札幌凱悅尚萃酒店（位於北海道札幌市中央區；總經理：瀧村由紀）將於 2026 年 10 月 3 日（週六）正式開幕，同步進駐 17 樓的「Matsu Grill & Bar」餐廳。餐廳選用北海道的山珍海味，透過香氣四溢的柴火進行烹調，並融合地中海沿岸清爽的風味元素。在視野開闊、飽覽札幌市景的空間中，賓客不僅能近距離欣賞跳動的火光、感受木柴燃燒的香氣，更能在五感體驗中深入品味北海道的自然與飲食文化。
以柴火料理激發北海道風味
作為飯店主餐廳的「Matsu Grill & Bar」，運用柴火的溫潤熱力烹製北海道的各式海鮮、蔬菜與肉類，賦予料理迷人的煙燻香氣。菜單旨在引出食材本身的濃郁風味，並結合柑橘、橄欖油、番茄與香草，呈現出柴火淬鍊出的極致饗宴。
「Matsu」一詞源自松樹，象徵著在嚴酷自然環境中依然強韌生長的生命力。這反映了餐廳期望成為讓賓客深刻感受北海道自然與文化的場所。
享受札幌絕景與柴火律動的空間
17 樓設有落地大窗，俯瞰札幌街景。隨著每日時間與季節更迭，景致變幻無窮，賓客可在此享受從早餐、午餐、晚餐到酒吧時段的各式餐點與飲品。
在開放式廚房中，廚師精確掌控柴火狀態，細心烹調每一道食材。火焰、煙霧、木材芳香以及料理的滋滋聲交織在空間中，讓賓客能以五感親臨每一道料理的誕生過程。
酒吧休息區採用稻草藝術、回收木材與火爐作為設計元素，空間氛圍呼應北海道的歷史與地景，並享有遼闊的城市視野。
餐廳與酒吧不僅服務住客，亦誠摯歡迎在地社群前來體驗。
採用北海道食材的特色調酒
鄰近的酒吧供應以北海道在地素材與靈感構思的原創調酒，包括結合北海道琴酒、薑、萊姆與優格的「積丹騾子（Shakotan Mule）」。
1 樓同步開幕休閒咖啡餐飲店：Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo
位於飯店 1 樓的「Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo」提供以北海道近海捕獲的季節白魚製作的炸魚薯條，外皮輕盈酥脆，並搭配北海道馬鈴薯條。菜單亦包含魚堡、霜淇淋與吉拿棒等選擇，提供外帶與內用服務，旨在打造一個讓當地居民與造訪札幌的旅客皆能輕鬆享受的餐飲空間。
札幌凱悅尚萃酒店行政總主廚：真川博美
行政總主廚真川博美起步於北海道的飯店廚房，隨後前往法國深造，在米其林星級餐廳積累了三年寶貴經驗。返回日本後，曾於國內多家飯店擔任主廚與行政總主廚。他深耕北海道食材與飲食文化，並持續追求能展現食材原始魅力的烹調方式。加入本飯店前，他曾於二世谷花園柏悅酒店擔任副行政總主廚。
開幕紀念優惠
自 2026 年 10 月 3 日（週六）至 10 月 31 日（週六），凡於 Matsu Grill & Bar 預訂套餐晚餐的賓客，每人可獲贈開幕特調迎賓酒一杯。
- 活動期間：2026 年 10 月 3 日（週六）至 2026 年 10 月 31 日（週六）
- 適用對象：預訂套餐晚餐之賓客
- 優惠內容：氣泡酒一杯（亦可更換為無酒精飲品）
店舖概要
Matsu Grill & Bar
- 店名：Matsu Grill & Bar
- 地點：札幌凱悅尚萃酒店 17 樓
- 開幕日期：2026 年 10 月 3 日（週六）
- 早餐：7:00 至 10:30
- 午餐：11:30 至 14:00
- 晚餐：18:00 至 22:00
- 酒吧休息區：10:30 至 23:00
- 訂位資訊：https://www.tablecheck.com/ja/matsu-grill-bar/reserve/message
Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo
- 店名：Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo
- 地點：札幌凱悅尚萃酒店 1 樓
- 開幕日期：2026 年 10 月 3 日（週六）
- 營業時間：11:00 至 21:00
- 無須預約；提供外帶與內用服務
