位於箱根強羅英迪格酒店（神奈川縣足柄下郡箱根町木賀）的Riverside Kitchen & Bar，將自2026年9月起推出以當季盛產食材為核心的全新晚餐套餐。
今年秋季的套餐由曾於多家法式名店磨練技藝的行政主廚坂本圭設計。作為招牌的「主廚精選套餐」，在堅持餐廳標誌性的法式手法與豪邁薪火烹飪的基礎上，展現出比以往更深厚、細膩的日式感性。
除了秋刀魚、南瓜、栗子與葡萄等秋季定番食材外，套餐更納入了梅子、湯葉、魩仔魚、茗荷、紫蘇、味噌與芝麻等深植於日本飲食文化的元素。這些料理並非單純的日法元素堆砌，而是藉由主廚豐富的經驗與技術，將兩者自然地交融於一道菜色之中。
每一道菜餚都層次分明地映照出箱根的秋季景致，同時融合了主廚坂本自身的記憶與職人經驗，為饕客獻上餐廳前所未有的季節饗宴。
對坂本主廚而言，一道好的料理不能僅止於美味。他認為風味、溫度、質地、香氣與視覺呈現必須達到和諧一致，才能成就完整的作品。與其追逐潮流或短暫的衝擊感，他更專注於透過技藝激發食材潛能，並在盤中傳達自身的職人技能、感性與經驗積累。
今年秋季，他將這份哲學與全新的「日式風情」相結合，透過料理呈現出與箱根秋日記憶交織的絕佳風味。
主廚精選套餐 — 5道菜，19,000日圓
今年秋季的主廚精選套餐，透過法式料理的視角，展現出僅有日籍主廚才能表達的風味與季節感。
前菜 — 「暮色」
炙燒干貝佐南瓜，搭配梅子、湯葉與魩仔魚醬汁
以濃郁的南瓜泥與香氣十足的炙燒干貝為經典組合，層疊上梅子、湯葉與魩仔魚等日式元素。南瓜的甜味與梅子的酸味交織，最後綴以菊花瓣與紫蘇花，增添視覺色彩與香氣。
坂本主廚將視角投射在秋意漸濃的暮色中，不僅透過味覺，更以如日式料理般精緻的擺盤，將此景致凝結於盤中。
開胃菜 — 「秋影」
秋刀魚與茄子組合，配茗荷薑沙拉
由秋季代表魚類——秋刀魚，結合茄子、半乾番茄與紫蘇製成的凍派。技藝雖是法式，但口感與呈現方式皆汲取了日式感性。
橄欖醬、羅勒醬與鱘魚子醬（Avruga），搭配茗荷與紫蘇，創造出不偏重於日式或法式的平衡感。從不同角度欣賞，其擺盤甚至令人聯想到日式卷壽司。
魚料理 — 「嚮往」
在地金目鯛馬賽魚湯
坂本主廚持續精進的馬賽魚湯，是箱根強羅英迪格酒店的招牌菜。
厚切的在地金目鯛與龍蝦、干貝、墨魚及淡菜一同香煎，搭配以魚骨及多種香料蔬菜熬製的濃郁魚湯，並注入番紅花香氣。
這道料理源於主廚在20多歲受訓時對法國南部與地中海的嚮往，在箱根與在地金目鯛相遇後昇華而成。他將其視為一道需要持續追求、而非僅是「完成」的招牌名菜。
肉料理 — 「鄉愁」
薪火炙燒「鑽石富士」和牛沙朗，佐加藤兵太郎商店熟成味噌與炭烤舞菇
味噌與芝麻是坂本主廚今年秋季最大膽的新挑戰。
他在多年研發的法式醬汁基礎上，將小牛高湯（fond de veau）與金山寺味噌及芝麻醬結合，創造出極具深度的日式風味醬汁。
在薪火直火上烤製的和牛，搭配份量十足的舞菇。這道菜不增加多餘元素，讓每種食材的力量自然彰顯，這是經過不斷嘗試後，從箱根秋山汲取靈感的結晶，也是體現本季「日式感性挑戰」的核心之作。
甜點 — 「回憶」
秋季可麗餅佐栗子、鮮奶油與安納芋冰淇淋
以日式栗子與蘋果這兩款秋季代表美味製成的可麗餅，內餡包裹卡士達鮮奶油。
栗子的醇厚甜味、蘋果的酸度與鮮奶油的層次感完美融合，最後佐以安納芋冰淇淋。這道甜點疊加了兩份記憶：主廚在法式料理修行的歲月，以及刻在他腦海中揮之不去的秋山景色，為整套套餐畫下句點。
經典套餐 — 4道菜，15,000日圓
主菜選用當季在地魚類，透過薪火直火烤製，搭配秋季根莖蔬菜。以小牛高湯為底，結合花生醇香與醋酸的醬汁，展現主廚圍繞秋日風味所設計的豐富經驗與感性。
開胃菜 — 「秋色」
