PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou 在佐賀縣嬉野市推出了一款全新的馬卡龍。這款 Macaron Miso de Saga 是由世界知名糕點店與位於 Wataya Bessou 內的溫泉孵化設施 OIC（溫泉孵化中心）的食品科技公司 MISOVATION Inc. 合作打造，將於 2026 年 3 月開始銷售。
嬉野的大豆種植和發酵傳統為這個項目提供了背景。MISOVATION 的專業知識和 PIERRE HERMÉ PARIS 的感性在同一個地方——Wataya Bessou——匯聚，創造出一款只能在佐賀縣嬉野市誕生的馬卡龍。
產品概要
Macaron Miso de Saga / Macaron Miso de Saga
價格：¥394
Assortiment de 3 Macarons Miso de Saga (3 件裝)
價格：¥1,998
販售地點： PIERRE HERMÉ PARIS Wataya Bessou
https://www.pierreherme.co.jp/boutique/watayabesso/
佐賀的大豆文化
佐賀縣是日本大豆的主要產地之一。特別是在嬉野地區，獨特的當地飲食文化隨著該地區的溫泉（湯治）傳統而發展，溫泉湯豆腐成為一道招牌菜。長期以來，大豆的生產和加工一直是該地區飲食文化的核心。
本次合作以這種文化為基礎，結合了 MISOVATION 的發酵知識和 PIERRE HERMÉ PARIS 的感性，將佐賀和嬉野的食材呈現為一種平易近人的發酵體驗。
Macaron Miso de Saga 中使用的味噌
這款馬卡龍中使用的味噌是丸秀醬油的「自然一番味噌（米）」。它使用在佐賀市的有機農場「福田農場」收穫的有機米和有機大豆。這種味噌經過天然發酵和陳釀一年以上，採用丸秀醬油維持了 120 多年的傳統釀造方法。米麴的使用量約為大豆的兩倍，鹽含量保持在相對較低的 10.5%。其結果是麴的溫和甜味和濃郁、持久的鮮味。
天然的釀造過程和有機種植成分的純正風味在這款馬卡龍的每一口中都能體現出來。
繼 Macaron Ureshino Tea 之後的第二次合作
Macaron Miso de Saga 是 Wataya Bessou 和 PIERRE HERMÉ PARIS 合作推出的一系列以當地食材為特色的產品中的最新產品。此前，雙方曾使用嬉野茶（嬉野的珍貴農產品之一）開發了一款馬卡龍，透過 PIERRE HERMÉ PARIS 的視角來表達當地的一級產品。
Macaron Ureshino Tea 3 件裝
價格：¥1,998
味噌的多樣性和新價值
雖然味噌是日本日常生活中不可或缺的主食，但在日本全國約有 1,200 家釀酒廠和生產商。風味和香氣因地區、釀酒廠和發酵方法而異。
Macaron Miso de Saga 透過 MISOVATION 的知識和 PIERRE HERMÉ PARIS 的感性，呈現了佐賀縣嬉野市的大豆文化和傳統的鮮味和香氣——不僅僅是一種味覺體驗，更是一種包含發酵技術、地域特色和每個釀酒廠的獨特理念的烹飪表達。
URESHINO LIVING LAB
Macaron Miso de Saga 起源於 OIC（溫泉孵化中心），這是一個由 Wataya Bessou 和 Innovation Partners Co., Ltd. 共同運營的溫泉孵化設施。作為共同創造計劃「URESHINO LIVING LAB」的一部分，該項目以旅館的日常生活——住宿、餐飲和溫泉——作為試驗場，以提高當地一級產品和傳統發酵成分的價值。食品科技和世界級糕點店之間的這種合作，由旅館本身促成，將嬉野的豐富物產作為一種新的美食體驗呈現出來。
