El Kushiro Prince Hotel (7-1 Saiwaicho, Kushiro, Hokkaido) celebrará un evento exclusivo de una noche el sábado 14 de noviembre de 2026, centrado en la "Craft Beef", una nueva marca de carne de vacuno nacida en la aldea de Tsurui. Bajo el lema "todo sobre Tsurui", el menú reúne los productos lácteos, las verduras y otros ingredientes locales de la aldea.
El hotel está colaborando con la Oficina de la Aldea de Tsurui para compartir el atractivo de la rica naturaleza y la cultura gastronómica del este de Hokkaido, y este evento es parte de ese esfuerzo. Más allá del sabor de los ingredientes, el evento también destaca los desafíos de los productores, el reciclaje de los recursos locales detrás de los platos y las nuevas posibilidades que ofrecen estos recursos.
Estudiantes de la Universidad Pública de Kushiro han participado desde la etapa de desarrollo del menú. Sus perspectivas e ideas están integradas en el menú, y el proyecto también tiene como objetivo crear oportunidades de aprendizaje práctico utilizando la región como campo de acción. Los productores, la universidad, la aldea de Tsurui y el hotel han unido sus fuerzas para llevar la historia de los ingredientes de Tsurui a sus huéspedes.
Detalles del evento: Banquete gastronómico de la aldea de Tsurui, Craft Beef y la generosidad de la tierra
- Fecha: Sábado 14 de noviembre de 2026
- Horario: Apertura de puertas 17:30 / Inicio 18:00
- Capacidad: 50 invitados
- Precio: 10.000 ¥ (gastos de servicio e impuestos de consumo incluidos)
- Formato: Medio buffet (el plato principal se sirve en la mesa)
- Organizador: Aldea de Tsurui, Hokkaido
- Coorganizador: Kushiro Prince Hotel
- Cooperación: Cooperativa de la Universidad Pública de Kushiro
Aspectos destacados
- Disfrute de la "Craft Beef", una marca de carne de vacuno recién nacida en la aldea de Tsurui
- Aprenda sobre el reciclaje de recursos locales detrás de la Craft Beef
- Los estudiantes de la Cooperativa de la Universidad Pública de Kushiro participaron en el desarrollo del menú y se unirán al evento el día señalado
¿Qué es la Craft Beef?
La Craft Beef se elabora a partir de ganado cruzado, una mezcla de Holstein y Japanese Black (Kuroge Wagyu). El ganado se cría con cuidado utilizando grano gastado del proceso de elaboración de la cerveza como alimento, con el objetivo de producir una carne con una textura tierna y la dulzura de su grasa. La Craft Beef es una carne nacida de un nuevo ciclo que conecta el grano gastado generado localmente con la ganadería local.
Menú
Plato principal (servido en la mesa)
Filete de Craft Beef de la aldea de Tsurui (solomillo y lomo), con una comparación de salsa de vino tinto de la aldea de Tsurui y sal de roca, y salsa Chaliapin
Los invitados pueden probar el solomillo y el lomo de la aldea de Tsurui con una variedad de salsas.
Menú buffet
- Persillade de venado Ezo de la aldea de Tsurui: Carne de ciervo Ezo de la aldea de Tsurui cubierta con mostaza y pan rallado con hierbas y horneada
- Poêlé de pescado blanco de Hokkaido cubierto con queso de la aldea de Tsurui: Un plato para disfrutar de los sabores del queso fundido de la aldea de Tsurui junto con el pescado
- Verduras asadas de los alrededores de la aldea de Tsurui, sabor a romero: Verduras de los alrededores de la aldea simplemente asadas con romero, para que se puedan disfrutar las verduras por sí mismas
- Brocheta de "Craft Beef" de la aldea de Tsurui y verduras locales, salsa barbacoa: Craft Beef en brocheta con verduras y a la parrilla, para disfrutar al estilo campestre
- Dulces elaborados con queso de la aldea de Tsurui
- Degustación de quesos de la aldea de Tsurui con miel y frutos secos de la aldea de Tsurui
- Cecina de ternera y salchicha de bolonia de la aldea de Tsurui
- Comparación de vienesas de ternera de la aldea de Tsurui picadas toscamente y vienesas de albahaca de ternera
Menú de colaboración con estudiantes universitarios
- Chuleta al estilo milanés de "Craft Beef" de la aldea de Tsurui, con una salsa boloñesa de verduras locales: La Craft Beef cortada en láminas finas se convierte en una chuleta con un rebozado que incluye queso de la aldea de Tsurui, y se sirve con una salsa de carne picada de Craft Beef y verduras locales ideada por los estudiantes
- "Craft Beef" de la aldea de Tsurui asada a baja temperatura, estilo tagliata, con queso de la aldea de Tsurui y salsa balsámica: Craft Beef cocinada lentamente a baja temperatura y terminada con queso de la aldea de Tsurui y salsa balsámica, la principal recomendación de los estudiantes
- Estofado de ternera "Generosidad de la tierra" con "Craft Beef" de la aldea de Tsurui y verduras locales: Craft Beef cocinada a fuego lento en vino tinto y salsa demi-glace, con abundantes verduras
Bebidas
- Degustación de cerveza artesanal de Brasserie Knot
- Cerveza en lata, 4 tipos: FOLWER, BIRD, WIND, MOON
- Cerveza de barril: DOTO
- クロンヌルージュ
También hay otras bebidas sin alcohol y alcohólicas disponibles.
