對於那些一直想知道酒瓶之外發生什麼事的人來說，位於新潟縣新發田市的菊水酒造（菊水酒造, Kikusui Shuzo）正在舉辦一個為期兩天的沉浸式清酒釀造項目，讓參與者直接進入生產現場。「藏人體驗項目」邀請最多五位客人與釀酒工人（藏人）並肩工作，完成清酒生產中一些最重要的步驟。
該項目將於2026年5月21日和22日（週四至週五）在菊水日本清酒文化研究所內的歷史悠久的節五郎藏舉行——周圍環繞著新潟北部鬱鬱蔥蔥的景色，春天來臨，稻田開始閃閃發光。
這是該項目的第二版，繼2025年廣受好評的運行之後。
從品嚐到製作
參與者將不再是被動地從旁學習清酒，而是將捲起袖子參與三個基本流程：
- 洗米（洗米）——仔細清洗大米，為發酵奠定基礎
- 麴菌培養（麹づくり）——培育有益的黴菌，促進澱粉轉化為糖
- 清酒釀造/醪準備（仕込み）——混合配料以啟動發酵
無需事先具備任何知識——釀酒工人將在整個過程中隨時指導參與者。
這種體驗被描述為具有深刻的感官體驗：剛煮熟的米飯冒出的蒸汽，麴菌在空氣中飄散的淡淡香味，手掌中米粒的溫暖，以及罐內發酵的安靜氣泡——只有在釀酒廠內部才能感受到的清酒釀造的各個方面。
包含內容
參與者可以期待以下內容：
- 涵蓋清酒釀造基礎知識的課堂課程和實踐
- 與釀酒工人一起進行洗米、麴菌培養和醪準備活動
- 第一天結束時與釀酒團隊舉行的晚間聚會，包括清酒品嚐挑戰賽
- 限量版紀念清酒（720ml × 2瓶），由參與者參與釀造，將於6月運送到他們家中
- 體驗的照片數據，以及釀酒工人的個人訊息
該項目僅提供五個名額，旨在採用緊密、親力親為的形式，並有充足的時間與藏人互動。
關於 KIKUSUI Kura GARDEN
該項目是 KIKUSUI Kura GARDEN 的一部分，這是一個由菊水酒造於 2025 年 4 月開設的以發酵為主題的綜合設施。該設施旨在歡迎清酒愛好者和好奇的非飲酒者，包括四個不同的空間。
照片：Takumi Ota
實驗室
一個實驗空間，透過向所有年齡段開放的研討會和活動來探索發酵。課程旨在使微生物的隱形世界變得有形——展示簡單的成分如何轉化為複雜的味道。
商店
該商店出售各種清酒、發酵食品、新潟北部當地農產品、清酒器皿和配件。一個突出的產品是限量版鮮榨清酒（しぼりたて），在櫃檯按需裝瓶——是一種受歡迎的外賣商品。
咖啡館
照片：Takumi Ota
咖啡館將麴菌和酒糟等發酵成分融入其早午餐和甜點中。座位俯瞰傳統的日式枯山水庭園（karesansui），在菜單之外提供輕鬆的氛圍。
倉庫（土蔵）
菊水創始家族翻新的一座歷史悠久的土倉庫，現在用作私密的活動場所。該空間舉辦音樂會、落語喜劇表演、朗讀會和展覽，擁有高聳的天花板和溫暖的音響效果。
照片：Takumi Ota
活動詳情
**日期：**2026年5月21日（星期四）– 22日（星期五）
**地點：**菊水日本清酒文化研究所節五郎藏
新潟縣新發田市下潟750
**項目內容：**洗米、麴菌培養、清酒釀造（醪準備）、課堂教學、品嚐等
**容量：**5名參與者
**參加費：**35,000日元（含稅）
**詳細資訊和註冊：**https://kikusui-kamosudemitasu.com/event/brewery_experience/
