El Zangi, una especialidad de Hokkaido, es pollo frito crujiente por fuera y jugoso por dentro. Con un nombre único de Hokkaido, este plato se disfruta ampliamente en izakaya (pubs de estilo japonés) y como plato casero, y es una joya que simboliza la cultura gastronómica de Hokkaido. En este artículo, presentaremos la historia del zangi, así como restaurantes recomendados. Esperamos que pruebe el zangi, que sigue siendo amado por los lugareños y es una visita obligada cuando viaje por Hokkaido.
¿Qué es el Zangi?
En Hokkaido, el pollo frito (Karaage) generalmente se llama “zangi”. Se dice que el zangi se originó en Kushiro, donde un restaurante de pollo en la ciudad de Kushiro cortó un pollo entero y lo frió alrededor de 1955.
En comparación con el pollo frito común, el zangi está más sazonado. Se elabora marinando pollo en una salsa dulce y picante a base de salsa de soja, ajo y jengibre antes de freírlo. Es un elemento básico del menú en restaurantes e izakaya (pubs de estilo japonés) en Hokkaido, por lo que es un plato gourmet que debe probar al menos una vez cuando venga a Hokkaido. Hay dos tipos de zangi: deshuesado y con hueso. El zangi original es pollo con hueso cortado en trozos, pero la mayor parte del zangi que se distribuye en Hokkaido es pollo deshuesado, y más restaurantes ofrecen zangi deshuesado.
Karaage vs Zangi
P, Entiendo sobre Zangi, pero al final, ¿cuál es la diferencia entre Zangi y Karaage (pollo frito regular/clásico)?
R, La principal diferencia entre el zangi y el karaage es, sin duda, el método de sazonar, y se dice que el punto clave es si el pollo está sazonado o no. El zangi se elabora sazonando la carne de pollo y luego friéndola. Por otro lado, el karaage se elabora recubriendo el pollo con una fina capa de harina o fécula de patata y friéndolo en aceite.
Nota: Sin embargo, hoy en día, tanto el karaage como el zangi son sazonados de manera diferente por las personas que los preparan, y dado que hay personas que preparan karaage con condimentos, los criterios para distinguir entre los dos son bastante vagos. Algunas personas juzgan según sus propios criterios que sabor fuerte = zangi y sabor ligero = karaage, mientras que otras consideran ambos como lo mismo. Esto significa que no existe una respuesta satisfactoria y clara a la diferencia entre zangi y karaage, y la distinción suele ser bastante subjetiva.
¿Por qué se llama “Zangi”?
Se teoriza que el nombre 'zangi' se origina del término chino 'zagi', que significa pollo frito, con una 'n' que significa suerte insertada entre las letras.
¿Qué es el Zangi al estilo Kushiro “Zantare”?
En Kushiro, el lugar de nacimiento del zangi, el sabor de la salsa varía de un restaurante a otro, pero también existe una versión evolucionada llamada “zantare”, que es zangi servido con salsa dulce y picante o salsa con sabor a mayonesa. ¡El sabor del zangi bañado en la salsa original es increíble! Hoy en día, muchos restaurantes en Kushiro ofrecen zangi y zantare, y se ha convertido en una nueva especialidad de Kushiro.
