The Natto & Bar MITO RUTSUBO 將於 2026 年 3 月 12 日在茨城縣水戶車站大樓 3 樓的 Excel Minami 開幕。這家獨特的店面既是慶祝水戶著名納豆的餐廳，也是一個社群聚會場所。
商店概要
開幕日期： 2026 年 3 月 12 日（星期四）
標語： 美味的回味，黏稠的連結
地點： Excel Minami 3F
樓面面積： 7.5 坪（約 25 平方米）
座位： 10 個吧台座位
營業時間：
- 午餐：上午 11:00 至下午 3:00（最後點餐時間下午 2:30）
- 酒吧：下午 6:00 至晚上 10:00（最後點餐時間晚上 9:30）
- 假日（週日/國定假日）：上午 11:00 至晚上 8:00（最後點餐時間晚上 7:30）
午餐：正宗納豆套餐
午餐時段，遊客可以享用「納豆ご飯定食」（納豆飯套餐），品嚐水戶著名納豆的正宗風味。套餐展示了來自三家傑出當地生產商的納豆，每家都提供獨特的風味和質地。
所有食材都頌揚茨城縣的在地料理：
納豆：
- 笹沼五郎商店有限公司（水戶市三之丸 3-4-30）
- 水戶納豆製造有限公司（水戶市本町 3-8-6）
- 達摩食品有限公司（水戶市柳町 1-7-8）
米飯： 由戀淵營養農業學院（水戶市戀淵町 5965）的學生種植，作為他們農業研究的一部分
味噌湯： 使用來自 Tatsugo 味噌釀造有限公司（高萩市上手綱 75）的味噌製成的蜆湯
小菜： 來自酒吧菜單的 3 種小份菜餚
納豆碗由福田聖人（笠間市下市毛 754）專門為混合納豆而設計。飯碗和筷架採用笠間燒陶器，由畢業於茨城縣立笠間陶瓷大學（笠間市笠間 2346-3）的年輕工匠製作。
精選笠間燒藝術家：
野口郁（@iku_noguchi）
Beatrix Bears（@beatrix_bears）
重本千尋（@shigemoto.chi8）
戶田奈月（@moon_natsuki31）
針生一樹（@niki_hry24）
酒吧：社群聚會空間
傍晚時分，場地變身為社群酒吧，供應茨城縣產的清酒、燒酎、葡萄酒和啤酒。食物菜單突顯當地食材和當地製造的產品，並改編成酒吧小吃。
範例食物菜單：
- 常陸牛肉時雨煮（燉牛肉）
- 冬季捕撈的罐頭鯖魚
- 吻仔魚和木耳時雨
- 生魚片蒟蒻
- 醃漬蓮藕
僅有吧台的佈局鼓勵水戶遊客和當地居民之間的自然互動。工作人員促進對話，以建立新的聯繫。酒吧還將有來自各個領域的輪值「一日媽媽/老闆」主持人，時間表將在 The Natto & Bar MITO RUTSUBO 的 Instagram 上公佈。
其他特色
在酒吧享用的食物和飲料可以在「Ibaraki Misen Club」（Excel Minami 3F）和「Omiyage-ya Plum Mito」（Plum Street）地點購買。吧台上方的三個 43 吋顯示器展示當地產品和旅遊資訊，提供茨城縣景點的視覺介紹。在酒吧營業時間，這些顯示器也可用作對話的開端。
該店作為一家完全無現金商店運營，以探索高效運營。
開幕匯集了茨城縣各個方面的企業：
Logo 設計： Trunk Co., Ltd.（笠間市下市毛 1348-1）
商店設計與建造：
- Sora Design Tech Co., Ltd.（水戶市笠原町 1214-3）
- Marks Co., Ltd.（水戶市三川 2-108-26）
食品顧問： Rayley Food Tech Co., Ltd.（水戶市白梅 1-6-22）
官方 Instagram
在 Instagram 上關注 @mito_rutsubo，以獲取有關一日媽媽/老闆時間表和特別活動的最新資訊。
