南紀白濱萬豪酒店將於2026年9月1日（週二）至11月30日（週一）期間，在酒店內的餐廳「Grill & Dining G」推出秋季限定晚餐套餐「白濱北海道美食之旅」。本套餐匯集了來自北海道與和歌山縣的時令食材。
北海道與和歌山縣皆擁有豐饒的海產，且共享著深厚的「高湯（dashi）」飲食文化，兩地在料理上頗有淵源。儘管氣候與地理景觀各異，兩地各自孕育出獨特的飲食文化，而這套秋季美食套餐正是汲取了兩者的精髓，並透過一道道佳餚呈現出來。為了準備此套餐，主廚親自前往北海道考察，深入體驗當地的自然變遷，並將生產者守護與培育食材的用心與技藝，融入每一道菜色之中。
套餐嚴選北海道特色食材，從採用「浜燒」風格品嚐的帝王蟹、佐以湯淺醬油的北寄貝刺身，到以肉質緊實細緻聞名的蝦夷鹿肉，皆應有盡有。這些食材與和歌山著名的鮟鱇魚（Kue）、金山寺味噌及邪祓柑橘（Jabara）相結合，打造出展現兩地魅力的饗宴。在尊崇高湯香氣與食材原味的同時，這些菜餚將秋季豐收的喜悅昇華為斑斕色彩。
誠摯邀請您享受這趟穿梭於北海道與和歌山之間，以各地魅力食材編織而成的美食旅程。
關於「白濱北海道美食之旅」
酒店共提供一道日式懷石料理及兩道西式晚餐套餐，每一種均融合了北海道與和歌山縣的飲食文化。
在這三種套餐中，「秋季時令晚餐套餐 -Standard-」是體驗此次活動完整魅力的首選。開胃菜以北海道地方料理進行改良，將南瓜麵團內填入鵝肝，並烤至散發湯淺醬油香氣；魚料理則靈感源自「Chan-chan燒」，將北海道紅鮭襯托出金山寺味噌的深厚底蘊；主菜選用在阿寒湖清澈湧泉與釧路廣闊自然環境中飼養的「阿寒豬」。精選瘦肉與油脂比例適中的里肌肉經炭烤後，搭配以和歌山著名的「茶粥」為靈感製作的燉飯一同享用。
在此品嚐別處難尋的料理，感受北海道豐饒土地孕育的食材與和歌山發酵文化及在地風味的絕妙碰撞。
秋季時令晚餐套餐 -Standard-
菜單
開胃小點（Amuse）：鵝肝南瓜麵團（北海道：南瓜 × 和歌山：湯淺醬油）
冷前菜（Hors d'oeuvre）：雪蟹與根莖蔬菜塔搭配柿餅慕斯（北海道：雪蟹 × 和歌山：柿餅）
湯品（Soup）：卡布奇諾風馬鈴薯皇家燉蛋，帶有葡萄山椒香氣（北海道：馬鈴薯 × 和歌山：葡萄山椒）
魚料理（Poisson）：嫩煎紅鮭與時令蔬菜，綴以金山寺味噌風味（北海道：紅鮭 × 和歌山：金山寺味噌）
肉料理（Viande）：烤阿寒豬里肌，搭配茶粥塔（北海道：阿寒豬 × 和歌山：茶粥，當地料理）
甜點（Dessert）：法式鮮奶油布丁搭配哈斯卡普藍靛果醬（北海道：鮮奶油乳酪 × 和歌山：麝香葡萄）
上述「北海道」與「和歌山」標示各食材產地。
秋季時令晚餐套餐 -Premium-
將捕獲自阿寒湖的小龍蝦與和歌山產鮟鱇魚結合，參考「石狩鍋」風格烹製。盡情享受小龍蝦高湯中濃縮的鮮味與鮟鱇魚細緻溫和口感的完美融合。
菜單
開胃小點（Amuse）：鵝肝南瓜麵團（北海道：南瓜 × 和歌山：湯淺醬油）
冷前菜（Hors d'oeuvre）：雪蟹與根莖蔬菜塔搭配柿餅慕斯（北海道：雪蟹 × 和歌山：柿餅）
熱前菜：阿寒豬五花肉串燒佐南高梅芥末醬（北海道：阿寒豬 × 和歌山：龍神香菇、南高梅）
湯品（Soup）：卡布奇諾風馬鈴薯皇家燉蛋，帶有葡萄山椒香氣（北海道：馬鈴薯 × 和歌山：葡萄山椒）
魚料理（Poisson）：清燉鮟鱇魚、北寄貝與阿寒湖小龍蝦，石狩鍋風格（北海道：北寄貝、阿寒湖小龍蝦 × 和歌山：鮟鱇魚）
肉料理（Viande）：烤蝦夷鹿肉腰內肉，夏里亞賓風格（Chaliapin-style），佐胡蘿蔔風味泥（北海道：蝦夷鹿肉 × 和歌山：柑橘）
甜點（Dessert）：法式鮮奶油布丁搭配哈斯卡普藍靛果醬（北海道：鮮奶油乳酪 × 和歌山：麝香葡萄）
上述「北海道」與「和歌山」標示各食材產地。
秋季時令日式懷石料理
本套餐特別選用「豐西牛」，該牛隻採用乳酸菌飼養法，賦予肉質軟嫩與油脂清爽不膩的口感。並以「成吉思汗（Jingisukan）」風格烹調，帶來地道的北海道風味。
菜單
前菜：
- 北海道紅鮭炸物佐蘿蔔泥與鮭魚卵，帶有葡萄山椒香氣
- 鰩魚（Kasube）龍田炸，裹上甜鹹醬汁
- 北海道馬鈴薯豆腐
生魚片：
- 和歌山產黃鰭鮪魚與帶魚
- 北海道北寄貝與干貝
- 佐以湯淺醬油與釧路長昆布鹽
烤物：浜燒帝王蟹與釧路燈塔海螺（Todai-tsubugai）
產地可能因進貨情況而異。
陶板料理：豐西牛「燉煮成吉思汗」
蒸物：紀州鮟鱇魚蒸蕪菁，淋上螃蟹與菊花醬汁
食事：
- 「秋刀魚飯」：北海道秋刀魚佐邪祓柑橘風味
- 鮭魚真丈與菇類土瓶蒸
甜點：北海道鮮奶油奶酪搭配毬藻羊羹與紀州柑橘水玄信餅
北海道豪華海鮮丼
在「白濱北海道美食之旅」活動期間，酒店亦提供期間限定的海鮮丼，豐盛覆蓋北寄貝、干貝、螃蟹與鮭魚卵等北海道海鮮。
概要
期間：2026年9月1日（二）至11月30日（一）
時間：下午5:30至晚上10:00（最後點餐時間為晚上9:00）
地點：3樓餐廳「Grill & Dining G」
價格：
- 秋季時令晚餐套餐 -Standard-：9,500日圓
- 秋季時令晚餐套餐 -Premium-：12,000日圓
- 秋季時令日式懷石料理：12,000日圓
- 北海道豪華海鮮丼：5,800日圓
價格均已包含服務費與消費稅。菜單內容可能因食材供應狀況而有所調整。