炙燒鰹魚佐無花果與南箱根高達起司；豆腐與湘南黃金檸檬乳化醬
標準套餐 — 4道菜，10,000日圓
以南瓜、栗子等秋季味覺為中心的套餐，讓您輕鬆享受薪火料理與季節饗宴。主菜湘南豚同樣以薪火炙燒，搭配富含日式風味的金山寺味噌與芝麻醬汁，並附上份量十足的舞菇。
湯品 — 「暮靄」
南瓜與栗子濃湯，帶有淡淡松露餘韻
行政主廚坂本圭談本季秋季套餐
「我的烹飪基礎始於法式料理，而這一次，我不想改變這份基石，而是想將我心中的『日式靈魂』在料理中再往前推進一步。」
「在製作秋刀魚與茄子這道菜時，我在運用法式技法的同時，將口感與擺盤做得更貼近日本料理的思維。肉料理的部分，則保留了我多年建立的醬汁哲學，但首次以味噌與芝麻作為主角。」
「我相信料理源自我所經歷的一切、所有我覺得好吃的美味，以及我所喜愛的事物，這些積累最終凝聚成一道菜。」
「箱根的秋日景致與日本秋季特有的食材，我希望探索如何將它們與我累積的法式技法以及薪火烹飪完美融合。希望這套菜單能讓您感受到我料理中與以往略有不同的那一面。」
供應期間： 2026年9月1日（二）至2026年11月30日（一）
營業時間： 17:30 – 21:30（最後點餐時間），22:00 結束營業
地點： 箱根強羅英迪格酒店1F，Riverside Kitchen & Bar
所有價格均已包含消費稅與服務費。
限時住宿方案：「箱根極致逃離」
賓客亦可透過限時住宿方案「箱根極致逃離（Hakone Premium Escape）」品味主廚精選套餐。
此方案除了完整的五道菜主廚精選晚餐，更搭配一瓶「HINEMOS 箱根限定純米大吟釀」清酒，將薪火法式料理與日式感性結合清酒，提供此方案獨享的餐飲體驗。
晚餐後，賓客可在配備私房溫泉的房內放鬆休憩，翌日享用豐盛的自助早餐。這是一場為賓客規劃的專屬體驗，透過餐點與溫泉，細細品味箱根從秋入冬的季節變換。
箱根極致逃離（Hakone Premium Escape）
預訂期間： 2026年8月18日（二）至2026年8月31日（一）
入住期間： 2026年8月19日（三）至2026年12月25日（五）
方案內容：
- 薪火晚餐套餐（五道菜主廚精選套餐）
- HINEMOS 箱根限定純米大吟釀清酒一瓶
- 豐盛自助早餐
晚餐菜單將隨季節調整。
箱根強羅英迪格酒店的在地嚮導（Neighborhood Hosts）會與賓客分享在地文化與歷史，提供超越搜尋引擎所能觸及的在地故事與體驗。藉由與在地社區的緊密連結，酒店為賓客提供獨一無二的體驗，如早川沿岸的染井吉野櫻與垂櫻大道、7月15日的湯立獅子舞、8月的宮城野夏季祭典「送火」，以及箱根強羅的「大文字燒」祭典。
賓客可從酒店的河畔餐廳與客房內，同時觀賞「大文字燒」與燦爛的煙火。您能在此盡享箱根四季的色彩：早川沿岸的櫻花、明神岳（大文字山）的紅葉，以及仙石原的芒草原。冬季則有溫暖的溫泉療癒身心，在熱氣氤氳中品味箱根的冬日景致。
在Riverside Kitchen & Bar，主廚在餐廳中央掌舵薪火，為賓客呈獻一系列奔放的直火料理。薪火選用間伐的檜木與橡木，煙燻香氣為魚肉增添了深邃風味。頂級肉品、附近漁港直送的新鮮海鮮，以及細心栽培的在地蔬菜，都是菜單上的座上賓。在充滿藝術氣息的雅緻空間中，賓客可完全沈浸在火焰、香氣與新鮮食材交織的饗宴裡。
除了每間客房皆備的私房溫泉外，賓客亦能享受足湯與溫泉體驗，搭配餐廳的薪火料理，成就一場完整捕捉箱根之美的季節休憩之旅。
交通方式：
- 從箱根湯本站（小田急浪漫特快）：搭乘箱根登山巴士約15分鐘至「宮城野橋」站，步行約2分鐘
- 從小田原站（JR）：搭乘免費接駁巴士約40分鐘
- 從強羅站（箱根登山鐵道）：步行約15分鐘