Principales ingredientes de la aldea de Tsurui utilizados en el día
Craft Beef (Saito Farm), venado Ezo, queso, miel, leche, verduras, cecina de ternera, salchicha de bolonia, cerveza artesanal y vino tinto
Voces detrás del proyecto
Representante de Saito Farm (productor): La iniciativa Craft Beef es un nuevo desafío para una granja que aspira a crecer junto con la comunidad local de la aldea de Tsurui. Utilizar subproductos de la cerveza artesanal como alimento permite a la granja formar parte de un ciclo que crea un nuevo valor sin desperdiciar recursos, lo cual el representante considera altamente significativo. El representante espera que la Craft Beef ayude a transmitir los sentimientos de los productores y el atractivo de la aldea de Tsurui a muchas personas.
Representante de Knot Co., Ltd. (productor de cerveza artesanal): La empresa elabora cerveza artesanal que refleja la naturaleza y el carácter de la aldea de Tsurui. Los subproductos de la elaboración se convierten en alimento para el ganado criado con cuidado en Saito Farm, y el representante está encantado de que el resultado pueda disfrutarse como una nueva marca local. El evento de degustación es una oportunidad para experimentar no solo el sabor de la Craft Beef, sino también el reciclaje de recursos que hay detrás y la historia de colaboración entre los productores, el gobierno local, la universidad y el hotel.
Cooperativa de la Universidad Pública de Kushiro (cooperación): Participar desde la etapa de desarrollo del menú fue una oportunidad valiosa para aprender sobre los ingredientes de la aldea de Tsurui y los sentimientos de los productores. La cooperativa considera que la Craft Beef es atractiva no solo por su sabor, sino también por la historia de reciclaje de recursos que hay detrás. Los estudiantes participaron considerando, desde su propia perspectiva, cómo transmitir el atractivo de los ingredientes y la cultura gastronómica de la aldea de Tsurui, y esperan que el evento ayude a muchas personas a conocer la aldea.
Alcalde de la aldea de Tsurui, Oishi (organizador): La aldea de Tsurui es una aldea cuyas industrias principales son la ganadería lechera y la agricultura, y los ingredientes cultivados en su abundante naturaleza son un gran activo. Impulsado por el nacimiento de la nueva marca de carne de vacuno "Craft Beef", este proyecto es un esfuerzo en el que los productores, las empresas y las instituciones educativas trabajan juntos para compartir el nuevo atractivo y las posibilidades de la aldea. El alcalde espera que el evento permita a muchas personas experimentar los ingredientes y la cultura gastronómica de la aldea de Tsurui y les anime a visitar la aldea.
Director General del Kushiro Prince Hotel, Yanagisawa (coorganizador): El hotel ve su papel como el de llevar a sus huéspedes el valor cultivado en la región. El evento es una valiosa oportunidad para presentar la Craft Beef, los ingredientes cuidadosamente cultivados por los productores y las historias que hay detrás, y también es el resultado de la colaboración entre la aldea de Tsurui, los productores, la Universidad Pública de Kushiro y el hotel. El director general espera que los huéspedes disfruten no solo de la comida, sino también del carácter de la aldea de Tsurui, el estilo de vida de sus habitantes y sus esfuerzos de reciclaje de recursos.
Notas
- Las adaptaciones para alergias se limitan a los 8 artículos especificados (camarones, cangrejo, nueces, trigo, trigo sarraceno, huevo, leche y cacahuetes).
- Los ingredientes y los artículos del menú pueden cambiar según el suministro.
- El precio incluye los gastos de servicio y el impuesto de consumo.
