位於滋賀縣彥根市的全新包棟式住宿「私人別墅 安井別邸」將於 2026 年 9 月 14 日正式開幕。該別墅由自 1869 年開業至今的懷石料理名店「料亭安井」所經營。官方網站已於 2026 年 8 月 29 日上線，預示著試營運期間的開始，目前已開放訂房，並持續進行最後的開幕準備。
安井別邸由「壹期庵」與「壹會庵」兩棟別墅組成，皆步行即可抵達料亭安井。旅客可隨心所欲地在別墅內度過悠閒時光，晚餐再漫步至料亭安井享用以近江牛、琵琶湖時令漁獲及近江蔬菜為主的懷石料理，用餐後再返回充滿隱私感的別墅休息。
自由住宿，正統飲食。這正是這家擁有 150 年料理與款待經驗的料亭所提出的全新理念，旨在為彥根市提供不同於傳統旅館的住宿體驗。
私人別墅 安井別邸官方網站：https://www.ryoutei-yasui.jp/yasui-bettei
為什麼 150 年歷史的料亭要蓋別墅？
料亭安井靠近彥根城，自 1869 年創立以來，始終致力於讓賓客透過料理感受四季更迭，並與重視的人共度有意義的時光。
然而，現代的旅行風格已趨於多樣化。許多旅客在追求優質飲食與服務的同時，也希望不受固定行程束縛，能與家人或伴侶隨心所欲地安排時光。因此，相較於飯店或傳統旅館，包棟或別墅型住宿的需求日益增加。
安井的解答是：將多年傳承的廚藝與包棟住宿的自由感結合。並非將料理送到別墅，而是邀請賓客親自前往料亭安井享用晚餐，在那裡，每一道料理都以專屬的器皿呈上，並在最適宜的溫度下一道道上菜。用餐結束後，賓客再回到別墅享受私人時光。不再需要在旅館與別墅之間做取捨，一次旅程即可同時擁有兩者的精髓。
安井別邸正是在此理念下誕生。
即便入住別墅，也值得專程造訪的極致料理
安井的廚藝始於每日精心挑選最當令的食材——無論是日本三大和牛之一的近江牛，還是琵琶湖的鱒魚、香魚及近江蔬菜，皆以懷石料理的形式呈現。
熱食熱上、冷食冷送——拒絕一次上菜，因為享受每一道菜餚的過程與美味同樣重要，這份堅持在新的別墅模式中依然不變。
入住安井別邸的賓客，若不願因為入住別墅而在飲食上妥協，可隨時預訂料亭安井的晚餐與早餐。
當然，並不強制每餐都在料亭安井享用。壹期庵配備廚房，賓客可親自下廚，或前往彥根市區探索當地餐廳。住宿期間在哪裡、吃什麼，全憑當下的心情與旅行步調，這正是包棟住宿獨有的樂趣。
無論當天的選擇是享用安井的料理，還是探索彥根市區的餐廳，其核心理念皆是讓賓客以飲食為起點，自由自在地享受彥根的時光。
一日一組限定：兩棟別墅，兩種住宿體驗
安井別邸設有「壹期庵」與「壹會庵」兩棟別墅，皆採取一日一組限定。辦理入住手續後，整個空間將完全由賓客獨享。
壹期庵 — 最多容納 5 人
適合家庭或好友同行，最多可容納 5 位賓客。擁有挑高天花板與橫樑的客廳、餐廚空間及寢室。廚房配備感應爐、冰箱、微波爐及基本烹飪器具；客廳設有投影機與銀幕，供大家一起觀賞影片，或在餐前餐後閒聊談心。
壹會庵 — 最多容納 3 人
專為追求靜謐空間的情侶或小團體設計，最多可容納 3 位賓客。與壹期庵相同，客廳設有投影機與銀幕。設計簡約，適合情侶或家庭遠離日常瑣事，靜下心來聊天、放空。
從觀光彥根，到深刻體驗彥根
彥根市擁有國寶彥根城及豐富的歷史文化景點。安井別邸的定位不僅僅是一個住宿基地，更希望賓客透過品味滋賀美食、在別墅享受悠閒時光，以及隔日早晨散步於彥根街頭，將這些體驗都視為旅程的一部分。
透過在行程中預留「什麼都不做」的時間與享受美食的時間，安井別邸希望讓彥根本身的時光成為旅行的精髓——這是一家在地深耕超過 150 年的料亭，為造訪此地的旅客所提供的全新旅遊理由。
8 月 29 日起開放試營運
迎接 9 月 14 日盛大開幕之前，安井別邸的官方網站已於 2026 年 8 月 29 日正式上線。開幕前的階段視為試營運期，目前已開放訂房並進行最後營運準備。除了房間與設施介紹外，新網站更呈現了在別墅居住的典型生活：在別墅度過悠閒時光、步行至料亭安井享用晚餐，隨後再返回別墅的放鬆旅程。
安井別邸設施概要
- 設施名稱：私人別墅 安井別邸
- 盛大開幕：2026 年 9 月 14 日
- 地址：滋賀縣彥根市安清町 320
- 建築數量：2 棟（每棟每日限一組客人）
- 官方網站：https://www.ryoutei-yasui.jp/yasui-bettei
- 壹期庵：最多 5 人；每棟 72,000 日圓起（含稅，不含餐費）
- 壹會庵：最多 3 人；每棟 44,000 日圓起（含稅，不含餐費）
價格會依據日期、季節及其他因素有所波動。
- 入住時間：下午 3:00 至 晚上 8:00
- 退房時間：上午 10:00
關於餐飲
晚餐與早餐可提前預訂料亭安井。除懷石料理外，賓客也可利用壹期庵的廚房烹飪，或前往彥根市內的餐廳用餐——住宿期間的飲食選擇，完全由您當日的心情與旅行風格決定。
主要服務與設備
Wi-Fi、投影機與銀幕、客房內飲品服務、可使用料亭安井的大型公共浴池，以及彥根站接駁服務。
註：壹期庵設有餐廚空間。
