正宗上海料理名店。此次推出選用黃豌豆製成的麵條，搭配辛香黑味噌醬，完整包覆住鳥取和牛的鮮味，是一道讓追求健康的食客也能在夏日盡情享用的誘人佳餚。
「鳥取和牛慢燉料理」則是以特製醬油基底慢燉四至五小時，燉煮至輕輕用筷子一撥即可化開，被譽為幸福感十足的料理。
餐廳地點：中國料理「大觀苑」（主樓，16樓） — 電話：03-3238-0030
Bar Capri：結合鳥取梨與「日置櫻」清酒的限定調酒
「Shizuku-Hana（雫花）」—— 3,900日圓
這是一款精緻的限量調酒，揉合了鳥取縣產「新甘泉」梨與傳統清酒品牌「日置櫻」。使用大量甜美、帶有細緻果酸的「新甘泉」梨，並輔以日置櫻的獨特酒感，專為大人設計的奢華飲品。其體現了當地的風土條件，專為點綴優雅難忘的時光而生。
由於需配合梨子收成期，預計於8月中旬起販售。
餐廳地點：「Bar Capri」（主樓，大廳層） — 電話：03-3238-0035
日置櫻 純米大吟釀「雫」
原料米：山田錦 / 精米步合：45% / 日本酒度：+10.5 / 酒精濃度：16%
採用將酒袋懸吊，利用重力自然滴落的「袋吊」傳統工藝，被譽為純米大吟釀釀造的巔峰之作，擁有優雅香氣與純淨酒質的極品清酒。
新甘泉：鳥取在地原創，飽含甜美汁液的頂級梨品種
由鳥取縣園藝試驗場培育並於2008年2月註冊的「新甘泉」梨，是鳥取縣獨有的品種。其酸度低，甜度卻高達13至15度，口感極度甜美。儘管屬於赤梨品種，卻保留了二十世紀梨那種酥脆爽口的質地。其名意指咬下一口時，豐沛的果汁如同泉湧般迸發出來。
大山腳下牛乳冰淇淋，為博覽會畫下完美句點
「水羊羹與『大山腳下牛乳』冰淇淋」—— 2,200日圓
選用以大山壯麗自然環境培育出的優質生乳，每一口都能感受到新鮮牛奶的濃郁與自然甘甜。儘管擁有冰淇淋特有的滑順質地，但餘韻卻極為乾淨清爽，將食材本身純粹的美味發揮得淋漓盡致。
餐廳地點：日本料理「KATO'S DINING & BAR」 — 電話：03-3221-2857
大山腳下牛乳
由以「白玫瑰牛乳」聞名的「大山乳業農業協同組合」生產，此款特殊牛奶僅採集自鳥取縣大山腳下區域。不僅符合合作社嚴格的高品質組成標準，更以其豐富的乳香與深厚醇美的風味著稱。
活動概要
東京新大谷飯店 —「2026年鳥取和牛博覽會」
期間：2026年8月1日（週六） – 9月20日（週日）
參與餐廳：
- 全天候用餐餐廳「SATSUKI」（電話：03-5275-3177）
- 牛排館「Rib Room」（電話：03-3238-0026）
- 鐵板燒「Sekishin-tei」（電話：03-3238-0024）
- 「VIEW & DINING THE SKY」（電話：03-3238-0028）
- 日本料理「KATO'S DINING & BAR」（電話：03-3221-2857）
- 中國料理「大觀苑」（電話：03-3238-0030）
- 「Bar Capri」（電話：03-3238-0035）
- 烏龍麵餐廳「NAKAJIMA」（電話：03-3221-2789）
地點：東京新大谷飯店，東京都千代田區紀尾井町4-1
