Anagomeshi: El famoso plato de arroz con anguila de Miyajima en Hiroshima

El Anago (anguila de mar) -meshi (arroz), una especialidad de Miyajima, en la prefectura de Hiroshima, es un plato local también conocido como un sabor de la comida casera en Hiroshima, y ha estado atrayendo la atención no solo de los residentes de Hiroshima, sino también de los turistas de fuera de la prefectura desde que se hizo popular como Ekiben, una lonchera bento de estación de tren, en 1901. El Anago-meshi está disponible no solo en el área de Miyajima, sino también en la ciudad de Hiroshima, así que asegúrate de probarlo durante tu viaje a Hiroshima. En este número, presentaremos las características del anagome-meshi, cómo es comerlo realmente en un restaurante popular, ¡y nuestras recomendaciones de lugares para comer anagome-meshi en Hiroshima!

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¿Qué es Anago-meshi?

Anago-meshi es un plato local de la prefectura de Hiroshima, originario de la isla de Miyajima, un famoso destino turístico. Anago-meshi es un plato en el que el caldo se elabora con cabezas de anguila de mar, huesos, algas y otros ingredientes, el arroz se cocina en el caldo mezclado con salsa de soja y, finalmente, el arroz cocido se cubre con anguila de mar asada. Es un plato casero popular en Hiroshima, especialmente en la isla de Miyajima, ya que no requiere condimentos inusuales ni métodos de cocción especiales, y es relativamente fácil de preparar para cualquiera.

Historia

Junto con las anguilas de mar, Miyajima también es famosa por las ostras, que se han cultivado aquí durante mucho tiempo. De hecho, las ostras son el secreto de la deliciosa anguila de mar. El plancton es abundante en las granjas de ostras, y hay muchos peces pequeños para alimentar a las anguilas de mar. Por lo tanto, desde hace mucho tiempo, se han capturado muchas anguilas de mar en las aguas alrededor de Miyajima.

Anago-meshi se originó en 1901 cuando Tanikichi Ueno tomó una pista del "anago-don" (anguila de mar encima del arroz blanco) que era amado por la gente de Miyajima y lo mejoró en "anago-meshi", un almuerzo en caja que se comía en un tren, que rápidamente extendió su reputación por todo Hiroshima.

A menudo se piensa que Anago-don y Anago-meshi son lo mismo a primera vista, pero el arroz utilizado en anago-don es simplemente arroz blanco, y no se utiliza caldo u otros ingredientes al cocinarlo. Por lo tanto, se dice que el sabor del anago-meshi es más fuerte que el del anago-don.

Anagome-meshi se hizo popular en todo Hiroshima, y se extendió por todo el país que era "la cocina local de Hiroshima", y gente de fuera de Hiroshima comenzó a visitar Miyajima para comerlo. El inventor del plato, Tanikichi Ueno, más tarde estableció un restaurante llamado "Anagomeshi Ueno", y "Anagome-meshi" se ha puesto a disposición en los restaurantes.

Ricas variaciones

Aunque el método de cocción del anago-meshi es simple, cada restaurante utiliza métodos ligeramente diferentes para asar y cocinar la anguila de mar. Generalmente, la anguila de mar utilizada para el anago meshi es kabayaki (asada), pero algunos restaurantes utilizan anguila de mar hervida o anguila de mar hervida a la plancha. En Anagomeshi Ueno, "Shirayaki (白焼き)", que se asa a la parrilla sin condimentos, la salsa es popular.

Hay diferencias no solo en la forma en que se asa la anguila de mar, sino también en la forma en que se cocina el arroz. Algunos restaurantes mezclan la propia anguila de mar en el arroz cuando se cocina. Por lo tanto, al planear disfrutar del anago meshi en Hiroshima, es una buena idea comprobar primero las características específicas y las particularidades del restaurante.

Además del arroz con anguila de mar, también hay restaurantes cerca de la estación de Miyajima donde se puede disfrutar de sashimi de anguila de mar y shabu-shabu, ¡así que asegúrate de probar una variedad de platos de anguila de mar!

¡Vamos a probar las ostras de Hiroshima!

La tienda que visité esta vez: Ueno Hiroshima Mitsukoshi Store

Ueno, situado en Miyajima, es el creador original del anagomeshi y es un restaurante popular, que siempre atrae a un gran número de clientes y largas colas, pero su única sucursal se encuentra en el primer sótano de los grandes almacenes Hiroshima Mitsukoshi. Hiroshima Mitsukoshi es fácilmente accesible, a unos 15 minutos de la estación de Hiroshima.

La tienda Hiroshima Mitsukoshi tiene un espacio más pequeño para comer, por lo que solo ofrece asientos en la barra. Por lo tanto, aunque el ambiente de esta tienda puede diferir de la tienda principal, ¡la calidad y el sabor de la comida siguen siendo los mismos! ¡Se recomienda para aquellos que quieren evitar las largas colas o no pueden llegar a Miyajima! También venden Bento (comida para llevar), por lo que sería bueno sacarlos y comerlos en el tren bala o en un lugar con una bonita vista.

Anago-meshi está disponible en 【小】(tamaño 3/4),【上】(tamaño básico) y 【特上】 (tamaño 5/4). Esta vez, pedí el anago meshi de tamaño pequeño. El plato salió en menos de 5 minutos. El juego incluye anago meshi, sopa de miso y encurtidos. El anago meshi es un plato de aspecto magnífico con rodajas de anguila de mar cuidadosamente dispuestas sobre el arroz.

El aroma de la anguila de mar a la parrilla llenó mi boca, y la anguila de mar estaba suave y regordeta. La salsa era perfecta para realzar el delicioso sabor salado de la anguila de mar, ¡y el arroz era un complemento perfecto para el plato!

En la segunda mitad de la comida, sansho (pimienta japonesa) en la anguila de mar para un cambio de sabor. Solo ten cuidado de no exagerar. Gari (jengibre encurtido japonés) también se sirve encima del arroz. Complementa la anguila de mar perfectamente sin eclipsarla, haciendo que el arroz sea aún más apetitoso.

La tienda Hiroshima Mitsukoshi está cerca de la estación de Hiroshima, así que si tienes poco tiempo pero aún quieres probar anago-meshi, asegúrate de pasar por ✨