PIASTRE 將於 9 月 16 日於鎌倉重新開幕，轉型為墨西哥精緻料理餐廳

誕生於鎌倉的巧克力品牌 MAISON CACAO，將自 2026 年 9 月 16 日（週三）起，對位於其鎌倉總店三樓的餐廳 PIASTRE 進行重新規劃。

新的目標是打造一段精緻的用餐體驗，讓賓客能同時發現墨西哥料理的深度與趣味。

餐廳以墨西哥代代相傳的食材與飲食文化為根基，融合了來自日本各地的優質食材，創作出唯有 PIASTRE 才能提供的墨西哥料理。

烤架上玉米餅（Tortilla）的香氣。混合了各式辣椒與香料的莎莎醬（Salsa）。

隨手拿起、自由享受的街頭美食。

以及耗時數小時、由多種食材層層堆疊而成的分子料理（Mole）。

正宗卻自由，且充滿樂趣。每一道菜的設計，都讓人感覺像是度過了一個穿梭於墨西哥的夜晚。

01. 一切從一片玉米餅開始

在 PIASTRE，每片塔可（Taco）的靈魂——玉米餅，皆為店內手工製作並現烤。目標不僅僅是作為包裹食材的餅皮，而是使其本身即成為一道美味的料理。剛出爐的玉米餅散發著獨特的炭烤香氣、口感與玉米原味，將與之搭配的魚、肉、蔬菜及莎莎醬的風味提升至極致。塔可的風味會因玉米餅而徹底改變——這份發現，正是 PIASTRE 墨西哥料理的開端。

02. 以日本頂級食材孕育的墨西哥風味

製作正宗的墨西哥料理，需要無法被取代的關鍵食材。

以莎莎醬中不可或缺的墨西哥番茄（Tomatillo）為例，PIASTRE 使用的是由廣島 Kajitani 農場在日本本土栽種的新鮮品種。

定義墨西哥料理的辣椒，也同樣是引進日本栽培的墨西哥品種；餐廳更與農民密切合作，嚴選出能為料理增添複雜香氣的稀有香草。此外，以「Sasue 前田魚店」的高品質鮮魚為首，餐廳還選用了來自日本各地的當季魚鮮、肉品與蔬果。在保持墨西哥飲食文化與傳統技術的同時，汲取僅有日本才能取得的新鮮食材，讓兩個遙遠的地方在同一盤料理上相遇。

03. 捕捉墨西哥料理自由靈魂的兩款套餐

街頭風格套餐 (STREET STYLE COURSE)

深受墨西哥街頭喜愛的塔可與街頭小吃。那種自由、充滿活力的飲食文化，在此轉化為 PIASTRE 的套餐體驗。部分菜色適合用手直接拿取享用，但每一道料理皆由嚴選食材與精湛技藝精心打造。「原來街頭美食可以這麼美味，這麼自由」——這份發現，正是 PIASTRE 獨有的精緻用餐體驗。

傳統經典套餐 (TRADITIONAL COURSE)

另一款套餐則讓賓客能以更從容的節奏，細細品味墨西哥料理的深度。代表性菜色之一是「分子料理（Mole）」——這道墨西哥的標誌性佳餚，由辣椒、香料、堅果、可可等食材經數小時層層熬製而成。甜味、辛味、酸味、苦味與焦香在單一風味中交疊融合。此套餐提供了一次接觸傳統料理與技藝的機會，並從中感受其背後的墨西哥飲食文化。

04. 美食應有佳釀相伴

PIASTRE 的另一個核心亮點是酒吧。吧台後的調酒師會根據菜色與當季食材，為每位客人精心調製原創雞尾酒。

酒單種類豐富，從龍舌蘭酒、梅斯卡爾酒（Mezcal）到葡萄酒與威士忌應有盡有，適合餐間搭配或作為餐後小酌。請盡情享受將墨西哥美酒與美食結合後，所帶來的極致自由感受。

從鎌倉前往墨西哥

無論是用手拿著吃塔可、第一次感受到辣椒的香氣，還是緩緩品嚐分子料理的複雜層次，即便這裡是精緻餐廳，也無需感到拘謹。

墨西哥的飲食文化，核心在於凝聚眾人、齊聚桌旁，享受用餐本身的美好時光。

正宗，所以能更自由；傳統，所以能更有趣。

在鎌倉的夜晚，於 MAISON CACAO 總店頂樓，開啟一場通往墨西哥的旅程。重新出發的 PIASTRE，隨時歡迎您的蒞臨。

PIASTRE 重新開幕資訊

項目	詳細資訊
重新開幕日期	2026 年 9 月 16 日（週三）
地址	神奈川縣鎌倉市雪之下 1-9-33 MAISON CACAO 鎌倉總店 3F
晚餐時間	18:00 至 22:00（最後點餐時間 21:30）
酒吧時間	僅週五與週六，營業至午夜
公休日	每週二
菜單	提供兩款套餐，亦有單點菜色