以「海峽設計飯店」為概念的 Risonare Shimonoseki，將於 2026 年 9 月 16 日至 12 月 8 日在主餐廳「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」推出期間限定的秋季晚餐套餐。此套餐以河豚為核心，並選用當季鹿肉及山口縣產量日本第一的甘鯛。套餐內容包含結合河豚與甘鯛鮮味的義大利麵，以及將河豚與鹿肉進行搭配的主菜。甜點方面，則以栗子與葡萄呈現秋天風味，並提供山口縣清酒與葡萄酒的餐酒搭配，讓您充分享受地方特色的美食饗宴。
關於 OTTO SETTE SHIMONOSEKI
OTTO SETTE SHIMONOSEKI 是飯店的主餐廳，供應義式套餐，九道料理中就有六道使用了下關招牌的河豚。餐廳概念「Il Fascino Di Fugu」在義大利語中意為「河豚的魅力」，蘊含了希望賓客能發掘河豚嶄新魅力之意。廚房不僅使用河豚肉，還運用了魚皮與魚骨，透過厚度與切法的變化，引導出河豚多層次的風味。賓客可在欣賞關門海峽美景的同時，享受這場餐飲體驗。
秋季晚餐套餐
河豚與甘鯛細麵
這道細麵將河豚與入秋後肉質越發鮮甜的甘鯛結合。料理不僅運用魚肉，還包括將魚皮煎至香氣四溢的作法，讓賓客同時品嚐魚肉的細膩甜味與魚鱗的酥脆口感。河豚糠漬（將河豚肉以鹽、米麴與魚露醃製）帶來的溫潤鹹味與深層鮮味為整道菜增添了風味亮點，最後撒上的柚子皮則帶來清爽且悠長的香氣。
河豚與鹿肉炸肉排（Cotoletta）
秋天是鹿肉累積營養、風味最豐富的季節，我們將其製成義式炸肉排（Cotoletta）。鹿肉外層裹上「福葱（Fuku-negi）」泥與麵包粉，福葱是明治時代初期在下關市安岡地區開發、專為河豚生魚片研發的蔥種，其甜味與明亮的風味更能襯托出鹿肉的濃郁鮮味。醬汁結合了河豚鹽辛、鼠尾草與酸豆，其溫潤鹹味與醇厚感與鹿肉相得益彰。搭配煙燻炭烤蓮藕一同享用，充分展現每種食材原本的深度。
栗子與葡萄可麗餅
這道栗子與葡萄可麗餅是對托斯卡尼傳統甜點「Necci」（一種栗子粉可麗餅）的重新演繹。栗子奶油的甜味與焙茶奶油的烘焙香氣及微微苦韻十分搭配。層層疊加上酥脆的栗子薄片（Tuile）、輕盈的瑞可塔起司慕斯以及冰鎮牛奶巧克力冰沙（帶有粗脆顆粒的冰品），每一口都能感受到質感與香氣的變化，是一道奢華的秋季甜點。
以料理為中心的餐酒搭配菜單
OTTO SETTE SHIMONOSEKI 同時提供搭配套餐的葡萄酒與山口縣特色清酒的餐酒搭配服務。透過葡萄酒與清酒的搭配，將能引出料理全新的層次與深度。
OTTO SETTE SHIMONOSEKI 秋季晚餐套餐
| 項目 | 詳細內容 |
|---|---|
| 期間 | 2026 年 9 月 16 日至 12 月 8 日 |
| 價格 | 九道菜晚餐：成人 18,000 日圓，7 至 11 歲 12,600 日圓，4 至 6 歲 9,000 日圓；葡萄酒搭配：8,800 日圓（含稅及服務費） |
| 時間 | 下午 5:00 至 7:30（最後入座時間） |
| 預約 | 必須，請透過官方網站預約：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/sp/ottosette/ |
| 對象 | 僅限飯店住客 |
| 備註 | 為於餐廳用餐的住客提供 1 至 6 歲學齡前兒童免費托育服務。餐點內容可能隨食材供應狀況而變動。 |
入選 2026 年《TIME》雜誌「全球最偉大景點」
Risonare Shimonoseki 入選了 2026 年 3 月 12 日公布的《TIME》雜誌「2026 年全球最偉大景點」名單，這是星野集團旗下獨立設施首次進入該名單的「住宿地點」類別。獲選原因在於飯店以河豚（海外較少食用的魚類）為主題的空間設計、圍繞關門海峽開展的多樣化活動，以及對大人與小孩皆具吸引力的特色。
關於 Risonare Shimonoseki
本度假飯店面臨關門海峽，每間客房皆可欣賞海峽景觀。賓客可透過反映當地自然與文化的設計與料理，以及充分利用水岸地理位置的活動，深刻體驗該地區的魅力，享受一場徹底沉浸於海峽美景的住宿體驗。
| 項目 | 詳細內容 |
|---|---|
| 地址 | 山口縣下關市阿魯卡埠頭 4-1 |
| 電話 | 050-3134-8093（Risonare 預約中心） |
| 客房數 | 187 間 / 入住：下午 3:00 / 退房：中午 12:00 |
| 房價 | 每人 21,000 日圓起（以每房 2 人入住為基準，含稅，不含餐） |
| 交通方式 | 從 JR 下關站搭乘汽車或巴士約 5 分鐘；從福岡機場搭乘電車約 90 分鐘 |
| 網址 | https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/ |
