Risonare Tomamu 推出冬季限定螃蟹晚餐套餐：毛蟹、花咲蟹與帝王蟹齊聚

發布於: 2026年10月28日 •

Risonare Tomamu 是一間以「感受北海道大地、享受優雅住宿」為理念的度假飯店，將於 2026 年 12 月 1 日至 2027 年 3 月 31 日期間推出冬季限定晚餐套餐。此套餐由主餐廳「OTTO SETTE TOMAMU」提供，旨在呈現毛蟹、花咲蟹與帝王蟹的豐富鮮味。

餐廳的理念為「Bella Combinazione」，意即義大利文的「美妙組合」。套餐以這三種螃蟹與北海道冬季食材為核心，總共包含八道義式料理。

餐廳備有三種飲品搭配供選擇。酒精搭配精選北海道葡萄酒與自然酒（從葡萄種植到使用天然酵母發酵並裝瓶，盡可能貼近自然製作的葡萄酒）；無酒精搭配運用香草與香料調製；混合搭配則讓賓客能同時享受兩者。

冬季限定晚餐套餐

義大利麵：花咲蟹鳥巢麵 (Linguine)

花咲蟹鳥巢麵

這道熱騰騰的義大利麵以鮮味濃郁的花咲蟹為主角。當打開蟹殼時，封存在內、香氣撲鼻的蟹香隨熱氣四溢。

醬汁採用義大利利古里亞大區傳統海鮮湯「Ciuppin」的烹調手法。將蟹肉與烤過的蟹殼慢火燉煮，以萃取極致鮮味。濃郁的醬汁與大量的蟹肉緊密包裹著扁平的鳥巢麵，讓每一口都能感受花咲蟹強烈的風味。

義大利麵：鹿肉與菇類餃子 (Agnolotti)

鹿肉與菇類餃子

這道料理靈感來自北海道俱知安町的鄉土料理「豪雪烏龍麵」，其特色為宛如白雪般透明的麵條。我們將這種半透明的外觀與富有嚼勁的口感運用在義大利皮埃蒙特大區的傳統填充餃子「Agnolotti」中。

內餡選用為了度過嚴冬而積蓄豐富營養的鹿肉，搭配慢火炒製以鎖住風味的菇類。最後淋上以鹿筋與鹿骨精心熬煮的濃郁高湯 (brodo，義大利料理中提取食材精華的基本湯底)，並鋪上香氣四溢的菇類切片。鹿肉的豐潤與醇厚的湯頭，結合餃子皮內充滿嚼勁與香氣的菇類，展現了北海道冬日饋贈的深度層次。

透過精心挑選的飲品搭配，讓美味更加昇華

酒精搭配範例

「毛蟹佐泡沫與芬諾基亞清新香氣」×「Sauvignon Blanc 2024」(濱田酒莊)

毛蟹佐芬諾基亞泡沫與酒款搭配

此料理在毛蟹的鮮甜之上，層疊了芬諾基亞 (茴香) 與白巴薩米克醋的清爽風味。搭配的是來自北海道三笠市「濱田酒莊」(Hamada Vineyard) 的「Sauvignon Blanc 2024」。白蘇維濃特有的草本清新香氣與尾韻中柔和的果甜，與毛蟹、芬諾基亞及白醋達到完美平衡，將彼此的味道發揮得淋漓盡致。

無酒精搭配範例

「花咲蟹鳥巢麵」× 黑茶與白葡萄

花咲蟹鳥巢麵與無酒精飲品搭配

這款義大利麵的搭配飲品以伯爵茶、大吉嶺等三種黑茶為基底，加入白葡萄、肉桂與梨子汁。口感清爽，帶有類似不甜粉紅酒的風味。茶飲帶出的礦物感與果實甜味，與螃蟹的濃縮鮮味交織，使口感更加豐潤。

套餐詳細資訊

OTTO SETTE TOMAMU 冬季限定晚餐套餐

期間： 2026 年 12 月 1 日至 2027 年 3 月 31 日
價格： 晚餐套餐 (8 道料理)：18,000 日圓
- 葡萄酒搭配：9,500 日圓
- 無酒精搭配：5,500 日圓
- 混合搭配：7,500 日圓
- 以上價格均含稅及服務費
時間： 下午 5:00 至下午 7:00 (最後入場時間)
預約： 必須預約，請透過官方網站 (https://www.snowtomamu.jp)
適用對象： 飯店住客及一般訪客 (7 歲以上)
- 2 至 6 歲兒童可使用僅限餐廳賓客的免費托育服務。
備註： 部分菜色可能因食材供應狀況而有所變動。

關於 OTTO SETTE TOMAMU

OTTO SETTE TOMAMU 室內景觀

OTTO SETTE TOMAMU 提供以北海道獨有食材為核心的義式全套套餐。理念為「Bella Combinazione」，即義大利文的「美妙組合」。餐廳秉持義大利料理核心的「發揮食材原始力量」，將北海道豐富的季節性食材與義大利地方傳統料理元素相結合。食材與食材碰撞出的火花，單純地激發出彼此的極致美味。餐廳將持續追求讓食材成為主角的精美料理。