想不想在瀰漫著大正浪漫氣息的歷史悠久的西式建築中，品嚐頂級廚師的全新午餐創作和甜點？
North Corporation（社長：北康伸，埼玉市）在藏之街一番街的「ECCOLA Risona Koedo Terrace」推出由主廚門平光正創作的兩款新菜單。午餐菜單「武州川越重」以使用埼玉縣當地品牌牛肉武州和牛製成的烤牛肉為特色。武州和牛烤牛肉強調降低脂肪含量，同時透過精心挑選的食材，著重於和牛牛肉的天然鮮味和柔嫩口感。這款豐盛的午餐旨在成為名副其實的川越觀光新名物。甜點菜單「川越七寶龜冰淇淋」是ECCOLA與川越首屈一指、擁有240多年歷史的老字號糕點店龜屋合作推出的全新甜點。老字號糕點店的招牌「龜銅鑼」外殼夾著七種使用埼玉縣食材（寶物）製成的義式冰淇淋。搭配一杯暖飲享用吧。
這兩款新菜單均由「Azzurri KOEDO」和「ECCOLA Risona Koedo Terrace」的行政主廚門平光正創作。門平主廚在2024年由日本義大利商會主辦的第15屆全國義大利料理競賽中榮獲大獎。隔年，在2025年，他榮獲由日本義大利料理協會主辦的第6屆Premio ACCI義大利料理大賽大獎。他使用埼玉縣當地食材製作的菜餚在權威的國內義大利料理競賽中獲得高度讚揚。主廚的招牌菜餚在川越藏之街的象徵——前八十五銀行的歷史悠久的西式建築中供應，保證讓您的川越觀光咖啡廳和午餐時光真正特別。
使用稀有和牛製作的精緻烤牛肉丼「武州川越重（¥3,180）」
「武州川越重」是門平光正主廚的招牌作品，展現了他對美味的埼玉縣當地食材的承諾。和牛烤牛肉採用精心挑選的武州和牛，這是一種埼玉縣當地品牌牛肉，特別選擇了經過延長育肥期的稀有部位。透過創新的飼養方法，在降低過多脂肪的同時，著重於牛肉固有的鮮味。這種飼養方法在肉品市場上需要很大的勇氣，因為脂肪含量決定的A5等級通常決定了價格。門平主廚愛上了生產者的態度和肉的美味。務必親身體驗其柔嫩度和風味的差異。精緻的醬汁，利用來自秩父Usagi Winery的葡萄壓榨風味，是關鍵的味覺元素。特別的米飯，帶有少量奶油的味道，以川越著名的地瓜為特色。最後的溫泉蛋使用當地品牌「彩之卵」。這款由深知埼玉縣食材的門平主廚打造的川越新名物，透過義大利烹飪技術帶來日式重箱呈現。搭配飲料和甜點套餐，保證讓您度過一個徹底滿足的午餐時光。
與老字號糕點店合作的義式冰淇淋「川越七寶龜冰淇淋（¥660）」
「川越七寶龜冰淇淋」在川越老字號糕點店「龜屋」的「龜銅鑼」外殼之間夾著七種不同的「SAITAMA GELATO」口味。這款在2022年埼玉縣新產品獎中榮獲大獎的「SAITAMA GELATO」是「ECCOLA」的招牌產品之一。每種義式冰淇淋口味都充滿了埼玉縣生產者和門平主廚的熱情。 ①川越地瓜＆馬斯卡彭、②巧克力甜菜根、③酒粕起司蛋糕、④大地草莓、⑤栗子、⑥抹茶、⑦古岡左拉＆蜂蜜。何不從這七種獨特的口味中找到您最喜歡的？每種口味都有門平主廚與生產者相遇的故事，例如來自熊谷市權田酒造的酒粕和來自秩父市忠兼農場的「大地草莓」。每日限量20份，造訪川越時請先確認是否有貨。順帶一提，當門平主廚思考「川越風格的菜單項目」時，他想到了與川越首屈一指的老字號糕點店「龜屋」的合作。這家「龜屋」的第五代「嘉七」為埼玉縣第一家銀行「第八十五銀行」的成立做出了貢獻，並擔任其第一任總裁。「ECCOLA」的所在地「Risona Koedo Terrace」是前第八十五銀行的歷史建築，作為川越振興的樞紐而復興。透過這樣的聯繫，「龜屋」和「ECCOLA」之間的合作得以實現。這款誕生於川越歷史的新甜點絕對值得一試。搭配咖啡、茶或其他暖飲享用，以充分品嚐這款義式冰淇淋的美味。
