HOTEL AO KANAZAWA 是一間位於金澤兼六園山腳下的旅宿型飯店，由發源自輕井澤的「食處 酢重」所創立。該餐廳以信州味噌、醬油及豆類製作出百吃不厭的樸實和食。飯店一樓的「食處 金澤 酢重」則嚴選當季食材與在地鮮美漁獲，依循四季推出特色晚餐套餐。
盡享多種烹調風格的雪蟹料理
石川縣每年於 11 月 6 日起解禁蟹類捕撈。「食處 金澤 酢重」將於 11 月 13 日（週五）起，推出包含各式雪蟹（松葉蟹）料理的「冬之蟹盡情套餐（冬の蟹づくしコース）」。
嚴選雪蟹透過燒烤、水煮及涮涮鍋等多種烹調方式，並根據不同手法調整火候，充分引出蟹肉的鮮甜與香氣。
開胃菜「蟹肉沙拉」選用雪蟹與金時草等食材，搭配浸泡於蟹湯中、口感溫潤的米餅。蒸物則是溫暖的「蓮藕蒸」，將香箱蟹與加賀蓮藕完美結合。生魚片拼盤包含油脂豐腴的冬季寒鰤魚（寒鰤）與口感綿密、滋味清甜的雪蟹，可隨個人喜好搭配佐料享用。「水煮蟹」則能直接品味香箱蟹與紅雪蟹這兩種蟹類的原始鮮美。作為小菜的「忍物（Oshinogi）」提供口味清爽的「鹽漬蟹肉」及風味濃郁的「蟹肉蕪菁壽司」。透過「燒烤蟹」，食客能緩緩細品雪蟹蓬鬆的質地與鮮甜。「蟹味噌殼涮涮鍋」則將蟹腳裹上濃郁的蟹味噌，滋味極致奢華。餐點最後以「銅鍋煮雪蟹炊飯」作結，採用餐廳特製的銅鍋烹煮。在金澤的冬日之旅中，盡情享受那在口中四溢的濃厚蟹香吧。
香箱蟹為金澤對雌性松葉蟹的稱呼。
冬季「全蟹宴」套餐詳情
- 套餐名稱：「金澤 酢重」冬季全蟹宴套餐（「金澤 酢重」冬の蟹づくしコース）
- 價格：每人 33,000 日圓（含稅）
- 供應期間：2026 年 11 月 13 日（週五）至 2027 年 2 月 28 日（週日）
- 供應時間：晚餐（下午 4:00 起）
菜單
- 開胃菜：蟹肉沙拉
- 蒸物：香箱蟹、加賀蓮藕蓮藕蒸
- 生魚片：冬季寒鰤魚（寒鰤）與雪蟹
- 水煮蟹：香箱蟹、雪蟹、蟹味噌、蟹醋
- 忍物：鹽漬蟹肉、蟹肉蕪菁壽司
- 燒烤蟹：雪蟹
- 火鍋：蟹味噌殼涮涮鍋
- 米食：銅鍋煮雪蟹炊飯
- 甜點：練切（和菓子）、「雪兔」（雪うさぎ）
香箱蟹季節於 12 月下旬結束後，將改用雪蟹替代。
餐廳預約
- 食處 金澤 酢重：電話 076-223-4640（上午 7:00 至晚上 10:00）
- 冬季全蟹宴套餐採完全預約制，請至少提前 3 天預約。
冬季全蟹宴住宿方案（含早晚餐）
- 住宿期間：2026 年 11 月 13 日（週五）至 2027 年 2 月 28 日（週日）
房價（每房雙人入住，含早晚餐）
- Loft（閣樓房）：91,100 日圓起（含稅及服務費）
- Tatami（榻榻米房）：92,000 日圓起（含稅及服務費）
- Standard（標準房）：98,600 日圓起（含稅及服務費）
- Superior（高級房）：103,000 日圓起（含稅及服務費）
- Kenroku Twin（兼六雙床房）：103,000 日圓起（含稅及服務費）
- Ao Suite（青套房）：133,800 日圓起（含稅及服務費）
- Kenroku Suite（兼六套房）：133,800 日圓起（含稅）
HOTEL AO KANAZAWA
金澤是一座在歷史與傳統文化交織的街景中，不斷吸收新元素的城市。作為旅客能同時感受優雅傳統與現代藝術的目的地，吸引著來自日本國內外的訪客。
HOTEL AO KANAZAWA 距離兼六園步行約 2 分鐘，處於歷史與現代設計融合的靜謐空間中。
- 開幕日期：2024 年 9 月 1 日（週日）
- 客房數：15 間（19 至 61 平方公尺）
- 入住時間：下午 3:00 起
- 退房時間：上午 11:00 前
- 地址：石川縣金澤市兼六元町 1-1
- 電話：076-223-4630
- 交通方式：從 JR 金澤站搭乘巴士約 15 分鐘
- 官方網站：https://hotelao.jp/kanazawa
