位於新潟市中央區的新潟全日空皇冠假日酒店，將於 2026 年 11 月 29 日（週日）舉辦一場僅限一夜的聯名晚餐，合作對象為新潟越前濱的 Fermier 酒莊。這場名為「美食與釀造之夜」（美食と醸し ワインの夕べ）的晚餐將於酒店 16 樓的空中宴會廳「Lumière」舉行。
現場將提供由 Fermier 酒莊釀酒師本多孝親手打造的六款佳釀，並搭配由酒店行政主廚田村宏晃精心設計的特製法式套餐。當晚還將舉辦座談會，邀請「Wine Bar Cork」（ワインバー コルク）的侍酒師石川仁，與釀酒師及主廚一同深入探討葡萄酒與美食的魅力。
Fermier 酒莊與餐廳
釀酒師：本多孝
本多孝於 1967 年出生於新潟市。從筑波大學畢業後，曾任職於銀行及證券公司，隨後前往「Cave d'Occi 酒莊」（カーブドッチワイナリー）所經營的釀酒管理學校深造。2006 年，他在新潟越前濱創立了 Fermier 酒莊。
Fermier 使用在鄰近日本海、越前濱沙質土壤中生長的葡萄，釀造出反映當地氣候與風土特質的優質葡萄酒。其酒款以優雅的香氣、細膩的風味、濃郁的鮮味（Umami）及礦物質感而聞名，小規模生產的模式更賦予了酒款鮮明的個性。
本多先生致力於釀造出能表達產地獨特之處的葡萄酒。本次聯名晚餐特別精選了六款能展現 Fermier 風格的酒款，以搭配特製的法式套餐。
新潟全日空皇冠假日酒店
行政主廚：田村宏晃
田村宏晃於 1987 年畢業於大阪阿倍野辻調理師專門學校，隨後在神奈川縣逗子市的「葉山 La Maree de Chaya」（現為 Restaurant La Maree）開始了他的廚師生涯。
在重新領悟到故鄉新潟食材的豐富性與吸引力後，他加入了「株式會社 Hotel Niigata」（現為新潟全日空皇冠假日酒店）。他曾擔任全日餐飲餐廳「Season Cafe」的主廚及宴會西餐主廚，並於 2019 年晉升為行政主廚。
在承襲傳統西餐烹飪技法的基礎上，田村主廚非常重視新潟豐富的食材與生產者的心意，致力於創作出能襯托每種食材天然品質的料理。
他曾獲頒 2022 年「新潟市技能功勞者表彰」及 2024 年「新潟縣知事表彰」。同時，他也是「日本艾斯克菲協會」（日本エスコフィエ協会）的迪西普勒會員（Disciple），並擔任「全日本司廚士協會」新潟縣本部理事。
Wine Bar Cork (ワインバー コルク)
侍酒師：石川仁
石川仁在高中時期，因體驗過導師澀谷康弘的餐廳服務後，便立志成為一名侍酒師。他深受那種超越單純食品與葡萄酒知識、貼近客人並珍惜每個瞬間的深層服務魅力所吸引。
在累積了飯店服務經驗後，他於 2007 年獨立創業，開設了「Wine Bar Cork」（ワインバー コルク）。作為店主兼侍酒師，他持續向大眾傳遞葡萄酒的魅力。
石川目前擔任「日本侍酒師協會認證侍酒師」新潟支部副支部長，並在新潟日報 Media Ship 的「侍酒師的趣味葡萄酒講座」中擔任講師。
活動當天，他將與本多先生及田村主廚進行座談，從各自的專業視角分享葡萄酒與料理的迷人之處。
活動詳情
「美食與釀造之夜」（美食と醸し ワインの夕べ）— 與 Fermier 酒莊聯名晚餐
- 日期： 2026 年 11 月 29 日（週日）
- 地點： 新潟全日空皇冠假日酒店 16 樓，空中宴會廳「Lumière」
- 時間： 下午 5:00 開放接待；下午 5:30 晚餐開始
- 費用： 每人 23,000 日圓（含消費稅及服務費）
- 內容： 法式料理套餐，搭配六款 Fermier 葡萄酒，以及座談會
- 報名截止： 2026 年 11 月 20 日（週五）
- 詳情與預約： 請參閱酒店官網 https://www.anacrowneplaza-niigata.jp/topics/hp_news_2026_fermier_collaboration.html
- 主辦單位： 新潟全日空皇冠假日酒店、Fermier 酒莊與餐廳、Wine Bar Cork（ワインバー コルク）