「ECCOLA」在義大利語中意為「找到了！找到了！」
進入「ECCOLA Risona Koedo Terrace」後，埼玉縣特產的貨架立刻吸引您的目光。ECCOLA不僅收集來自川越的「好東西」，還收集來自整個埼玉縣的「好東西」。「ECCOLA」在義大利語中意為「找到了！找到了！」。在咖啡廳遇到美味後，發現來自整個埼玉縣特產的好東西。它們提供讓您想說「ECCOLA（找到了！找到了！）」的相遇和發現。
「Azzurri KOEDO」在川越的夜晚提供使用埼玉縣食材製作的精緻義大利料理
「Azzurri KOEDO」在晚餐時段展現了門平光正主廚真正的烹飪實力。川越的「藏之街」在下午6點後變得出奇地安靜，人潮消失，彷彿白天的喧囂是個謊言。在安靜、燈光優美的「藏之街」中，「Azzurri KOEDO」使用埼玉縣最好的食材（例如「埼玉縣產歐洲蔬菜」和「武州和牛」）供應義大利料理，門平主廚在此展現他的精湛技藝。將當地飲食文化與義大利料理融合也是「Azzurri KOEDO」的重要主題。來自門平主廚家鄉秩父的食材，例如香魚和鹿肉，透過義大利地區烹飪技術和感性提升為餐廳菜餚。他對野味的熱情非常強烈，以至於主廚本人持有狩獵執照，並在家鄉秩父狩獵。作為一種烹飪理念，他強調「尊重義大利料理，同時利用埼玉縣當地食材」。
在川越歷史建築的獨特空間中體驗特別的時光
獨特的空間也很有吸引力。利用前八十五銀行的歷史建築，在特殊的地方提供餐飲體驗。前金庫室設有酒窖，厚重的金庫門和現代與復古磚結構共存的獨特空間。 「前總裁室」可用作私人房間，大部分保留了開業時期的厚重內飾。它不僅受到商務娛樂和晚餐的歡迎，也受到家庭紀念場合（如七五三節）的歡迎。還提供與人力車合作的「七五三」方案。
門平光正主廚作為「Azzurri KOEDO」和「ECCOLA Risona Koedo Terrace」的行政主廚的承諾
門平光正主廚來自秩父郡美里町。年輕時在義大利接受培訓後，他學會了如何發揮與埼玉縣環境相似的內陸地區食材的吸引力。基於這種經驗，他提供使用埼玉縣當地食材製作的義大利料理。他榮獲2024年由日本義大利商會主辦的第15屆全國義大利料理競賽大獎。隔年，在2025年，他榮獲由日本義大利料理協會主辦的第6屆Premio ACCI義大利料理大賽大獎。他使用埼玉縣當地食材製作的菜餚在權威的國內義大利料理競賽中獲得高度讚揚。在「Azzurri KOEDO」展現他作為廚師的技能的同時，他還構思和監督「ECCOLA Risona Koedo Terrace」的所有菜單，並監督所有義式冰淇淋口味。門平主廚的承諾是重視與生產者的聯繫。與生產者建立良好的關係以選擇高品質的食材是理所當然的。在一個香檬農場，當大量不合格的香檬剩餘時，他將其加工並冷凍，用作義式冰淇淋和自製醬汁「Kabosco」的食材，與生產者合作開展減少食物損失的倡議。積極支持生產者的挑戰也是門平主廚的風格。他將「川越魚子醬」納入菜單，以支持川越的新品牌食材。這來自一位剛開始養殖鱘魚和生產的川越養豬戶。他還關注由川越一家瓦斯公司武州瓦斯透過其陸地水產養殖業務推廣的品牌食材「武州鰻魚」，並注意到其在嚴格的水質管理下進行的環境友善養殖方法。他提供的菜餚充分展現了從東松山市生產地在幾十分鐘內送達的新鮮鰻魚的吸引力。作為一名烹飪專家，他努力介紹埼玉縣品牌食材並提高其品牌價值。
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