位於東京新大谷飯店 40 樓，海拔 144 公尺的西餐廳 Bella Vista，將於 2026 年 3 月 10 日起推出兩道全新春季料理。
搭配繩文燒烤的兩道春季料理
主廚齊藤慎太郎曾在東京 Tour d'Argent（擁有 400 年歷史的巴黎總店的唯一分店）以及飯店內的其他餐廳接受培訓，並於 2025 年成為 Bella Vista 的主廚。今年春天，他選擇了法國白蘆筍和櫻花蝦作為季節亮點。
第一道菜「白蘆筍義式炸物佐黃酒香氣薩芭雍醬」（¥3,500），以法國白蘆筍和羊肚菌為特色。粗莖蘆筍以奶油慢煮，製成清淡的義式炸物，搭配由羊肚菌、高湯和小牛肉高湯製成的濃郁奶油醬，以及散發著黃酒（來自法國東部汝拉地區的獨特葡萄酒）香氣的薩芭雍醬。
第二道菜「櫻花蝦芝麻葉義大利麵」（¥3,500），以兩種質地呈現當季櫻花蝦：先以熱炒引出天然甜味，再以油炸至酥脆，增加口感。以油為基底的義大利麵保持了整體清爽的口感，而蝦的濃郁香氣和芝麻葉的宜人口感則增添了特色。晚餐版本包含烏魚子，味道更濃郁。
注意：照片顯示的是包含烏魚子的晚餐版本。
「Pierre Hermé Paris」×「Pâtisserie SATSUKI」甜點聯名
在眾多甜點選擇中，由 Pierre Hermé Paris（其全球首家店鋪位於新大谷飯店內）與飯店內的麵包店和蛋糕店 Pâtisserie SATSUKI 合作製作的甜點拼盤，一直以來都廣受歡迎。今年春天，該系列以「草莓」為主題，將六種迷人的品種排列在一個盤子上。
招牌「繩文燒烤」
春季料理旨在搭配 Bella Vista 的招牌菜色：繩文燒烤，它將木炭火的強烈熱力與木柴火的芳香特質相結合。這種方法將烹飪帶回其本源，將原始技術與一絲不苟的飯店品質準備相結合，以充分發揮每種食材的潛力。
關於主廚齊藤慎太郎
齊藤慎太郎曾在東京 Tour d'Argent 以及新大谷飯店內的其他餐廳磨練技藝，並於 2025 年被任命為 Bella Vista 的主廚。他精緻、注重細節的烹飪一直吸引著客人光顧這家餐廳。
自新大谷飯店於 1964 年開業以來，Bella Vista 一直是飯店的主要餐飲目的地之一。該餐廳於 2025 年 6 月重新開業，其概念以木炭和木柴燒烤搭配精選葡萄酒為中心，並計劃於 2026 年 6 月舉辦特別活動以慶祝其開業一周年。
菜單詳情
Bella Vista（西餐廳），東京新大谷飯店
春季限定菜單：白蘆筍與櫻花蝦
供應時間：2026 年 3 月 10 日（星期一）起
單點價格：
- 白蘆筍義式炸物佐黃酒香氣薩芭雍醬：¥3,500
- 櫻花蝦芝麻葉義大利麵：¥3,500
這些菜餚也可以作為以下套餐的選擇：
- 義大利麵午餐：每人 ¥5,900 起
- 精選套餐：午餐 ¥8,000 起，晚餐 ¥15,000 起
未含服務費。價格可能因套餐選擇而異。菜單可能會根據食材供應情況而有所變動。
地點：東京新大谷飯店花園塔 40 樓，東京都千代田區紀尾井町 4-1
