一家專門經營刨冰（Kakigori）的店鋪即將在東京町田開幕。「林肯冰菓店」將於 2026 年 6 月 22 日正式營業，這也象徵著餐飲集團 LETS Co., Ltd. 回歸到其創業的初心。
由刨冰誕生的公司
目前在東京與神奈川經營「居酒屋林肯」（Izakaya Lincoln）與「酒場六角」（Sakaba Rokkaku）等居酒屋的 LETS Co., Ltd.，其實並非以經營餐廳起家。
三年前，該公司在東京中目黑開設了一家名為「中目黑 Iceman」的夏季限定刨冰店，當時只由一名日本料理職人負責經營，不僅沒有充足的資本，也沒有固定的店面。
那次草創時期的成功，為後來在神奈川平塚開設「居酒屋林肯」，隨後在東京練馬開設「酒場六角」，以及在東京町田開設另一家「居酒屋林肯」奠定了基礎，並逐步發展為今日的事業體。
去年夏天，該公司以「林肯冰菓店」的名義開設了快閃刨冰店，獲得了超出預期的熱烈迴響。由於顧客紛紛要求希望再次品嚐，公司決定於 2026 年 6 月 22 日以「林肯冰菓店」之名正式常設營運。
不斷進化的刨冰
隨著日本夏季氣溫逐年攀升，該店秉持著「刨冰仍有進化空間」的理念。
每一道冰品的研發都融入了日本料理的職人感性：將水果的風味發揮至極致、運用傳統烹飪技巧創造層次感，並設計每一道成品以達到溫度與口感的平衡。目標是打造出一種如同品嚐完整套餐般，充滿深度與結構的刨冰體驗。
菜單上的每樣品項皆附贈三種配料：煉乳（可淋在冰上）、日式漬物（用以清口）以及溫熱的清湯。這些與甜點店風格迥異、更貼近日本料理店的貼心服務，旨在讓顧客從第一口到最後都能享受其中。
菜單
鮮奶油草莓（含稅 1,800 日圓）
店內的招牌冰品。層層疊疊的自製草莓醬、煉乳與鮮奶油，構築出如同草莓蛋糕般的風味。草莓的香氣貫穿底層、中層與頂層，確保每一口都能品嚐到清新的莓果味。隨附的巧克力醬讓顧客可以隨時轉換風味，體驗草莓與巧克力結合的口感。
信玄（含稅 1,800 日圓）
這是一道日式風格的刨冰，加入黑糖蜜、黃豆粉、白玉（湯圓）、紅豆與堅果，讓人聯想到傳統和菓子的風味。黑糖蜜與黃豆粉濃郁的甘甜、白玉的嚼勁，以及紅豆溫柔的甜味，構成了店家口中「最能體現職人日本料理感性」的一款作品。
開心果與覆盆子（含稅 1,800 日圓）
結合了濃郁開心果與明亮酸甜覆盆子的創意搭配。隨著食用過程，堅果的香氣與莓果的芬芳交織，每一口都能感受到風味的變化。這道品項旨在呈現視覺美感與口感的高度平衡。
熱帶風情（含稅 1,800 日圓）
由芒果、鳳梨、百香果與葡萄柚組成的熱帶風味刨冰。濃郁的甜味與清爽的酸味在炎炎夏日中格外相襯，能感受到大口品嚐新鮮水果的滿足感。
店鋪資訊
| 項目 | 詳細資訊 |
|---|---|
| 店名 | 林肯冰菓店 (Lincoln Hyokaten) |
| 開幕日期 | 2026 年 6 月 22 日 |
| 地址 | 東京都町田市原町田 4-1-7 Santoku 大樓 B1F |
| 電話 | 042-709-3839 |
| 營業時間 | 11:00 AM – 4:00 PM |
| 公休日 | 無固定公休日 |
| 支付方式 | 現金、信用卡 |
| https://www.instagram.com/lincoln_hyokaten/ |
